2 สูตรเมนูจากผักกุยช่ายและผักมิซึนะที่ทำง่ายแต่อร่อยเลิศ!
ผักตามฤดูกาลในญี่ปุ่นนั้นมีมากมาย เช่น ผักกุยช่าย ผักกาดกวางตุ้งญี่ปุ่น แตงกวา และ มิซึนะ (水菜) หรือผักน้ำญี่ปุ่น โดยผักเหล่านี้ก็ล้วนมีราคาถูกและมีคุณค่าสารอาหารสูง แต่สำหรับกุยช่ายซึ่งเป็นผักที่มีกลิ่นเหม็นเขียวฉุนและผักมิซึนะซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวยากนั้นไม่เป็นที่โปรดปรานสำหรับเด็ก ๆ ญี่ปุ่นมากนัก วันนี้เราเลยจะมาสอนทำเมนูอาหารอร่อยจากผักกุยช่ายและผักมิซึนะที่จะทำให้สมาชิกตัวน้อยในบ้านหันมารับประทานผักดังกล่าวได้ด้วยความเอร็ดอร่อยกันค่ะ!
1. เกี๊ยวซ่านึ่งไส้หมูผสมผักกุยช่ายแสนอร่อย
วัตถุดิบ
- กุยช่าย 1 กำ (ประมาณ 100 กรัม)
- เนื้อหมูบด 150 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูด ½ ช้อนชา
- สาเกปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ ½ ช้อนชา
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
- แผ่นเกี๊ยวซ่า 25 แผ่น
วิธีทำ
1. ล้างกุยช่ายให้สะอาด ใช้กระดาษชำระสำหรังงานครัวซับน้ำออก จากนั้นใช้มีดหั่นให้ละเอียด
2. นำหมูบดมาใส่ในภาชนะ เติมต้นหอมญี่ปุ่นหั่นละเอียด ขิงขูด สาเกปรุงอาหาร โชยุ เกลือ น้ำตาล แป้งมันฝรั่ง และน้ำมันงาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมกุยช่ายหั่นละเอียดลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใช้ช้อนตักไส้เกี๊ยวซ่าวางบนแผ่นเกี๊ยวซ่า ใช้นิ้วชี้จุ่มน้ำแล้วแตะขอบแผ่นเกี๊ยวซ่าบาง ๆ จากนั้นพับครึ่งโดยใช้มือจับให้แผ่นเกี๊ยวซ่าทับกันจนสนิทแล้วจับจีบดังรูป
4. นำเกี๊ยวซ่าวางเรียงบนถาดนึ่งที่ทาด้วยน้ำมันไว้เล็กน้อย ปิดฝาหม้อและนึ่งเป็นเวลา 15-20 นาที จนเกี๊ยวซ่าสุก แล้วจึงใช้ตะเกียบคีบเกี๊ยวซ่าใส่จานเสิร์ฟรับประทานพร้อมซอสเปรี้ยวพอนซึหรือซอสที่มีส่วนผสมของโชยุและน้ำส้มสายชูหมัก โดยอาจเติมน้ำมันงาหรือน้ำมันพริกลงไปในซอสได้ตามชอบ
2. สลัดทูน่าผักมิซึนะ
วัตถุดิบ
- ผักมิซึนะ 1 กำ (ประมาณ 150 กรัม)
- ปลาทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 5-6 ผล
- ซอสเปรี้ยวพอนซึ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมขูด ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำผักมิซึนะมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นให้มีขนาดที่รับประทานได้ง่าย
2. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด เติมผักมิซึนะลงไปต้มเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นตักผักแช่น้ำเย็นสักครู่ แล้วเทน้ำทิ้งผ่านตะแกรง ใช้มือบีบน้ำส่วนเกินออกจากผักและใส่จานรอไว้
3. ผสมปลาทูน่ากระป๋อง ซอสเปรี้ยวพอนสึ น้ำตาล น้ำมันงา และกระเทียมให้เข้ากัน จากนั้นเติมมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่งลงไป
4. เติมผักมิซึนะลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟรับประทานได้ตามชอบ
เมนูเกี๊ยวซ่าจากกุยช่ายและสลัดทูน่ามิซึนะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมถูกปากทั้งผู้ใหญ่และเด็ก เพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่แข็งแรงจากการรับประทานผักให้กับสมาชิกในบ้าน ลองทำเมนูที่อร่อยมากจนอยากทำซ้ำดังกล่าวดูค่ะ