เคล็ดลับการเลือกซื้อมัทฉะพรีเมียม พร้อมแนะนำ 10 แบรนด์ที่ไม่ควรพลาด

ช่วงหลัง ๆ มัทฉะญี่ปุ่น กลับมาเป็นที่นิยมอย่างมาก ใครไปญี่ปุ่นก็ต้องหามัทฉะกลับมาเป็นของขวัญของฝากกันทั้งนั้น นอกจากจะเป็นของขวัญที่ถูกใจคนชอบชาหรือไว้ชงดื่มอร่อย ๆ แล้ว มัทฉะยังใช้ทำพวกขนมหวานและของว่างอื่น ๆ ได้อีกด้วย มัทฉะมีหลายแบบ ทั้งแบบธรรมดาและแบบพรีเมียม ซึ่งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่พื้นที่แหล่งกำเนิด ชนิด และยี่ห้อ หลายคนเวลาเห็นมัทฉะวางขายอยู่ก็อยากได้แต่ไม่รู้จะซื้อแบบไหนดี ในบทความนี้เราขอมาแนะนำเคล็ดลับการเลือกซื้อมัทฉะแบบพรีเมียม พร้อมแนะนำ 10 แบรนด์มัทฉะที่ไม่ควรพลาด เพราะนอกจากจะเอาไว้ชงดีแล้วยังนำไปใช้ทำอย่างอื่นได้ด้วย

5 เคล็ดลับในการเลือกมัทฉะพรีเมียม

1. เลือกตามโอกาสที่ต้องการใช้มัทฉะ

มัทฉะมีประโยชน์หลายอย่างและสามารถนำไปใช้ได้หลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นชงดื่มเพื่อความอร่อย ใช้ในพิธีชงชา ทำเป็นขนมหวานหรือของว่าง มอบให้ผู้อื่นเป็นของขวัญ หรือนำไปเป็นวัตถุดิบเพื่อฝึกชงชา ถึงที่ญี่ปุ่นจะเรียกชาเขียวว่ามัทฉะเหมือน ๆ กัน แต่ว่ารสชาติและลักษณะของใบชาก็จะต่างกันออกไปตามแหล่งกำเนิดและชนิดของใบชา เมื่อซื้อชาเขียวมัทฉะจึงควรพิจารณาถึงโอกาสที่ต้องใช้และเลือกมัทฉะที่เหมาะกับวัตถุประสงค์นั้น

2. เลือกแบบ “เข้มข้น” หรือแบบ “บางเบา”

มัทฉะที่วางขายทั่ว ๆ ไปจะมีอยู่สองประเภท คือแบบ “เข้มข้น” (濃茶 – Koicha) และแบบ “บางเบา” (薄茶 – Usucha) ชาเขียวมัทฉะแบบเข้มข้นหรือ “โคอิฉะ” เป็นมัทฉะที่ใช้ในพิธีชงชาแบบดั้งเดิม (เกรดพิธีการ) เสิร์ฟในปริมาณสามช้อนพูน ๆ มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ส่วนแบบบางเบาหรือแบบ “อุสุฉะ” จะนิยมดื่มในชีวิตประจำวัน เสิร์ฟในปริมาณหนึ่งช้อนครึ่ง มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เบาบาง เจือจาง เหมาะสำหรับทำขนมหวานหรือพวกเครื่องดื่มมัทฉะอย่างเช่นมัทฉะลาเต้

3. เลือกตามสีที่เหมาะสมกับการใช้งาน

หากต้องการใช้มัทฉะในการทำขนมปังหรือขนมอบ ขอแนะนำให้เน้นที่สีสันสวยงาม ควรเลือกผงมัทฉะที่ให้สีเขียวสวยและระบุว่า “สำหรับใช้ทำขนม” ยิ่งอยู่ในถุงซิปขนาดใหญ่ยิ่งดี จะได้เก็บรักษาได้ง่าย ไม่แนะนำพวกมัทฉะเกรดพิธีการเพราะสีมักจะจางลงหลังจากนำไปอบ

4. เลือกตามแพ็คเกจที่ใส่

มัทฉะตามท้องตลาดมีแพ็คเกจที่ค่อนข้างหลากหลาย ทั้งแบบถุง แบบกระป๋อง หรือแบบซองเล็ก (สติ๊ก) แบบกระป๋องเหมาะสำหรับคนที่ต้องการใช้มัทฉะในพิธีชงชาหรือคนที่กำลังฝึกชงชา เพราะผงชาเขียวจะอยู่ในกระป๋องที่ปิดสนิท อีกทั้งยังเหมาะกับการเป็นของขวัญอีกด้วย ส่วนแบบถุงเหมาะสำหรับคนที่ชอบดื่มมัทฉะหรือต้องชงบ่อย ๆ เพราะใช้ง่าย ส่วนใหญ่เป็นถุงซิปปิด ส่วนแบบซองเล็ก (สติ๊ก) เหมาะกับคนที่ต้องชงมัทฉะดื่มนอกบ้านหรือนำไปชงที่ทำงาน เพราะเป็นแบบซองเล็ก ๆ ย่อย ๆ พกพาสะดวก ไม่ต้องตวงเองทุกครั้งด้วย

5. เลือกตามแหล่งกำเนิด

ถ้าใครกำลังมองหาชาเขียวมัทฉะรสเข้มข้นเพื่อเป็นของขวัญ หรือกำลังเข้าสู่วงการนักชงหรือนักดื่มมัทฉะ ขอแนะนำให้เลือกตามภูมิภาคแหล่งกำเนิด ได้แก่ เกียวโต (อุจิ), ชิซูโอกะ (อาซาฮินะ) และไอจิ (โอวาริ) ซึ่งแต่ละที่จะเป็นภูมิภาคที่ผลิตมัทฉะที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นและมีรสชาติแตกต่างกันไป

ชาเขียวมัทฉะจากอุจิ เกียวโต ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในฐานะแหล่งผลิตแบรนด์ชาเขียวมัทฉะที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่มากมาย มีลักษณะเด่นคือมีความฝาด ความหวาน และความเข้มข้นแบบเล็กน้อย ชาเขียวมัทฉะจากอาซาฮินะ ชิซูโอกะ มีความฝาดน้อย เด่นที่ความหวาน รสอร่อยแบบอูมามิ กลิ่นหอม และมีสีเขียวสดใส ส่วนชาเขียวมัทฉะจากโอวาริ ไอจิ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตชาเขียวมัทฉะขนาดใหญ่ มีรสชาติที่กลมกล่อม มีความอูมามิอ่อน ๆ และมีสีเขียวเข้มอันเป็นเอกลักษณ์โดดเด่น

10 ชาเขียวมัทฉะพรีเมียมที่ไม่ควรพลาด

ใครที่กำลังเล็งมัทฉะพรีเมียมของญี่ปุ่นอยู่ ลองดูจากลิสต์ที่แนะนำกันต่อไปนี้ได้เลย

1. Sawadaen Tea – Gokugoku Matcha (お茶の沢田園 ごくごく抹茶)

Sawadaen Tea – Gokugoku Matcha (お茶の沢田園 ごくごく抹茶) ใช้ใบชาที่คัดสรรมาอย่างดี 100% จากจังหวัดคาโกชิมะ มีรสขมและฝาดน้อย ละลายในน้ำได้เร็ว เหมาะกับการนำไปปรุงอาหาร ทำขนม หรือทำพวกเครื่องดื่มมัทฉะ อีกทั้งบริษัท Sawadaen ผู้ผลิตชายังได้รับการรับรองมาตรฐานสากล FSSC 22000 ซึ่งเป็นเครื่องหมายรับรองคุณภาพ ความปลอดภัย และความน่าเชื่อถือระดับสูง

2. Chiran Ichibanyama Farm (知覧一番山農園)

มัทฉะจาก Chiran Ichibanyama Farm ผลิตจากใบชา 100% จากจังหวัดคาโกชิมะ คัดสรรจากผู้เชี่ยวชาญทางด้านชามาเป็นอย่างดี ทำให้มัทฉะจาก Chiran Ichibanyama Farm คงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้จนหยดสุดท้าย เหมาะสำหรับการทำขนมและอาหาร โดยเฉพาะพวกขนมมัทฉะที่ดัง ๆ ใน SNS เพียงแค่เติมวิปครีมหรือนมลงไป แถมยังละลายง่ายทั้งแบบชงร้อนและชงเย็น

3. Takamuraen (高村園)

ชาเขียวมัทฉะจาก Takamuraen เป็นมัทฉะแบบบางเบา ผลิตจากอุจิมัทฉะ 100% ที่ปลูกในเกียวโต สามารถนำไปใช้งานได้หลายอย่าง ตั้งแต่เพื่อการเรียนชงชาจนถึงนำไปปรุงอาหาร มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ แพ็คเกจเป็นแบบซองซิปจึงเก็บไว้ได้นาน แถมไม่มีสารเติมแต่ง เป็นชาเขียวมัทฉะที่สามารถดื่มได้ทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่

4. Gion Tsujiri – Matcha kento no mukashi, 40g (祇園辻利 抹茶 建都の昔 40g)

ชาเขียวมัทฉะ Gion Tsujiri – Matcha kento no mukashi, 40g (祇園辻利 抹茶 建都の昔 40g) ผลิตโดยแบรนด์ Gion Tsujiri ที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ ผ่านวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมโดยใช้การบดอย่างช้า ๆ และพิถีพิถันโดยเครื่องบดหิน ทำให้ได้ปริมาณเพียง 40 กรัมต่อชั่วโมง ชาเขียวมัทฉะนี้จึงมีสีสันและฟองที่สวยงาม ได้รสชาติที่เข้มข้นอย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับผู้ฝึกชงชาหรือต้องการดื่มชาเขียวมัทฉะแท้ ๆ ที่บ้าน อีกทั้งยังมีแพ็คเกจสวย เหมาะเป็นของขวัญอีกด้วย

5. Kyoei Seicha (共栄製茶)

มัทฉะของ Kyoei Seicha ที่จะแนะนำมาจากโรงผลิตชาเก่าแก่ในเครือ Morihan โรงผลิตชาอายุกว่า 180 ปีในเมืองอุจิ จังหวัดเกียวโต อย่าง “Morihan All-Purpose UJI Matcha – 森半 おけいこ用抹茶” มัทฉะอเนกประสงค์ตัวนี้มีลักษณะเด่นตรงที่มีสีเขียวเข้มสดใส รสชาติหอม กลมกล่อม เข้มข้น บรรจุอยู่ในถุงซิป สะดวกในการจัดเก็บ และยังมีขนาดใหญ่ คุ้มค่ากับการใช้งาน สามารถนำไปทำขนมหวานจากมัทฉะหรือทำเครื่องดื่มได้ สมความเป็นมัทฉะอเนกประสงค์อย่างแท้จริง

6. Furukatsu Tea Factory (古勝製茶場)

มัทฉะจากโรงผลิตชา Furukatsu Tea Factory ผลิตโดยผู้ปลูกชารุ่นที่ 5 ในไร่ชาที่เกียวโต และใช้กรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถันโดยบดใบชาด้วยเครื่องบดหิน มีปริมาณมากถึงถุงละ 200 กรัม คุ้มค่า คุ้มราคา แต่อาจไม่เหมาะกับพิธีชงชานัก เพราะอยู่ในถุงซิปที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มัทฉะนี้จึงเหมาะกับการนำไปใช้ทำพวกขนมหวานจากมัทฉะมากกว่า

7. Suzuyosi Tea (鈴吉海苔店)

มัทฉะ Taberu Ocha (たべるお茶) ของแบรนด์ชาเขียวอย่าง Suzuyosi Tea (鈴吉海苔店) ได้ส่วนผสมที่ลงตัวอย่างมัทฉะจากอุจิและชาเขียวคาเคงาวะซึ่งมีรสชาติหวานและกลมกล่อม ไม่หนัก เหมาะสำหรับคนที่อยากลองดื่มชาเขียวเป็นครั้งแรกหรือเด็ก ๆ เป็นอย่างยิ่ง จุดเด่นของมัทฉะนี้คือสามารถละลายง่ายได้ทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น สามารถผสมกับเครื่องดื่มหรือส่วนผสมอื่น ๆ ทำเป็นเมนูมัทฉะหลากหลายแบบได้

8. Yamanashi Shouten (山梨商店)

ชาเขียวมัทฉะ Yamanashi Shouten – Matcha for Confectionery, 100g (山梨商店 抹茶 製菓用 100g) ผลิตจากใบชาในญี่ปุ่น 100% ทั้งจากเกียวโต ชิงะ และพื้นที่อื่น ๆ มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ไม่มีส่วนผสมใด ๆ ที่ช่วยเพิ่มสี จึงเป็นชาเขียวที่เหมาะสำหรับนำไปทำเป็นขนมหวานหรือเครื่องดื่มจากมัทฉะ

9. Ocha no Mizukami (お茶の水上)

มัทฉะจากร้าน Ocha no Mizukami (お茶の水上) ที่ขายดีจะเป็นชาเขียวอุจิกามิมัทฉะ – Ujigami Matcha (宇治上抹茶) ที่ผลิตจากชาเขียวมัทฉะอุจิ มีรสขมและฝาดเล็กน้อย พร้อมความหวานละมุนที่ลงตัว แถมยังมีฟองที่พอดี ๆ เหมาะจะนำไปใช้ได้หลายอย่าง ทั้งนำไปทำขนม ดื่มในชีวิตประจำวัน หรือไว้ฝึกชงชา

10. Yamamasa Koyamaen (山政小山園)

มัทฉะ Ogurayama (小倉山) จากแบรนด์ Yamamasa Koyamaen (山政小山園) ผู้ค้าส่งชาเก่าแก่ในเมืองอุจิ เกียวโต จัดเป็นมัทฉะแบบบางเบา (อุสุฉะ) มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อยเข้มข้น เหมาะสำหรับผู้ฝึกชงชาหรือเป็นของขวัญให้คนรักมัทฉะ หรือมอบให้ผู้ใหญ่ได้ เพราะอยู่ในแพ็คเกจที่ค่อนข้างดี ดูหรูดูแพง

ใครที่ยังตัดสินใจไม่ถูกว่าจะซื้อมัทฉะแบบไหนดี ลองดูจากลิสต์ที่แนะนำกันในบทความนี้ได้เลยนะคะ อ่านแล้วชอบของแบรนด์ไหนลองจัดกันไปได้เลย ขอให้ดื่มด่ำกับรสชาติอันละมุนจากมัทฉะพรีเมียมกันทุกคน หรือถ้ามอบเป็นของขวัญให้ใครก็ขอให้เป็นของขวัญอันสมบูรณ์แบบที่ถูกใจผู้รับกันทุกคนค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก column.kokyunavi