"ไข่เน่า-ไข่เสีย" เช็กยังไง? เปิด 5 เคล็ดลับเช็กความสดไข่ ดูง่ายๆในไม่กี่วินาที!
เช็กให้ชัวร์ก่อนปรุง! 5 วิธีดูไข่เสียฉบับง่าย พร้อมเคล็ดลับการเก็บรักษาให้สดนาน
หลายครั้งที่เราซื้อไข่มาทิ้งไว้นานจนไม่แน่ใจว่าข้างในยังทานได้อยู่ไหม? การทานไข่เสียไม่ใช่เรื่องเล่นๆ เพราะอาจทำให้ท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษได้ วันนี้เรามี 5 วิธีเช็กความสดของไข่ด้วยตัวเองง่ายๆ พร้อมเทคนิคการเก็บรักษาไข่ให้สดใหม่ไปนานๆ
5 วิธีสังเกตไข่เน่า ไข่เสียด้วยตัวเองง่ายๆ
1. วิธีลอยน้ำ
การทดสอบด้วยน้ำเป็นวิธีที่แม่นยำและทำได้ง่ายที่สุด เพียงเตรียมน้ำใส่ชามหรือโถแก้วแล้วค่อยๆ วางไข่ลงไป หากเป็น ไข่สด ไข่จะจมลงไปนอนในแนวนอนอยู่ที่ก้นภาชนะ เนื่องจากภายในยังมีอากาศน้อย แต่ถ้าเป็น ไข่เสีย ไข่จะลอยขึ้นมาเหนือน้ำหรือตั้งชันขึ้น สาเหตุเกิดจากเปลือกไข่มีรูพรุน ทำให้น้ำระเหยออกและก๊าซสะสมอยู่ภายในมากขึ้นเรื่อยๆ จนเกิดแรงลอยตัวนั่นเอง
2. ตอกเช็กดูลักษณะ
หากยังไม่แน่ใจหลังจากทดสอบด้วยน้ำ ให้ลองตอกไข่ใส่จานก้นแบนเพื่อสังเกตเนื้อสัมผัส ไข่สด จะมีไข่แดงที่นูนสูงเป็นก้อนสวยงาม และมีไข่ขาวที่ข้นเหนียวเกาะตัวกันเป็นวงแคบอยู่รอบไข่แดง ในทางกลับกันหากเป็น ไข่เสีย ไข่แดงจะแบนราบหรือแตกกระจายได้ง่าย ไข่ขาวจะมีลักษณะเหลวเป็นน้ำกระจายเป็นวงกว้าง และที่สำคัญที่สุดคือจะมีกลิ่นเหม็นเน่ารุนแรงโชยออกมาทันทีที่ตอก
3. สัมผัสผิวเปลือกไข่
เราสามารถคัดกรองไข่ในเบื้องต้นได้ด้วยการสัมผัส โดย ไข่สด ใหม่ที่เพิ่งออกมาจากแม่ไก่จะมีผิวสัมผัสที่ขรุขระ สากมือ และดูมีนวลขาวๆ เคลือบอยู่ ซึ่งเป็นเกราะป้องกันแบคทีเรียตามธรรมชาติ แต่สำหรับ ไข่เสียหรือไข่เก่า ผิวของเปลือกไข่จะเริ่มเปลี่ยนเป็นเรียบเนียน มีความมันเงา หรือสัมผัสแล้วรู้สึกลื่นมือมากกว่าปกติ
4. เช็กน้ำหนัก
น้ำหนักของไข่เป็นตัวบ่งบอกอายุได้ดีเยี่ยม หากเราลองหยิบไข่ขึ้นมาถือแล้วรู้สึกว่ามีน้ำหนักตึงมือหรือรู้สึกหนักแน่น แสดงว่าเป็น ไข่สด ที่ยังมีสารอาหารและน้ำอยู่เต็มฟอง แต่ถ้าเป็น ไข่เสีย เมื่อหยิบขึ้นมาจะรู้สึกว่าเบากว่าที่ควรจะเป็นอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากน้ำภายในไข่ระเหยออกผ่านรูพรุนของเปลือกไข่ตลอดเวลาที่เก็บไว้นานๆ
5. ลองเขย่าฟังเสียง
วิธีสุดท้ายคือการลองหยิบไข่ขึ้นมาเขย่าเบาๆ ใกล้ๆ หูเพื่อฟังการเคลื่อนไหวภายใน ไข่สด จะไม่มีเสียงใดๆ เกิดขึ้น เพราะเนื้อไข่ยังแน่นและยึดเกาะกับเปลือกได้ดี แต่หากเป็น ไข่เสีย คุณจะได้ยินเสียงน้ำกระฉอกอยู่ภายในอย่างชัดเจน เนื่องจากช่องว่างอากาศภายในใหญ่ขึ้นและเนื้อไข่เริ่มเหลวตัวจนไม่ยึดเกาะกับเปลือกไข่อีกต่อไป
เคล็ดลับการถนอมไข่ให้สดนานขึ้น
- ห้ามล้างไข่ก่อนเก็บ: เปลือกไข่มีสารเคลือบผิวตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันแบคทีเรีย การล้างไข่จะทำลายชั้นเคลือบนี้ ทำให้เชื้อโรคเข้าสู่ภายในได้ง่ายขึ้น
- แช่ตู้เย็นอุณหภูมิที่เหมาะสม: ควรเก็บไข่ไว้ในอุณหภูมิ ต่ำกว่า 10°C * วาง "ด้านป้าน" ขึ้นเสมอ: บริเวณด้านป้านจะมีฟองอากาศอยู่ การวางด้านนี้ขึ้นจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แดงไปแตะกับเปลือกไข่ ซึ่งช่วยยืดอายุความสดและป้องกันไข่แดงแตกง่าย
- ใช้กล่องเก็บไข่โดยเฉพาะ: นอกจากช่วยป้องกันการกระแทกแล้ว หากเลือกกล่องที่มีเทคโนโลยีป้องกันแบคทีเรีย (เช่น Microban) จะยิ่งช่วยให้ไข่สะอาดและปลอดภัยมากขึ้น
การรู้วิธีสังเกตไข่เสียไม่เพียงแต่ช่วยให้เราประหยัดค่าใช้จ่ายในการเลือกซื้อและลดการทิ้งวัตถุดิบโดยไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยป้องกันอันตรายจากเชื้อแบคทีเรียที่อาจปนเปื้อนอยู่ในไข่เก่า ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้โดยตรง ดังนั้น ก่อนที่จะนำไข่มาปรุงอาหารทุกครั้ง อย่าลืมลองนำเทคนิคทั้ง 5 ข้อนี้ไปปรับใช้กันดูนะคะ เพื่อให้ทุกเมนูไข่ของคุณทั้งอร่อย สดใหม่ และปลอดภัยสำหรับทุกคนในครอบครัวค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก