[ตอนที่ 2] ทำความรู้จักผักริมถนน ที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทาน

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ต้นไม้ต้นหญ้าเจริญงอกงามผลิดอกใบสร้างความสดชื่นให้กับผู้คนที่เดินผ่านไปมา ในช่วงนี้มีพืชจำพวกหญ้าหลายชนิดที่คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยเก็บมารับประทานเพื่อสร้างความสดชื่นมีชีวิตชีวาตามฤดูกาล นอกจากพืชตระกูลหญ้ายอดฮิตที่เราแนะนำกันไปในบทความที่แล้ว เช่น แดนดิไลออน จิงจูฉ่าย และพลูคาวแล้วก็มีผักป่าอีกมากมายในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่สามารถรับประทานได้เช่นกัน มารู้กันว่ามีผักป่าอะไรอีกบ้างค่ะ

พืชตระกูลหญ้าที่สามารถนำมารับประทานได้

1. ผักกาดน้ำเล็ก (Plantago asiatica) หรือโอบะโกะ (オオバコ)

ฤดูกาล: เมษายนถึงกันยายน พื้นที่ที่เจริญได้ดี: ที่ดินว่างเปล่าและริมถนน วิธีการนำมารับประทาน: เทมปุระ สลัด และผัด เป็นต้น

โอบาโกะมีสรรพคุณในการบรรเทาอาการไอ เสมหะ และไซนัสอักเสบ อีกทั้งยังช่วยขับปัสสาวะและช่วยบำรุงสายตาด้วย

2. บัตเตอร์เบอร์ (Butterbur) หรือ ฟุกิ (フキ)

ฤดูกาล: มีนาคมถึงพฤษภาคม พื้นที่ที่เจริญได้ดี: ลำธารและเนินเขา ริมฝั่งแม่น้ำ ชายป่า และบริเวณที่มีน้ำเพียงพอและลมไม่แรงเกินไป วิธีการนำมารับประทาน: นำก้านฟุกิมาต้มเคี่ยว ผัด และทสึคุดานิ เป็นต้น

ก้านของบัตเตอร์เบอร์อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ช่วยให้สภาพแวดล้อมในลำไส้ดี ยับยั้งการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยดูดขับไขมัน น้ำตาล และเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย เป็นต้น เมนูอาหารจากก้านบัตเตอร์เบอร์จะมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหากชื่นชอบรับประทานอาหารแปลกใหม่ก็จะรู้สึกติดใจหลังจากได้ลองชิม

3. กระเทียมป่า (Allium macrostemon) หรือโนบิรุ (ノビル)

ฤดูกาล: มีนาคมถึงพฤษภาคม พื้นที่ที่เจริญได้ดี: บริเวณรอบ ๆ พื้นที่เกษตรกรรมและริมฝั่งแม่น้ำ วิธีการนำมารับประทาน: เทมปุระ ผัด ซุปมิโซะ และผักดอง เป็นต้น

กระเทียมป่าหรือโนบิรุอุดมไปด้วยสารอัลลิลซัลไฟด์ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผักชนิดนี้มีกลิ่นเผ็ดฉุน โนบิรุมีสรรพคุณในการช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ระงับอาการไอ ขับเสมหะ บรรเทาโรคหลอดลมอักเสบและต่อมทอนซิลอักเสบ เป็นต้น

ผักป่าในช่วงฤดูใบไม้ผลิ นอกจากจะสร้างความสดชื่นแห่งฤดูกาลแล้วก็ยังมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์และมีสรรพคุณเป็นยาด้วย หากอาศัยอยู่ในญี่ปุ่นหรือมาเยือนญี่ปุ่นในช่วงฤดูใบไม้ผลิก็ลองมองหาผักป่าดังกล่าวมารับประทานดูค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: yamahack.com