10 เมนูท้องถิ่นจังหวัดเอฮิเมะพร้อมร้านแนะนำ
จังหวัดเอฮิเมะ เป็นอีกหนึ่งจังหวัดในญี่ปุ่นที่มีวัตถุดิบจากธรรมชาติอุดมสมบูรณ์มากมาย นำมาทำอาหารอร่อย ๆ ได้หลากหลาย และยังมีเมนูท้องถิ่นมากมายที่น่าลิ้มลอง วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารท้องถิ่นยอดนิยม 10 เมนูที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเอฮิเมะ สามารถหาทานได้ทั้งในมัตสึยามะและอิมาบาริ จัดเต็มทั้งอาหารทะเล ไก่ เนื้อ หมู เมนูข้าว เมนูเส้น และของหวาน!
1. ไทเมชิ อาหารท้องถิ่นยอดนิยม ตัวแทนของจังหวัดเอฮิเมะ
ไทเมชิ (鯛めし) หรือข้าวปลาไท เป็นอาหารท้องถิ่นที่ถือเป็นอาหารประจำจังหวัดเอฮิเมะ ใช้ปลาไทจากทะเลเซโตะอุจิ มีสองแบบคือสไตล์อุวาจิมะและสไตล์มัตสึยามะซึ่งแต่ละแบบจะให้อรรถรสที่แตกต่างกัน สไตล์อุวาจิมะจัดว่าเป็นอาหารของชาวประมงโดยจะแล่ปลาไทเป็นซาชิมิ นำมาคลุกเคล้ากับซุปดาชิเบสโชยุเย็น ๆ ผสมไข่แดง โปะบนข้าวสวยร้อน ๆ เรียกอีกอย่างว่าสไตล์นันโยะ เนื้อสัมผัสและรสชาติของปลาไทสด ๆ ที่ผสมผสานกับซุปโชยุและไข่นวล ๆ อร่อยจนหยุดทานไม่ได้เลยทีเดียว ร้านแนะนำคือ KADOYA สามารถทานอาหารท้องถิ่นของอุวาจิมะได้หลากหลาย รวมถึงไทเมชิสไตล์อุวาจิมะ
ร้าน KADOYA
ที่อยู่ ญี่ปุ่น 〒790-0004 Ehime, Matsuyama, Okaido, 3 Chome-1-1 いよてつ会館 ビル 地下1F วัน-เวลาทำการ ทุกวัน 11.00-14.30 น., 17.00-22.00 น. การเดินทาง ติดกับสถานี Okaido
สไตล์มัตสึยามะจะทำโดยการนำปลาไทลงไปหุงพร้อมข้าวด้วยน้ำซุปดาชิสาหร่าย หรือรู้จักกันในท้องถิ่นว่าสไตล์โฮโจ ตัวข้าวจะมีกลิ่นหอมหวานของปลาไท ยิ่งนำเนื้อปลามาคลุกกับข้าวจะยิ่งอร่อยมาก ร้านแนะนำคือ Akiyoshi เป็นร้านอาหารท้องถิ่นที่มีไทเมชิให้ลิ้มลองทั้ง 2 แบบ ทุกเมนูใช้วัตถุดิบของจังหวัดเอฮิเมะ มีเซ็ตมัตสึยามะไทเมชิเซน ประกอบด้วยไทเมชิสไตล์มัตสึยามะในหม้อดิน เสิร์ฟพร้อมซาชิมิปลาไท เทมปุระ สลัด และอื่น ๆ อีกมากมายแบบจัดเต็ม
ร้าน Akiyoshi
ที่อยู่ 3 Chome-5-1 Okaido, Matsuyama, Ehime 790-0004 ญี่ปุ่น วัน-เวลาทำการ 11.00-14.30 น., 17.30-20.00 น. หยุดวันอังคาร การเดินทาง จากสถานี Okaido เดิน 2 นาที
2. ไก่ฮิเมกโกะจิโดริ ไก่เนื้อนุ่มแน่น ไขมันชั้นเลิศ
ไก่ฮิเมกโกะจิโดริ (媛っこ地鶏) เป็นไก่ท้องถิ่นที่ได้รับการผสมระหว่างไก่สี่สายพันธุ์ ทำให้ได้ไก่ที่เต็มไปด้วยไขมันชั้นยอด เนื้อสัมผัสนุ่มแน่นกำลังดี นำไปทำอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ยากิโทริไปจนถึงหม้อไฟ ร้านแนะนำคือ Jidori no Denbei เพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายเมนูที่ทำจากไก่ฮิเมกโกะจิโดริ เช่น ไก่เสียบไม้ย่างบนเตาถ่านบินโจตัน เริ่มต้นที่ 240 เยน หรือจิโดรินาเบะ ราคา 890 เยน เมนูแบบเป็นคอร์สก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ช่วงกลางวันจะเปิดให้บริการเฉพาะเมนูอาหารกลางวัน ส่วนเมนูจากไก่ฮิเมกโกะจิโดริและแบบคอร์สต่าง ๆ จะให้บริการเฉพาะช่วงเย็น
ร้าน Jidori no Denbei
ที่อยู่ 3 Chome-8-23 Nibancho, Matsuyama, Ehime 790-0002, Japan วัน-เวลาทำการ 11.30-14.00 น., 17.00-23.00 น. หยุดวันอาทิตย์ การเดินทาง จากสถานี Okaido เดิน 3 นาที
3. อิมาบาริยากิโทริ ไก่ย่างกระทะร้อนสไตล์อิมาบาริ
ปกติเมื่อพูดถึงยากิโทริ เราจะนึกถึงไก่เสียบไม้ย่างเตาถ่าน แต่สำหรับ อิมาบาริยากิโทริ (今治焼き鳥) จะเป็นไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วย่างบนกระทะร้อนโดยไม่ต้องเสียบไม้ จากนั้นจึงใช้ที่กดขนาดใหญ่เพื่อเอาไขมันส่วนเกินออก เนื้อไก่จะกรอบอร่อยต่างจากยากิโทริทั่วไป ร้านแนะนำคือ Yamadori เป็นร้านยากิโทริที่ใช้ไก่อิโยะซุยกุนโดริ ซึ่งเป็นไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงในฟาร์มเอง ไขมันแน่น เนื้อนุ่ม หนังกรอบ ทานกับซอสรสหวานเผ็ดและกะหล่ำปลีสดก็ยิ่งอร่อย เป็นของว่างทานเพลินที่แสนจะลงตัว และนอกจากยากิโทริแล้วก็ยังมีเมนูจากไก่ให้เลือกอีกหลากหลายเมนู
ร้าน Yamadori
ที่อยู่ Japan, 〒794-0038 Ehime, Imabari, Suehirocho, 1 Chome−４−7 วัน-เวลาทำการ 17.00-23.00 น. หยุดวันจันทร์ การเดินทาง จากสถานี JR Imabari เดิน 10 นาที
4. ยากิบุตะทามาโกะฮัง คอมบิเนชั่นระหว่างเนื้อหมูกับไข่ดาวสีทอง
ยากิบุตะทามาโกะฮัง (焼豚玉子飯) ข้าวหน้าหมูย่างฉ่ำ ๆ พร้อมไข่ดาวไข่แดงเยิ้ม 2 ฟอง ราดด้วยซอสโชยุเข้มข้น เป็นอาหารท้องถิ่นของอิมาบาริโดยในท้องถิ่นเรียกกันว่าทามาโกะฮัง ถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของเด็ก ๆ ไปจนถึงผู้ใหญ่ ร้านแนะนำคือ Shigematsu hanten ซึ่งว่ากันว่าเป็นผู้คิดค้นเมนูนี้ แถมยังมีซอสสูตรลับของทางร้านที่จำหน่ายแยกในราคา 550 เยนต่อ 200 มล. ให้สามารถนำไปทานกับข้าวหน้าหมูไข่เยิ้มได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
ร้าน Shigematsu hanten
ที่อยู่ 5 Chome-4-47 Taishocho, Imabari, Ehime 794-0025 ญี่ปุ่น วัน-เวลาทำการ 11.45-13.45 น., 18.00-19.45 น.
(ช่วงเย็นเปิดให้บริการเฉพาะวันอังคาร วันเสาร์ และวันอาทิตย์) หยุดวันจันทร์ การเดินทาง จากสถานี JR Imabari เดิน 15 นาที
5. นาเบะยากิอุด้ง โซลฟู้ดของชาวเมืองมัตสึยามะ
นาเบะยากิอุด้ง (鍋焼きうどん) เส้นอุด้งนุ่มละมุนและน้ำซุปดาชิรสหวาน ถือเป็นโซลฟู้ดที่ชาวเมืองมัตสึยามะชื่นชอบ มีเคล็ดลับอยู่ที่การต้มในหม้ออลูมิเนียมสไตล์ย้อนยุค ตัวน้ำซุปทำจากปลาซาร์ดีนแห้งและสาหร่ายคอมบุ วัตถุดิบหลักคือเนื้อวัวและลูกชิ้นปลาอย่างคามาโบโกะและชิกุวะ อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมรสชาติหลากหลายในหม้อเดียว ร้านแนะนำคือ Asahi เป็นร้านเก่าแก่ที่มีมาตั้งแต่ปี 1947 บรรยากาศผ่อนคลายชวนให้นึกถึงอดีต ในร้านมีเพียง 2 เมนูคือ นาเบะยากิอุด้งและอินาริซูชิ ซึ่งก็เข้ากันได้ดีมาก มีทั้งที่นั่งแบบโต๊ะและที่นั่งแบบยกพื้นสูง
ร้าน Asahi
ที่อยู่ 3 Chome-10-11 Minatomachi, Matsuyama, Ehime 790-0012 ญี่ปุ่น วัน-เวลาทำการ 10.00-15.30 น. (หรือจนกว่าของจะหมด)
หยุดวันอังคาร-พุธ การเดินทาง จากสถานี Matsuyama City เดิน 10 นาที
6. ไทโซเม็ง เสิร์ฟพร้อมปลาไททั้งตัว
ไทโซเม็ง (鯛そうめん) เส้นโซเม็งในน้ำซุปปลาไทเสิร์ฟพร้อมปลาไททั้งตัว เป็นเมนูที่ชาวเมืองมัตสึยามะคุ้นเคยในฐานะอาหารสำหรับงานเฉลิมฉลองและโอกาสพิเศษต่าง ๆ ร้านแนะนำคือ Goshiki เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่มีความภาคภูมิใจในวัตถุดิบท้องถิ่นมากมาย เช่น ปลามะได เนื้อวัวอิโยะวากิว เนื้อหมูเอฮิเมะ และโซเม็งห้าสี วัตถุดิบขึ้นชื่อของมัตสึยามะตั้งแต่สมัยเอโดะ นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับเมนูสไตล์เอฮิเมะได้อีกมากมาย แนะนำให้จองที่นั่งล่วงหน้าก่อนมาใช้บริการ
ร้าน Goshiki
ที่อยู่ 3 Chome-5-4 Sanbancho, Matsuyama, Ehime 790-0003 ญี่ปุ่น วัน-เวลาทำการ ทุกวัน 11.00-14.00 น., 17.00-21.30 น. การเดินทาง จากสถานี Okaido เดิน 6 นาที
7. มิตสึฮามะยากิ โอโคโนมิยากิที่มีเอกลักษณ์ของมิตสึฮามะ
โอโคโนมิยากิเป็นที่ชื่นชอบของคนในย่านมิตสึฮามะซึ่งถือเป็นประตูสู่ท้องทะเลของมัตสึยามะ มิตสึฮามะยากิ (三津浜焼き) จะคล้ายกับฮิโรชิม่ายากิ โดยจะเทแป้งลงบนกระทะร้อน วางกะหล่ำปลีและโซบะลงบนแป้ง แต่วิธีการปรุงและส่วนผสมอื่น ๆ จะต่างกัน มีจุดเด่นคือการใช้เนื้อวัวแทนเนื้อหมู และวัตถุดิบสำคัญคือชิกุวะ มักพับครึ่งก่อนเสิร์ฟ ราดซอสรสเผ็ดหวาน ร้านแนะนำคือ Hinode เป็นร้านโซลฟู้ดยอดนิยมของคนในท้องถิ่น ก่อตั้งในปี 1963 และเป็นที่ชื่นชอบมาอย่างยาวนาน ร้านมีขนาดไม่ใหญ่นักจึงแนะนำให้จองล่วงหน้า
ร้าน Hinode
ที่อยู่ 11-8 Misugimachi, Matsuyama, Ehime 791-8065, Japan วัน-เวลาทำการ 11.00-18.30 น. (หรือจนกว่าของจะหมด)
หยุดวันพุธ การเดินทาง จากสถานี Mitsu เดิน 2 นาที
8. มัตสึยามะซูชิ จิราชิซูชิท้องถิ่น วัตถุดิบชั้นเลิศจากทะเลเซโตะอุจิ
มัตสึยามะซูชิ (松山鮓) จิราชิซูชิสีสันสดใส ทำจากข้าวที่ผสมซุปปลากับน้ำส้มสายชูหวาน มาพร้อมวัตถุดิบชั้นเลิศทั้งปลาไหลอานาโกะและผักตามฤดูกาล เชื่อกันว่าเป็นเมนูที่มาซาโอกะ ชิกิ นักกวีชื่อดังสมัยเมจิชื่นชอบ ร้านแนะนำคือ Sushimaru ร้านซูชิและอาหารญี่ปุ่นชื่อดังที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1948 เพลิดเพลินกับวัตถุดิบตามฤดูกาลจากทะเลเซโตะอุจิ ทั้งแบบไคเซกิและโกเซ็น นอกจากนี้ยังมีอาหารท้องถิ่นน่าลองอีกมากมายหลายเมนู
ร้าน Sushimaru
ที่อยู่ Japan, 〒790-0002 Ehime, Matsuyama, Nibancho, 2 Chome−３−2 วัน-เวลาทำการ ทุกวัน 11.00-14.00 น., 16.30-21.30 น. การเดินทาง จากสถานี Okaido เดิน 4 นาที
9. ยาวาตะฮามะจัมปง รสชาติแห่งท้องทะเลแบบจัดเต็ม
ยาวาตะฮามะจัมปง (八幡浜ちゃんぽん) จัมปงท้องถิ่นของยาวาตะฮามะในน้ำซุปสีเหลืองทอง วัตถุดิบหลักคือพวกลูกชิ้นปลาบด อย่างเช่น คามาโบโกะ นารุโตะมากิ หรือจาโกะเต็น (ปลาบดทอด) และไข่ต้ม ร้านแนะนำคือ Maruyama ร้านอาหารชื่อดังที่กล่าวกันว่าเป็นต้นกำเนิดของเมนูนี้ และยังมีเมนูจัมปงแบบพิเศษที่จะเสริมด้วยปลาหมึกและกุ้งของยาวาตะฮามะ ได้รสชาติเข้มข้นจากท้องทะเลแบบจัดเต็ม
ร้าน Maruyama
ที่อยู่ Japan, 〒796-0069 Ehime, Yawatahama, 下道371-9 วัน-เวลาทำการ 11.00-15.00 น. หยุดวันพฤหัสบดี การเดินทาง จากสถานี JR Yawatahama นั่งแท็กซี่ 5 นาที
10. คากิโกริ น้ำแข็งไสอันดับ 1 ในญี่ปุ่นตะวันตก
ปิดท้ายด้วยของหวานดับร้อนที่ไม่ควรพลาดหากมาเที่ยวอิมาบาริ คือร้าน Tosendo ร้านขนมหวานที่เปิดมากว่า 130 ปี! แถมยังได้รับการจัดอันดับจากหนังสือพิมพ์นิกเคอิว่าเป็นร้านน้ำแข็งไสอันดับ 1 ในญี่ปุ่นฝั่งตะวันตก! มีคากิโกรินมสตรอว์เบอร์รี ราดด้วยน้ำเชื่อมโฮมเมดที่ทำจากสตรอว์เบอร์รีที่ปลูกในท้องถิ่น อัดแน่นด้วยสตรอว์เบอร์รีลูกโตรสชาติหวานอมเปรี้ยวแสนสดชื่น หรือจะเป็นคากิโกริเกาลัดคินโทคิ ข้างในมีถั่วแดง ประดับด้วยเกาลัดเม็ดโต 5 ลูก รสชาติเข้ากันอย่างลงตัวกับน้ำเชื่อมหวาน ๆ นอกจากนี้ยังมีเมนูคากิโกริอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น นมอุจิฉะ, อิโยคัง และนมบลูเบอร์รี แต่คากิโกริจะวางจำหน่ายตั้งแต่ช่วงโกลเด้นวีคถึงปลายเดือนพฤศจิกายน เหมาะกับการมาเที่ยวช่วงฤดูร้อน ส่วนในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวก็มีขนมญี่ปุ่นจำหน่ายตามฤดูกาล
ร้าน Tosendo
ที่อยู่ 2 Chome-5-30 Goshin Yashikicho, Imabari, Ehime 794-0826 ญี่ปุ่น วัน-เวลาทำการ 11.00-18.00 น. หยุดวันจันทร์ การเดินทาง จากสถานี JR Iyo-Tomita เดิน 10 นาที
สรุปเนื้อหาจาก rurubu