V-ZUG ชวนเปิดมุมมองใหม่แห่งความยั่งยืนในงาน Sustainability Talk 2025

เมื่อพูดถึงความยั่งยืน (Sustainability) หลายคนอาจนึกถึงเรื่องใหญ่ระดับโลก แต่ที่งาน V-ZUG Thailand Sustainability Talk 2025 ซึ่งเพิ่งจัดขึ้นที่V-ZUG Studio Bangkok ความยั่งยืนถูกหยิบยกมานำเสนอในมุมเล็ก ๆ ใกล้ตัว แต่เต็มไปด้วยแรงบันดาลใจ ผ่านมุมมองของคนจากหลากหลายวงการ ทั้งสถาปัตยกรรม การตกแต่งภายใน ไลฟ์สไตล์ และศาสตร์การปรุงอาหาร

งานนี้จัดขึ้นภายใต้แนวคิด“Form, Function & Flavour” ว่าด้วยการใช้ชีวิตอย่างมีรสนิยมควบคู่กับความรับผิดชอบต่อโลก ด้วยการออกแบบที่คิดไกลกว่าแค่ความสวยงามแต่ต้องใช้งานได้จริง และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

คุณแองเจลีน ยับ กรรมการผู้จัดการ V-ZUG ประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้สะท้อนวิสัยทัศน์ของแบรนด์ผ่านแนวคิดความยั่งยืนแบบองค์รวม เธอเล่าว่า “V-ZUG เชื่อว่าความยั่งยืนควรเริ่มต้นจากการปลูกฝังแนวคิดให้แก่คนรุ่นใหม่เพื่อสร้างจิตสำนึกต่อโลก อย่างการหลีกเลี่ยงการบริโภคอย่างฟุ่มเฟือย ซึ่งหลักคิดนี้ได้แทรกอยู่ในกระบวนการการออกแบบของเราทุกขั้นตอนอย่างพิถีพิถัน V-ZUG ให้ความสำคัญกับการเลือกใช้วัสดุจากแหล่งท้องถิ่น การใช้แสงธรรมชาติ และการชดเชยการปล่อยคาร์บอนผ่านโครงการปลูกต้นไม้เพื่อชดเชยผลกระทบจากการนำเข้าสินค้า ทั้งหมดนี้สะท้อนถึงเจตนารมณ์อันแน่วแน่ในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม”

ไฮไลต์หนึ่งของงานคือการถ่ายทอดประสบการณ์จากเชฟตาม–ชุดารี เทพาคำ เชฟมิชลิน 2 ดาวจากร้านบ้านเทพา และเชฟแอมบาสเดอร์ของ V-ZUG ที่พาเราไปรู้จักเบื้องหลังการสร้างสรรค์เมนูไฟน์ไดนิ่งแบบ Zero Waste ซึ่งเลือกใช้วัตถุดิบออร์แกนิกจากสวนเกษตรอินทรีย์ของทางร้าน ทั้งยังเผยแผนที่จะลดขยะอาหารให้เหลือเพียง 8-10 กิโลกรัมต่อวันภายในปี 2026 นอกจากนี้ทางร้านยังได้ร่วมกับกลุ่มดีไซเนอร์ไทย Waste Matter แปรรูปวัสดุเหลือใช้จากอาหารให้กลายเป็นของตกแต่งที่มีเอกลักษณ์ เช่น เชิงเทียนจากเปลือกไข่และเปลือกอาหารทะเล

ด้านงานออกแบบ คุณกุลธิดา ทรงกิตติภักดี สถาปนิกและผู้ก่อตั้งHAS Design and Research เล่าถึงความเปลี่ยนแปลงของสถาปัตยกรรมที่ค่อย ๆ พาความยั่งยืนจากเรื่องไกลตัวให้กลายเป็นสิ่งใกล้ตัว สะท้อนผ่านงานออกแบบที่เชื่อมโยงผู้คนกับวัฒนธรรมท้องถิ่น และสิ่งแวดล้อมได้อย่างกลมกลืน

ในส่วนของการตกแต่งภายใน คุณสายวิภา พัฒนพงศ์พิบูล มัณฑนากรชื่อดังจากP49 Deesign & Associate เล่าถึงเทรนด์การออกแบบที่พักอาศัยลักซ์ชัวรี่ยุคใหม่ที่ไม่ใช่แค่สวย แต่ต้องอยู่สบาย และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทั้งการเลือกวัสดุรีไซเคิล สีทาภายในปราศจากสาร VOC ไปจนถึงการจัดแสงและพื้นที่ให้รองรับแสงธรรมชาติอย่างลงตัว ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นว่าความหรูหราที่แท้จริงไม่ได้อยู่ที่ความฟุ่มเฟือย หากแต่อยู่ที่การใช้ชีวิตอย่างมีรสนิยม ควบคู่กับความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมีสไตล์ งานนี้ไม่ใช่แค่เวทีเสวนา แต่เป็นการเชื่อมโยงแรงบันดาลใจเรื่องความยั่งยืนให้กลายเป็นเรื่องธรรมดาในชีวิตประจำวัน และทำให้ทุกคนสัมผัสได้ว่า เราทุกคนมีส่วนร่วมดูแลโลกใบนี้ได้แค่เริ่มจากในบ้านของเราเอง