แจกสูตรดองหัวไชเท้า 3 สูตร 3 รสชาติ รับรองอร่อยได้แบบไม่ซ้ำ!

หัวไชเท้าในญี่ปุ่น มีรสชาติอร่อยที่สุดในช่วงเดือนตุลาคมจนถึงเดือนมีนาคม เพราะเป็นช่วงเวลาที่อากาศหนาวเย็นทำให้หัวไชเท้าสะสมปริมาณน้ำตาลไว้ในหัวสูง ส่งผลให้มีรสหวานอร่อย นอกจากนี้ ในช่วงนี้มักจะมีหัวไชหัวใหญ่เท้าวางจำหน่ายในราคาที่ถูกมาก จนบางครั้งซื้อมาแล้วรับประทานไม่หมด แทนการวางทิ้งไว้จนเสียรสชาติ มารู้วิธีการดองหัวไชเท้าเพื่อเก็บถนอมไว้รับประทานให้อร่อยได้นานกันค่ะ

วิธีการดองหัวไชเท้าแบบต่าง ๆ

1. หัวไชเท้าดองน้ำส้มสายชูหมัก

วัตถุดิบ

• หัวไชเท้า 200 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับดอง

• น้ำส้มสายชูหมัก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 1 ช้อนชา
• ดาชิผง 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกหัวไชเท้าและหั่นให้บาง นำใส่ในถุงพลาสติก เติมเกลือลงไป วางไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นบีบน้ำออกจากหัวไชเท้าและนำใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

2. เติมส่วนผสมสำหรับดองได้แก่ น้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาล ขิงขูด และดาชิผงลงในหม้อขนาดเล็ก ต้มจนเดือดด้วยไฟกลางแล้วปิดไฟ

3. เทส่วนผสมที่ยังร้อนลงในภาชนะที่ใส่หัวไชเท้าไว้ รอจนเย็นแล้วจึงปิดฝาและนำใส่ตู้เย็น แช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที แล้วจึงนำมารับประทานได้ตามชอบ

2. หัวไชเท้าดองโชยุ

วัตถุดิบ

• หัวไชเท้า 500 กรัม

ส่วนผสมสำหรับดอง

• น้ำส้มสายชูหมัก 1/4 ถ้วย
• โชยุ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 75 กรัม
• พริกแห้งหั่นบาง 1 เม็ด

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นให้มีความหนาประมาณ 0.5-0.8 เซนติเมตร แล้วนำใส่ภาชนะที่มีฝาปิด

2. เติมส่วนผสมสำหรับดองได้แก่ โชยุ น้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาล และพริกหั่นบางลงในหม้อขนาดเล็ก ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดแล้วจึงปิดไฟ

3. เทส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ลงในภาชนะที่บรรจุหัวไชเท้าไว้ วางไว้จนเย็นแล้วนำใส่ตู้เย็น เก็บไว้รับประทานได้ 7-10 วัน

3. หัวไชเท้าดองมิโซะ

วัตถุดิบ

• หัวไชเท้า 400 กรัม
• เกลือ 4 กรัม

ส่วนผสมสำหรับดอง

• มิโซะ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 1 ช้อนชา
• ดาชิผง 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นตามแนวนอนให้เป็นสี่ส่วน โรยเกลือลงบนหัวไชเท้าและวางไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเช็ดน้ำออกจากหัวไชเท้าด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว

2. เติมส่วนผสมสำหรับดองได้แก่ มิโซะ น้ำตาล โชยุ และดาชิลงในถุงพลาสติก ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันโดยขยำถุงพลาสติก

3. นำหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ใส่ลงในถุงพลาสติกที่ใส่ส่วนผสมสำหรับดองไว้ ปิดปากถุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน แล้วจึงนำหัวไชเท้าออกจากถุงพลาสติก ล้างเอาส่วนผสมที่ใช้ดองออก หั่น และนำมารับประทานได้ตามชอบ

เรามักคิดว่าการดองผักเป็นสิ่งที่ยุ่งยากและมักชื่นชมคนที่ทำผักดองได้อร่อย จากวิธีการข้างต้นการดองหัวไชเท้าทำได้ไม่ยากเลยค่ะ มีเวลาลองทำดู รับรองอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน

ดัดแปลงสูตรจาก: cookien.com, oceans-nadia.com