อาหารหรู 1 ชนิด คือ "ขุมพลังทางโภชนาการ" แถมแก้แฮงค์ได้ดี แต่ไฮโซอาจไม่เคยรู้
อาหารหรูชนิดนี้ถูกขนานนามว่าเป็น "ขุมพลังทางโภชนาการ" และยังเป็นตัวช่วยแก้แฮงค์ที่ดีที่สุด แต่ไฮโซหลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อน
กินหรูแก้แฮงค์? แค่ฟังอาจจะดูเวอร์ แต่หลายคนบอกว่าช่วยได้จริง
อาการแฮงค์หลังดื่มหนักเรียกได้ว่าเป็นความทรมานที่ใคร ๆ ก็อยากหลีกเลี่ยง แต่ความจริงแล้ว ยังไม่มีอาหารหรือเครื่องดื่มชนิดไหนที่รักษาอาการนี้ได้แบบชัวร์ ๆ
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่า ถ้าอยากเติมพลังหลังแฮงค์ อาหารบางอย่างก็ช่วยได้ดีกว่าที่คิด และ "ไข่ปลาคาร์เวียร์" นี่แหละที่ถูกยกให้เป็นตัวช่วยสุดหรูที่ทั้งเวิร์กและแพงที่สุด
ไข่ปลาคาร์เวียร์ที่ทำจากไข่ปลาสเตอร์เจียนที่ยังไม่ได้รับการผสมพันธุ์ ไม่เพียงแต่มีราคาสูงเท่านั้น แต่ยังอัดแน่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
Lisa R. Young นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญและผู้เขียนหนังสือด้านโภชนาการ บอกกับ The Post ว่า “คาร์เวียร์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี ไขมันดี และสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิด โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่ช่วยบำรุงหัวใจ สมอง และข้อต่อ”
เธอยังเสริมอีกว่า คาร์เวียร์เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ชั้นเยี่ยม ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างพลังงานและเม็ดเลือดแดง รวมถึงโคลีนที่ช่วยให้ตับขับสารพิษได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ ยังมีแร่ธาตุสำคัญอย่างซีลีเนียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และวิตามินดี ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน กระดูก และระบบเผาผลาญของร่างกาย
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นขนาดนี้ การลงทุนซื้อคาร์เวียร์มาตุนไว้ก่อนหรือหลังดื่มแอลกอฮอล์ อาจช่วยเยียวยาร่างกายได้คุ้มเกินราคา
Young แนะนำว่า “คาร์เวียร์สามารถทานได้ทั้งก่อนหรือหลังดื่ม เพื่อช่วยลดผลกระทบจากแอลกอฮอล์”
เธออธิบายว่า ไขมันดีและโปรตีนคุณภาพสูงในคาร์เวียร์จะช่วยชะลอการดูดซึมแอลกอฮอล์หากทานก่อนดื่ม ส่วนถ้าทานหลังดื่ม วิตามินบี 12 ที่อัดแน่นในคาร์เวียร์ก็จะช่วยเติมสารอาหารที่ร่างกายสูญเสียไป รวมถึงช่วยบำรุงตับและกระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน นอกจากนี้ ความเค็มของคาร์เวียร์ยังช่วยปรับสมดุลอิเล็กโทรไลต์ที่เสียไปจากภาวะขาดน้ำได้อีกด้วย
หากอยากเพิ่มพลังให้เต็มที่ Young แนะนำให้จับคู่คาร์เวียร์กับไข่ต้มสุกเพื่อเสริมโปรตีนและโคลีน เพิ่มอะโวคาโดเพื่อไขมันดี และทานคู่กับแครกเกอร์โฮลเกรนเพื่อเพิ่มไฟเบอร์
คาร์เวียร์แบบไหนเหมาะกับสุขภาพมากที่สุด?
Betsy Gentry แอมบาสเดอร์ของ Golden Goat Caviar ซึ่งขนานนามว่าคาร์เวียร์คือ “ขุมพลังทางโภชนาการ” อธิบายว่า คุณค่าทางอาหารของคาร์เวียร์แต่ละชนิดจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์
“ปัจจัยอย่างขนาดไข่ ปริมาณสารอาหาร และสภาพแวดล้อมที่ปลากลางอยู่ ล้วนส่งผลต่อความแตกต่างเล็ก ๆ แต่สำคัญ” เธอกล่าว
ตัวอย่างเช่น Kaluga จะมีไข่เม็ดใหญ่และมันกว่า มีโอเมก้า 3 เข้มข้น ในขณะที่ Siberian Sturgeon จะให้สารอาหารที่สมดุลกว่า นอกจากนี้ อาหารที่เลี้ยงปลา คุณภาพน้ำ และวิธีการแปรรูป ยังส่งผลต่อปริมาณโซเดียมและสารอาหารรองในไข่ด้วย
Gentry แนะนำว่า หากต้องการคาร์เวียร์ที่ดีต่อสุขภาพโดยรวม ควรเลือก Siberian หรือ Ossetra เพราะมีสารอาหารที่ร่างกายดูดซึมได้ดี และมีโซเดียมน้อยกว่าสายพันธุ์อื่นเล็กน้อย
ผู้เชี่ยวชาญทั้งสองคนเห็นตรงกันว่า คุณภาพและปริมาณคือหัวใจสำคัญหากอยากได้ประโยชน์จากคาร์เวียร์อย่างเต็มที่
Young ให้คำแนะนำว่า “เพราะคาร์เวียร์มีทั้งโซเดียมและไขมันสูง การกินแต่พอดีจึงสำคัญ บางประเภทอาจมีสารกันเสียผสมด้วย หากใครแพ้หรือไวต่อสารเติมแต่ง ควรตรวจสอบฉลากก่อนซื้อ”
ข้อแนะนำสำหรับคนรักสุขภาพ
Gentry เตือนว่าผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจ ควรระวังเป็นพิเศษ เพราะถ้ากินคาร์เวียร์มากเกินไป อาจทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลสูงขึ้นได้
นอกจากนี้ คาร์เวียร์คุณภาพต่ำหรือไม่มีการควบคุมมาตรฐาน ยังเสี่ยงปนเปื้อนโลหะหนักหรือสารพิษจากมลภาวะด้วย อย่างไรก็ตาม Gentry ชี้ว่า คาร์เวียร์เกรดพรีเมียมจะไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ ปราศจากกลูเตน ไม่มีสารเติมแต่ง สารยึดเกาะ หรือสารสังเคราะห์ใด ๆ
สำหรับใครที่อยากบรรเทาหรือป้องกันอาการแฮงค์ Gentry แนะนำให้เพิ่มปริมาณคาร์เวียร์อีกนิด เป็นขนาดที่เธอเรียกว่า “กองเล็ก ๆ” หรือ “mound” เพื่อให้ได้ประโยชน์เต็มที่
Young แนะนำว่าการกินคาร์เวียร์ในปริมาณพอเหมาะคือขนาด “bump” หรือ “mound” ซึ่งเทียบเท่าประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง ก็มากพอที่จะได้รับประโยชน์ทางโภชนาการแล้ว
แม้โดยธรรมเนียมคาร์เวียร์มักจับคู่กับแชมเปญ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของอาการแฮงค์ แต่ Gentry แนะนำว่า คาร์เวียร์เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์หลากหลายชนิดเช่นกัน
“น้ำเปล่ามีฟองหรือ น้ำแตงกวาแช่เย็นจะช่วยล้างปากระหว่างคำได้ดี หรือจะจับคู่กับ บลัดดี้แมรี่ไร้แอลกอฮอล์ที่มีรสเผ็ดนิด ๆ ก็ช่วยตัดรสเค็มมันของคาร์เวียร์ได้อย่างลงตัว” เธอกล่าว
ไม่ว่าจะกินก่อนดื่มหรือเช้าวันต่อมา การจับคู่คาร์เวียร์กับค็อกเทลลดคอร์ติซอลที่กำลังฮิต ก็ช่วยเสริมวิตามินและสารอาหารเพิ่มเติม ทำให้เป็นคู่ผสมสุขภาพสุดพลังอีกด้วย
นอกจากจะช่วยฟื้นร่างหลังดื่มหนักแล้ว Gentry ยังบอกอีกว่า คาร์เวียร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างหลังออกกำลังกาย
“คาร์เวียร์เป็นของว่างหลังออกกำลังกายที่ดี เพราะมีโปรตีนสูงและอุดมด้วยอิเล็กโทรไลต์ ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อและเติมความชุ่มชื้นให้ร่างกาย อีกทั้งยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดการอักเสบจากการออกกำลังกายได้อีกด้วย” เธอกล่าว