กินอะไรหายเผ็ด? เผย 5 ของกินแก้เผ็ดทันใจ ดับร้อนสลายแคปไซซิน

แสบปากพอง! ดื่มน้ำเปล่ายิ่งเผ็ด? เผย 5 ของกินกู้ชีพ ดับเผ็ดซี้ดทันใจตามหลักวิทยาศาสตร์

ส้มตำเอย ยำเอย เผ็ดพริกยกสวนจนน้ำตาไหล! หลายคนรีบคว้าน้ำเย็นมาดื่มรัวๆ แต่รู้ไหมว่า "น้ำเปล่า" ยิ่งทำให้พริกกระจายทั่วปากและเผ็ดกว่าเดิม! เพราะความเผ็ดมาจากสาร "แคปไซซิน" (Capsaicin) ที่ละลายได้ดีในไขมันและกรด แต่เกลียดน้ำ!

ถ้าอยากดับเผ็ดแบบเร่งด่วน หาง่ายใกล้ตัว ลอง 5 ไอเทมนี้เลย :

1. นมและโยเกิร์ต (เด็ดที่สุด!) มีโปรตีน "เคซีน" (Casein) คอยจับและตัดพันธะสารเผ็ดออกจากลิ้น ดื่มปุ๊บ หายวับปั๊บ

2. ถั่วลิสง หรือ เนยถั่ว มีไขมันดีสูงมาก ซึ่งไขมันนี่แหละคือตัวละลายสารแคปไซซินชั้นยอด ชะล้างความแสบร้อนได้เกลี้ยง

3. น้ำผึ้ง หรือ น้ำตาล ความหวานจะช่วยดูดซับความมันของพริก และส่งสัญญาณไปหลอกสมองให้โฟกัสความหวานแทนความเจ็บปวด

4. มะนาว หรือ ผลไม้รสเปรี้ยว พริกมีฤทธิ์เป็นด่าง เจอ "กรด" จากมะนาวเข้าไปทำปฏิกิริยาสะเทิน (Neutralize) ช่วยลดความแสบร้อนได้ทันตา

5. ข้าวสวย หรือ ขนมปัง แป้งและคาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำ คอยซับน้ำมันพริกไม่ให้สัมผัสช่องปากโดยตรง

รอบหน้าถ้าส้มตำพ่นไฟ อย่าเพิ่งซดน้ำเปล่าพร่ำเพรื่อนะ วิ่งไปเปิดตู้เย็นหานมหรือถั่วมากินด่วนๆ!