ผำ (ไข่น้ำ) ผักพื้นบ้านเลี้ยงง่าย ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง

ผำ (ไข่น้ำ) ผักพื้นบ้านเลี้ยงง่าย ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง

"ผำ" หรือ "ไข่น้ำ" เป็นพืชผักพื้นบ้านที่มีลักษณะเม็ดกลมๆ สีเขียว ที่ชาวบ้านนิยมนำไปประกอบอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ โดยใช้ในเมนูอย่างแกงหรือผัด บางครั้งก็นำไปใส่เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยมากยิ่งขึ้น

ผำมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และโปรตีนที่มีประโยชน์สูง มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโลหิตจาง นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ นับได้ว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

โดยประโยชน์ทางโภชนาการของผำในปริมาณ 100 กรัม มีดังนี้

1. ผำมีปริมาณไฟเบอร์มากเทียบเท่าขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 กำ

2. ผำมีปริมาณวิตามิน B12 เทียบเท่าไข่ 9 ฟอง

3. ผำมีปริมาณธาตุเหล็กเทียบเท่าบรอกโคลี 3 ถ้วย

4. ผำมีปริมาณโพแทสเซียมเทียบเท่ามันฝรั่ง 2 หัว

5. ผำมีปริมาณแคลเซียมเทียบเท่าผักโขม 2 ถ้วย

6. ผำมีปริมาณวิตามิน A เทียบเท่าแคร์รอต 4 หัว

7. ผำมีปริมาณฟอสฟอรัสเทียบเท่านมถั่วเหลือง 2 ถ้วย

8. ผำมีปริมาณลูทีนและซีแซนทีนเทียบเท่ามะเขือเทศหั่น 2 ถ้วย

หากต้องการเพาะเลี้ยงผำ สามารถทำได้ตามขั้นตอนดังนี้

1. เตรียมบ่อเลี้ยงขนาด 10 - 50 ตารางเมตร ล้างบ่อด้วยการสูบน้ำออกเพื่อกำจัดศัตรูพืชของผำที่อาจอยู่ในบ่อ เช่น ลูกปลาขนาดเล็ก

2. หว่านปูนขาวเพื่อปรับสภาพดินในบ่อ อัตรา 10-20 กิโลกรัมต่อไร่ ตากบ่อให้แห้งประมาณ 7 วัน เพื่อให้สารอินทรีย์ที่สะสมอยู่ในก้นบ่อย่อยสลายตัว

3. หว่านปุ๋ยคอกในบ่อดินให้ทั่วหรือใส่ในกระสอบและมัดตามมุมบ่อ อัตรา 50 กิโลกรัมต่อไร่

4. สูบน้ำเข้าบ่อเลี้ยงให้ระดับน้ำอยู่ที่ 50 - 80 เซนติเมตร โดยใช้ถุงกรองอวนไนลอนหรือมุ้งเขียวเพื่อป้องกันไข่ปลาหรือลูกปลาเข้าบ่อเลี้ยงพร้อมกับน้ำ

5. ปล่อยพันธุ์ไข่ผำลงในบ่อเลี้ยง อัตรา 10 กิโลกรัมต่อไร่ ไข่ผำจะขยายพันธุ์ในบ่อเรื่อยๆ และสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งแรกได้ในระยะเวลา 12-15 วันหลังปล่อยเลี้ยง

สำหรับการดูแลผำ มีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

1. เติมน้ำทุกเดือนตามความเหมาะสมโดยรักษาระดับน้ำไม่ต่ำกว่า 50 เซนติเมตร หากน้ำแห้งแสงแดดจะส่องผ่านไปยังพื้นท้องน้ำทำให้สาหร่ายชนิดอื่นๆ เจริญเติบโตและผลผลิตลดลง

2. เพิ่มธาตุอาหารในน้ำโดยใส่ปุ๋ยคอกทุกเดือน หรือปุ๋ยวิทยาศาสตร์สูตร 16-16-16 ในอัตรา 5 กิโลกรัมต่อไร่

การดูแลผำตามขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยให้ผำเจริญเติบโตและให้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูงขึ้นได้ หรือสามารถศึกษาวิธีการเลี้ยงผำเพิ่มเติมได้ที่ >>ไข่น้ำ(ผำ)เลี้ยงง่าย รายได้ดี ใช้พื้นที่น้อย

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :

พิพิธภัณฑ์การเกษตรเฉลิมพระเกียรติฯ
กรมส่งเสริมการเกษตร