เปิดสูตรเด็ด “ข้าวขยำสไตล์ไทย จากข้าวหอมกระดังงานราธิวาส” ในงานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024
เปิดสูตรเด็ด “ข้าวขยำสไตล์ไทย จากข้าวหอมกระดังงานราธิวาส” ในงานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024
อร่อยเด็ดวันที่สอง! ที่ งานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 กับ กิจกรรมกินข้าวเรื่องใหญ่ ชิมเมนูข้าวสุดมหัศจรรย์ กับ Starving Timeพบกับการรังสรรค์เมนูสุดพิเศษ“ข้าวขยำสไตล์ไทย จากข้าวหอมกระดังงานราธิวาส”โดย เชฟโอ๊ต-หัสนัย สุขวิวัฒน์ศิริกุล StarvingTime Chef
โดยการสาธิตเมนูในวันนี้ เชฟโอ๊ต เลือกใช้ “ข้าวหอมกระดังงานราธิวาส” เข้ามาเป็นไฮไลต์สำคัญ ซึ่งเป็นข้าวนาปี เมื่อหุงสุกจะนุ่มร่วนแต่ไม่แข็ง มีกลิ่นหอมคล้ายดอกกระดังงา อีกทั้งเป็นข้าวที่มีปริมาณอมิโลสปานกลาง มีธาตุแคลเซียมและไฟเตตสูง
สำหรับขั้นตอนการทำ เชฟโอ๊ตเริ่มต้นหมักหมู ด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และสามเกลอแบบผง เติมน้ำเปล่าลงไปอีกนิด เทคนิคนี้จะช่วยทำให้หมูนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใช้มือนวดประมาณ 5-10 นาที น้ำหมักจะค่อยๆ ซึมเข้าไปในเนื้อหมู แล้วนำแป้งมาคลุกให้ทั่ว
ต่อมาคือวิธีการทอดหมู เชฟโอ๊ตแนะนำ ใส่น้ำมันให้ท่วมกระทะ เพราะจะทำให้เนื้อหมูมีสีสม่ำเสมอ และเนื้อสุกทั่วทั้งชิ้น
ก่อนนำหมูลงไปทอด ต้องรอให้น้ำมันร้อน สามารถเทสต์ความร้อนได้ด้วยการใช้หลังมืออังบนกระทะ หรือใช้ไม้จิ้มฟัน ไม้แหลม ตะเกียบ ทัพพีไม้ จุ่มลงไปในกระทะ ถ้ามีฟองผุดขึ้นมา แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว
จากนั้นนำหมูลงไปทอด ไม่ควรใช้ทัพพีคนทันที ควรรอให้แป้งเซตตัวก่อนค่อยจับชิ้นหมูแยกออกจากกัน หรือถ้ากลัวหมูติดกระทะให้โยกกระทะเบาๆ เมื่อแป้งเซตตัวแล้วให้กลับด้าน รอให้หมูสุกทั่วชิ้น แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ขั้นตอนต่อไปเตรียมวัตถุดิบอย่างอื่น เชฟโอ๊ตเริ่มทอดกุนเชียงด้วยน้ำแทนการใช้น้ำมัน เพราะกุนเชียงมีน้ำตาลสูง ถ้าใช้ความร้อนหรือน้ำมันโดยตรงจะทำให้ไหม้ได้
จากนั้นเตรียมผัก นำกระเทียม หอมแดง ผักชีฝรั่ง พริก มาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
ต่อมาคือวิธีการทำน้ำยำง่ายๆ เชฟโอ๊ตใส่น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นนำข้าวหอมกระดังงานราธิวาสที่หุงสุกใหม่ๆ มาเคล้ากับน้ำยำที่เตรียมไว้ ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให้ข้าวแตกเม็ด แต่อย่าบี้ เพราะจะทำให้ข้าวบาน ไม่สวย เสร็จแล้ว ใส่ผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ตามด้วยกุนเชียง และเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนสุดท้ายจัดจาน ตักข้าวขยำ โปะด้วยหมูทอดร้อนๆ เคียงด้วยแตงกวา ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง และโรยหอมเจียว เป็นอันพร้อมเสิร์ฟเมนูพิเศษ “ข้าวขยำสไตล์ไทย จากข้าวหอมกระดังงานราธิวาส”
ความอร่อยยังไม่หมดเพียงเท่านี้ เชฟโอ๊ตยังมีเมนูเด็ดที่เตรียมมารังสรรค์ให้ผู้เข้าร่วมงานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 ได้ชิมอีก 1 เมนูเด็ด ในวันอาทิตย์ที่ 2 มิถุนายน 2567 พบกับการสาธิต “เมนูข้าวอบหม้อดิน จากข้าวเจ๊กเชยเสาไห้”
แล้วมาพบกันที่งานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 เนรมิตพื้นที่ฮอลล์โชว์ความเป็นที่สุดและความมหัศจรรย์ของข้าวไทยพร้อมร้อยเรื่องราวพันธุ์ข้าวไทยให้คนทั่วโลกได้รู้จัก งานจัดขึ้นระหว่างวันที่ 31 พฤษภาคม – 2 มิถุนายน 2567 ตั้งแต่เวลา 10.00-20.00 น. ที่ ชั้น 5 สามย่านมิตรทาวน์ฮอลล์ ศูนย์การค้าสามย่านมิตรทาวน์ เดินทางสะดวกด้วยรถไฟฟ้าใต้ดินสายสีน้ำเงิน สถานีสามย่าน (BL27) ทางออกที่ 2 งานนี้เข้าฟรี! ไม่เสียค่าใช้จ่าย
สามารถลงทะเบียนเข้าร่วมกิจกรรมฟรี :https://www.matichonevent.com/amazingthairice2024/
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : เปิดสูตรเด็ด “ข้าวขยำสไตล์ไทย จากข้าวหอมกระดังงานราธิวาส” ในงานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.sentangsedtee.com