"มะม่วงหนึบ" แก้ปัญหามะม่วงล้นตลาด

มะม่วงหนึบ: นวัตกรรมจากชุมชนแก้ปัญหามะม่วงล้นตลาด

เมื่อผลผลิตมะม่วงออกมามากจนเกินความต้องการของตลาด ทำให้ราคาตกต่ำ ชาวสวนมะม่วงก็จะประสบปัญหาขาดทุน ทำให้ชาวบ้านในจังหวัดชัยนาท หันมาแปรรูปมะม่วงสุกให้กลายเป็น มะม่วงหนึบ ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิต

ก่อนจะมาเป็นมะม่วงหนึบ

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านดอนสำโรง ต.อู่ตะเภา อ.มโนรมย์ จ.ชัยนาท นำโดยคุณนภัสยา ช่างประดับ หรือที่รู้จักกันในนาม "พี่เพ็ญ" ได้รวมตัวกันชาวบ้านหาวิธีแก้ปัญหามะม่วงล้นตลาดและราคาตกต่ำ โดยนำแนวคิดการถนอมอาหารมาประยุกต์ใช้กับมะม่วงสุก เพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นและสร้างรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์แปรรูป

ขั้นตอนการทำมะม่วงหนึบ

การทำ มะม่วงหนึบ เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม จากนั้นแช่ในน้ำปูนใสเพื่อช่วยรักษาสีให้คงความสวยงาม ก่อนนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ในหม้อสแตนเลสซึ่งสามารถควบคุมความร้อนได้ดี ในขั้นตอนนี้จะใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที เมื่อสุกแล้วให้นำออกมาผึ่งลม แล้วนำเข้าตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์เพื่ออบให้แห้งเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นก็สามารถบรรจุใส่ภาชนะเพื่อวางจำหน่ายได้แล้ว

เคล็ดลับความสำเร็จของ มะม่วงหนึบ

พี่เพ็ญบอกว่า “มะม่วงหนึบ” คู่แข่งน้อย ทำตลาดไม่ยาก อีกทั้งยังสามารถเก็บไว้ได้นาน จึงเป็นทางออกที่ดีในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้ที่มีอยู่ในชุมชน