12 เมนูที่ต้องลองให้ได้เมื่อไปนารา ตอนที่ 1
หากต้องการชมบรรยากาศที่มีกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นสมัยเก่า ทั้งวัดวาและอาคารบ้านเรือนต่าง ๆ หลายคนคงจะนึกถึงจังหวัดนารากันอยู่แล้วใช่ไหมคะ แต่รู้ไหมว่าจังหวัดนั้นไม่ได้มีดีเฉพาะสถานที่ท่องเที่ยวและการชมน้องกวางเท่านั้น แต่ยังมีอาหารขึ้นชื่อประจำจังหวัดที่น่าทานแถมหาทานที่อื่นไม่ได้อีกด้วย ครั้งนี้จึงขอมาแนะนำเมนูอาหารที่ต้องลองทานให้ได้เมื่อไปนารามาให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักกันค่ะ
1. Chagayu
เมนู 茶粥 (Chagayu) คือข้าวต้มที่หุงด้วยน้ำชา เป็นการผสมคำว่า 茶 (cha) = น้ำชา กับ 粥 (Kayu) = ข้าวต้ม ซึ่งเมนูนี้เป็นของขึ้นชื่อที่มีประวัติยาวนานมาตั้งแต่ 1,200 ปีก่อนเลยทีเดียว เล่ากันว่าเคยเป็นอาหารที่พระของนาราฉันท์
ข้าวต้มจะมีน้ำค่อนข้างมากซึ่งทำให้ทานง่ายและคล่องคอมากขึ้น หากทานคู่กับผักดองของนาระที่เรียกว่า “นาราสึเกะ” แล้วจะยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากขึ้นไปอีก Sabo Nonnon นั้นเป็นชื่อร้านที่ตั้งอยู่ภายในอาคาร Nara Orient Hall มีความเก่าแก่กว่า 180 ปี ได้รับการรีโนเวทใหม่แต่ยังคงกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมเอาไว้เป็นอย่างดี
ร้าน Sabo Nonnon
ที่อยู่ 43 Nishinoshinyacho, Nara City, Nara อยู่ที่ Nara Orient Building เวลาเปิดทำการ 11.00 – 15.00 (อาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล) วันหยุด ทุกวันจันทร์ (เปิดทำการในวันนักขัตฤกษ์) การเดินทาง เดิน 12 นาทีจากสถานี Kintetsu-Nara เบอร์โทรศัพท์ 0742-24-9081
2. Kaki no Hazushi
เนื่องจากเมืองโยชิโนะของจังหวัดนาราอยู่ในหุบเขาทำให้ในสมัยก่อนแทบจะไม่มีอาหารทะเลให้ได้ทานกันเท่าไรนัก พอมีพ่อค้านำอาหารทะเล เช่น ปลาซาบะและอื่นๆ เข้าไปขายจึงเหมือนกับเป็นของล้ำค่าเลยทีเดียว ดังนั้นเพื่อให้อาหารทะเลสามารถเก็บเอาไว้ได้นาน จึงมีกรรมวิธีพิเศษเฉพาะตัวที่ทำให้ไม่มีกลิ่นคาวแถมได้รสชาติแสนอร่อยไม่เหมือนใครอีกด้วย ซึ่งเมนูนี้มีชื่อว่า Kaki no Hazushi ค่ะ
柿の葉 (Kaki no Ha) หมายถึง ใบของต้นพลับที่นำมาห่อซูชิช่วยให้ไม่มีกลิ่นคาวของปลา นอกจากใบพลับจะทำให้ไม่มีกลิ่นคาวแล้ว ยังช่วยให้รสชาติของปลาอร่อยกว่าที่อื่น ซึ่งซูชิห่อใบพลับนี้นอกจากจะมีให้เลือกหลากหลายหน้าแล้วยังมีขนาดเล็กพอดีคำอีกด้วย ส่วนร้าน Kaki no Hazushi Sohonke Heisei เป็นร้านค้าเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยเอโดะ หากอยากลองทานซูชิห่อใบลูกพลับขอแนะนำว่าต้องที่นี่เลย!
ร้าน Kaki no Hazushi Sohonke Heisei
ที่อยู่ 614 Iigai, Yoshino-cho, Yoshino-gun, Nara Prefecture เวลาเปิดทำการ จำหน่ายเวลา 8:30 – 18:30 / นั่งทานได้ตั้งแต่ 11.00 – 18.30 วันหยุด ทุกวันจันทร์ การเดินทาง เดิน 16 นาทีจากสถานี Kintetsu Yoshinojingu เบอร์โทรศัพท์ 0746-32-2053
3. Tenri Ramen
Tenri Ramen นั้นจัดเป็นราเม็งท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อของจังหวัด ซึ่งผู้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมาคือร้าน Saika Ramen เปิดทำการมาตั้งแต่สมัยโชวะที่ 43 (ปี 1968) ร้านนี้เขาจะใช้เป็นชื่อเมนูดั้งเดิมว่า “Saika Ramen” มีจุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปสุดเข้มข้นจากผักและเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไป บวกกับเครื่องปรุงที่เป็นซอสพริกสุดพิเศษจากเมืองเสฉวนทำให้เป็นรสชาติสุดแซ่บ สามารถทานคู่กับข้าวสวยได้ด้วยเช่นกัน ของดีประจำถิ่นแบบนี้ไม่ลองไม่ได้แล้ว
ร้าน Saika Ramen
ที่อยู่ 91 Iwamurocho, Tenri City, Nara Prefecture เวลาเปิดทำการ 11.00 am – 03.00 am ของอีกวัน วันหยุด ไม่มี การเดินทาง เดิน 16 นาทีจากสถานี Kintetsu Senzai เบอร์โทรศัพท์ 0743-63-3165
4. Mendoya Asukanabe
อากุสะนาเบะเป็นชื่ออาหารท้องถิ่นประจำจังหวัดนาราชนิดหนึ่ง เกิดจากการต้มและเคี่ยวไข่และผักเข้าด้วยกันในน้ำสต็อกไก่กับน้ำซุปนม จึงทำให้เป็นนาเบะที่หน้าตาของสีน้ำซุปจะแตกต่างจากที่อื่นโดยสิ้นเชิง ที่มาของเมนูนี้เล่ากันว่าเกิดจากพระรูปหนึ่งทำเมนูนี้ขึ้นมาเพื่อให้รอดพ้นจากฤดูหนาวอันหนาวเหน็บในสมัยอาสุกะ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ดีต่อร่างกายเพราะไม่มีการใช้เครื่องปรุงที่เป็นสารเคมีหรือสารสังเคราะห์ใดๆ แต่จะใช้น้ำจากบ่อน้ำธรรมชาติและผักออร์แกนิกตามฤดูกาลที่ถูกเคี่ยวกับเนื้อไก่จนเป็นน้ำสต็อกสูตรลับ ส่งต่อความอร่อยกันมายาวนานกว่า 40 ปี
ร้าน Mendoya Asukanabe
ที่อยู่ 40 Asuka Muraoka, Takaichi District, Nara Prefecture เวลาเปิดทำการ ตั้งแต่เวลา 11:00 จนกว่าจะจำหน่ายหมด วันหยุด ไม่มีวันหยุด การเดินทาง เดินทางด้วยรถเมล์ 23 นาที และเดิน 1 นาทีจากสถานี Kintetsu Kashiharajingu-mae เบอร์โทรศัพท์ 0744-54-2055
5. Kimigoromo
อีกหนึ่งสิ่งน่าลิ้มลองเมื่อไปจังหวัดนาระคือ “คิมิโกโรโมะ” ค่ะ พอมองดูรูปแล้วคล้ายๆ เต้าหู้ใช่ไหมคะ แต่ความจริงแล้วเป็นขนมหวานที่ถือกำเนิดมาตั้งแต่สมัยเมจิตอนต้น นอกจากนี้ขนมชนิดนี้ยังเป็นของขึ้นชื่อที่หาซื้อได้แค่ในเมือง Uda เท่านั้น และว่ากันว่าไม่ว่าใครที่ได้ลิ้มลองแล้วจะต้องติดใจจนลืมสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นนั้นไม่ลงเลยทีเดียว
ร้าน Kimigoromo Honpo Matsugetsudo
ที่อยู่ เมือง Ouda อำเภอ Uda จังหวัดนาระ เวลาเปิดทำการ 8.00 – 18.00 (อาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล) วันหยุด ทุกวันพุธ การเดินทาง นั่งรถเมล์ 15 นาทีจากสถานี Kintetsu Haibara เบอร์โทรศัพท์ 0745-83-0114
6.Yoshinokuzu
ต่อไปขอแนะนำของดีประจำเมือง Yoshino นั่นคือ แป้ง Kuzu จากร้าน Yoshino Honkuzu Tengokudo ซึ่งดำเนินธุรกิจนี้มายาวนานกว่า 140 โดยเจ้าแป้ง Kuzu นี้ทำจากพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งซึ่งถูกใช้เป็นสมุนไพรมาตั้งแต่สมัยเอโดะ คนญี่ปุ่นนิยมนำส่วนต่างๆ ของต้น Kuzu นี้มาทาน ไม่ว่าจะเป็น ดอกช่วยแก้เมาค้าง ส่วนของใบช่วยลดคอเรสเตอรอล และส่วนของรากที่นำมาบดเพื่อทำเป็นขนมญี่ปุ่นมาตั้งแต่โบราณ เนื่องจากเปรียบเสมือนของล้ำค่าประจำท้องถิ่นจึงถูกเรียกว่า “White Diamond”
ส่วนเมนูที่ทำจาก Kuzu ที่อยากแนะนำเลยก็คือ “Kuzukiri” ที่นำมาทานเหมือนกับเส้นอูด้ง และ “Kuzumochi” ที่มักนำมาทานคู่กับชา หากทานคู่กับน้ำผึ้งจะยิ่งหอมอร่อยมาก ๆ เลย
ร้าน Yoshino Honkuzu Tengokudo ที่อยู่ 1-6 Oshiage-cho, Nara City, Nara เวลาเปิดทำการ 10.00 – 19.30 วันหยุด ทุกวันอังคาร (หากตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์จะไปหยุดในวันถัดไป) การเดินทาง เดิน 10 นาทีจากสถานี Kintetsu Nara เบอร์โทรศัพท์ 0742-27-5011
จังหวัดนาราไม่ได้มีแต่วัดหรือน้องกวางน่ารัก ๆ เท่านั้น แต่ยังมีเมนูอาหารน่าลิ้มลองอีกมากมายที่เราหาทานในจังหวัดอื่นไม่ได้แน่นอน สำหรับ 6 รายการแรกที่แนะนำไปมีแต่เมนูน่ากินทั้งนั้นเลยนะคะเนี่ย อีก 6 รายการที่เหลือจะมีอาหารแบบไหนบ้างนั้น ติดตามได้ในตอนที่ 2 ค่ะ ＾＾
สรุปเนื้อหาจาก nta.co.jp