ไทยมีครบ!! แพทย์จีนให้กิน 5 ผักที่ "เซลล์มะเร็งกลัว" โดยเฉพาะปอด-เต้านม-ลำไส้ใหญ่

แพทย์แนะให้กิน 5 ผักใกล้ตัว ที่มีสารพฤกษเคมี "ต้านความเสี่ยงมะเร็ง" โดยเฉพาะมะเร็งปอด เต้านม และลำไส้ใหญ่

แพทย์เวชศาสตร์ฟังก์ชัน จาง ซื่อหัง (张世行) จากจีน ระบุว่า ผักบางชนิดที่พบได้ทั่วไปในชีวิตประจำวัน อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมี (Phytochemicals) ซึ่งมีงานวิจัยสนับสนุนว่าอาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ผิดปกติ และมีบทบาทในการลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งรังไข่

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า อาหารเพียงอย่างเดียวไม่สามารถรักษาหรือป้องกันมะเร็งได้ทั้งหมด แต่การรับประทานผักหลากหลายชนิดเป็นประจำ ถือเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลสุขภาพโดยรวม

1. ขึ้นฉ่าย – แหล่งของสาร Apigenin

ขึ้นฉ่ายมีสารสำคัญชื่อ “อะพิจีนิน” (Apigenin) ซึ่งจากการศึกษาทางห้องปฏิบัติการพบว่าอาจช่วยกระตุ้นการทำงานของโปรตีน p53 โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดเซลล์ที่เสียหายก่อนพัฒนาไปเป็นเซลล์มะเร็ง

จาง ซื่อหัง อธิบายว่า Apigenin ยังมีฤทธิ์ต้านฮอร์โมนเอสโตรเจนบางส่วน จึงมีการศึกษาเกี่ยวกับบทบาทต่อมะเร็งเต้านมชนิดไวต่อฮอร์โมน

วิธีรับประทาน: รับประทานสดหรือผ่านความร้อนเล็กน้อย และพบสารนี้ในผักชี คาโมมายล์ และผักชีฝรั่งด้วย

2. บรอกโคลี – อุดมด้วย Sulforaphane

บรอกโคลีและผักตระกูลกะหล่ำมีสาร “ซัลโฟราเฟน” (Sulforaphane) ซึ่งถูกศึกษากว้างขวางในด้านการต้านการอักเสบและสนับสนุนกลไกกำจัดเซลล์ผิดปกติ

งานวิจัยชี้ว่า Sulforaphane อาจช่วยกระตุ้นกระบวนการ apoptosis (การตายของเซลล์แบบมีโปรแกรม) ในเซลล์ที่เสียหาย

วิธีรับประทาน: ควรหั่นทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนปรุง เพื่อให้เอนไซม์ทำงานเต็มที่ และไม่ควรต้มนานเกินไป

3. แครอท – แหล่งของ Luteolin และแคโรทีนอยด์

แครอทมีวิตามินเอ บี และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น แคโรทีนอยด์ และลูทีโอลิน (Luteolin)

จาง ซื่อหัง ระบุว่า Luteolin อาจมีบทบาทในการลดการสร้างหลอดเลือดใหม่รอบก้อนเนื้อ ซึ่งเป็นกระบวนการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเนื้องอก

วิธีรับประทาน: สามารถกินสด ต้ม หรือนึ่ง และดูดซึมดีขึ้นเมื่อกินร่วมกับไขมันดีเล็กน้อย

4. หัวหอม – แหล่งของ Quercetin

หัวหอม โดยเฉพาะหัวหอมแดง มีสารเควอซิทิน (Quercetin) สูง

การศึกษาทางระบาดวิทยาบางฉบับพบว่า ผู้ที่ได้รับเควอซิทินในอาหารมาก มีแนวโน้มเสี่ยงมะเร็งปอดต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์นี้ยังต้องอาศัยการศึกษาระยะยาวเพิ่มเติม

วิธีรับประทาน: เควอซิทินละลายในไขมัน จึงดูดซึมได้ดีเมื่อรับประทานพร้อมอาหารที่มีไขมันดี

5. มะเขือเทศ – อุดมด้วย Lycopene

มะเขือเทศมีสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งถูกศึกษาว่าอาจเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงมะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก

จาง ซื่อหัง อธิบายว่า ไลโคปีนอาจมีบทบาทในการควบคุมฮอร์โมน IGF-1 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแบ่งตัวของเซลล์

วิธีรับประทาน: การปรุงสุกและรับประทานร่วมกับน้ำมันเล็กน้อย ช่วยเพิ่มการดูดซึมไลโคปีน

อาหารคือส่วนหนึ่งของการป้องกัน โดยคุณหมอกล่าวย้ำว่า การลดความเสี่ยงมะเร็งควรทำแบบองค์รวม ได้แก่

• รับประทานอาหารหลากหลาย

• ออกกำลังกายสม่ำเสมอ

• พักผ่อนเพียงพอ

• งดสูบบุหรี่

• ตรวจคัดกรองตามคำแนะนำแพทย์

ผักทั้ง 5 ชนิดนี้เป็นเพียงหนึ่งในองค์ประกอบของการดูแลสุขภาพระยะยาว ไม่ใช่วิธีรักษาหรือป้องกันมะเร็งแบบเด็ดขาด