การแปลงปริมาณเมนซึยุความเข้มข้นต่าง ๆ เพื่อปรุงรสอาหารญี่ปุ่นให้อร่อยตรงตามสูตร

เมนซึยุ (めんつゆ) เป็นน้ำซุปเข้มข้นอเนกประสงค์หอมกลิ่นดาชิจากปลาคัตสึโอะที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานกับอาหารประเภทเส้น ในปัจจุบันคนญี่ปุ่นจำนวนมากใช้เมนซึยุเป็นเครื่องปรุงรสเพื่อความสะดวกและทำให้รสชาติอาหารอร่อยถูกปาก แต่ทั้งนี้ในญี่ปุ่นมีจำหน่ายเมนซึยุในความเข้มข้นที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ความเข้มข้นสองเท่า (2x) สามเท่า (3x) และสี่เท่า (4x) อย่างไรก็ตามก็จะมีปัญหาว่าคนจำนวนไม่น้อยงุนงงกับการใช้เมนซึยุความเข้มเข้นที่มีซึ่งไม่ตรงกันกับความเข้มข้นที่เมนูอาหารญี่ปุ่นแนะนำให้ใช้ มารู้จักเมนซึยุและการแปลงปริมาณเมนซึยุความเข้มข้นต่าง ๆ เพื่อนำมาใช้ปรุงรสอาหารให้อร่อยตรงตามสูตรอาหารกันค่ะ

รู้จักเมนซึยุ

เมนซึยุ เป็นน้ำซุปเข้มข้นที่มีส่วนประกอบของดาชิ โชยุ มิริน และน้ำตาล ที่เดิมทีคนญี่ปุ่นนิยมนำมาเจือจางและรับประทานกับอาหารประเภทเส้น เช่น โซบะ อุด้ง และโซเมง แต่ปัจจุบันน้ำซุปเข้มข้นเมนซึยุเป็นหนึ่งในเคล็ดลับความอร่อยอย่างง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรสเมนูอาหารญี่ปุ่นต่าง ๆ เช่น เมนูต้มเคี่ยว เมนูดงบุริ นิคุจากะ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมูต้มมันฝรั่ง) ดองไข่ต้ม ซอสเทมปุระ อาเอะโมโนะหรือผักต้มคลุกเครื่องปรุงผสม และเมนูหม้อไฟ เป็นต้น

การแปลงปริมาณน้ำซุปเมนซึยุความเข้มข้นต่าง ๆ เพื่อปรุงอาหารให้อร่อย

คนญี่ปุ่นนิยมซื้อน้ำซุปเมนซึยุเข้มข้นต่าง ๆ เช่น ความเข้มข้นสองเท่า (2x) สามเท่า (3x) และสี่เท่า (4x) มาไว้ติดครัวเพื่อนำมาเจือจางรับประทานกับเมนูเส้น แต่บ่อยครั้งพวกเขาประสบกับปัญหาการนำน้ำซุปเข้มข้นมาใช้ทำอาหารตามสูตรที่ระบุการใช้น้ำซุปเมนซึยุความเข้มข้นที่ไม่ตรงกับความเข้มข้นที่มีอยู่ที่บ้าน ตารางข้างล่างเป็นแนวทางการแปลงปริมาณน้ำซุปเมนซึยุความเข้มข้นต่าง ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว

ตารางการแปลงปริมาณน้ำซุปเข้มข้นเพื่อใช้ปรุงอาหารโดยมีพื้นฐานอยู่บนน้ำซุปเมนซึยุความเข้มข้นสามเท่า (3x)

เมนซึยุความเข้มข้น 3X เมนซึยุแบบไม่ต้องเจือจาง เมนซึยุความเข้มข้น 2X เมนซึยุความเข้มข้น 4X 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ 1+1/2 ช้อนชา 1 ช้อนชาอ่อน 2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 1+1/2 ช้อนชา 3 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ 1+1/2　ช้อนโต๊ะ 2　ช้อนชาอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 2　ช้อนโต๊ะ 6　ช้อนโต๊ะ 3　ช้อนโต๊ะ 1+1/2　ช้อนโต๊ะ 3　ช้อนโต๊ะ 9　ช้อนโต๊ะ 4+1/2　ช้อนโต๊ะ 2　ช้อนโต๊ะอ่อน　 50 มล. 150 มล. 75 มล. 35 มล. 100 มล. 300 มล. 150 มล. 75 มล. 150 มล. 450 มล. 225 มล. 110 มล.

เมนซึยุเป็นน้ำซุปปรุงรสที่เพิ่มรสชาติอูมามิให้กับเมนูอาหารญี่ปุ่น น้ำซุปดังกล่าวหาซื้อได้ง่ายที่เมืองไทย แต่หากว่าน้ำซุปเข้มข้นเมนซึยุที่มีอยู่ไม่ตรงกันกับความเข้มข้นที่เมนูอาหารญี่ปุ่นแนะนำให้ใช้ ก็ให้แปลงปริมาณตามตารางดังกล่าวโดยไม่ต้องไปหาซื้อน้ำซุปเมนซึยุใหม่ให้เปลืองเงินกันค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: help.delishkitchen.tv