5 สูตรซาลาเปาโฮมเมดแป้งนุ่มฟู เมนูติ่มซำที่หลายคนเลิฟ

ไม่ได้รวมสูตรติ่มซำซะนาน งานนี้เลยกลับมาพร้อม 5 สูตรซาลาเปาโฮมเมดแป้งนุ่มฟูที่หลายคนเลิฟ มีทั้งแบบนึ่งออริจินอลกับแบบทอด (ฟินเหมือนกัน) ★1. ซาลาเปามันม่วง แป้งนุ่มฟู ไส้แน่นหอมหวานมัน★

ซาลาเปาเนื้อนุ่มม่วงสวย สอดไส้มันหวานที่สายฟู้ดชื่นชอบ รสหวานธรรมชาติ (ไม่เลี่ยน) ส่วนผสมแป้งเชื้อ

• แป้งเค้ก 100 กรัม

• ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยส่วนผสมแป้งโด

• แป้งเค้ก 150 กรัม

• มันม่วงนึ่งสุก 150 กรัม
  

• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

• เนยขาว 50 กรัม

• แป้งเชื้อที่ผสมไว้

• ไส้มันม่วงกวนวิธีทำ

• ทำแป้งเชื้อโดยผสมน้ำเปล่ากับยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้ก ผสมให้เข้ากัน

• ใส่แป้งเค้กจากส่วนผสมแป้งโดลงในแป้งเชื้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟู และน้ำเปล่า ผสมให้พอเข้ากัน

• ใส่มันม่วง ผสมต่อพอเข้ากัน เติมเนยขาว นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

• นำแป้งมาตัดแบ่งเป็นก้อนละ 30 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้

• นำแป้งแต่ละก้อนมาแผ่ออก ใส่ไส้มันม่วง รวบแป้งให้สวยงาม วางบนกระดาษ พักแป้งไว้ 15 นาที

• นำไปนึ่งในน้ำเดือด เวลา 15 นาทีให้สุก ★2. ซาลาเปาจิ๋ว ลูกเล็กไซส์มินิ ไส้คาว-หวาน★

ซาลาเปาลูกเล็กน่ารัก ครีเอทเป็นไส้หมูสับรสเค็มได้ที่ และไส้ช็อกโกแลตน่าอร่อย ส่วนผสมแป้งเชื้อ

• แป้งเค้ก 1 ถ้วย

• ยีสต์ผง 1 1/2 ช้อนชา
  

• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยส่วนผสมแป้งซาลาเปา

• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย

• น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะไส้ซาลาเปา (ไส้หมูสับ และไส้ครีมช็อกโกแลต)
  ส่วนผสมไส้หมูสับ

• เนื้อหมูสับ 200 กรัม

• รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำไส้หมูสับ

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนวดนาน 15 นาทีจนส่วนผสมนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

• นำไส้หมูสับมาห่อด้วยแป้งซาลาเปา จับจีบให้สวยงาม วางบนกระดาษ พักไว้ 10 นาทีก่อนนำไปนึ่งให้สุก ส่วนผสมไส้ครีมช็อกโกแลต

• ไข่แดง 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
  

• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
  

• นมสด 1 ถ้วย
  

• เนยสดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ

• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 1/4 ถ้วยวิธีทำไส้ครีมช็อกโกแลต

• คนไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันจนเป็นครีม ใส่แป้งข้าวโพด คนต่อให้เข้ากัน

• ใส่ผงโกโก้ คนให้พอเข้ากัน เติมนมสด คนให้เข้ากันแล้วกรองใส่หม้อ
  

• ตั้งไฟกวนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง

• ใส่เนยสดและดาร์กช็อกโกแลตสับ คนให้เข้ากันจนข้น
  

• ตักใส่ชามปิดด้วยพลาสติกใส พักไว้จนส่วนผสมเย็นสนิท

• นำไปเป็นไส้ซาลาเปา วิธีทำซาลาเปา

• ทำแป้งเชื้อโดยผสมแป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาล และน้ำเปล่า คนส่วนผสมให้เข้ากัน นวดต่อจนแป้งไม่ติดมือ แล้วพักไว้ประมาณ 40-45 นาทีจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

• ใส่แป้งเค้ก น้ำตาล ผงฟู เกลือ น้ำมัน และน้ำเปล่าลงในชามผสมแป้งเชื้อ ใช้พายยางคนส่วนผสมให้พอเข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน นวดต่อจนแป้งซาลาเปาเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ

• แบ่งแป้งที่นวดออกเป็นก้อนละประมาณ 10-15 กรัม (ได้ประมาณ 25-30 ก้อน) แบ่งเป็น 2 ส่วน
  

• ส่วนที่ 1 นำมาคลึงแต่ละก้อนให้กลม กดให้แบนเล็กน้อย ใส่ไส้หมูสับ จับจีบแป้งหุ้มไส้ วางบนกระดาษ พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า นำมานึ่งประมาณ 10 นาทีจนสุก

• แป้งส่วนที่ 2 คลึงแป้งแต่ละก้อนให้กลม กดให้แบนเล็กน้อย ใส่ไส้ครีมช็อกโกแลต รวมชายแป้งแล้วหงายด้านเรียบขึ้น วางด้านชายแป้งบนกระดาษ พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า นำมานึ่งประมาณ 10 นาทีจนสุก ★3. ซาลาเปาหมูสับทอดน้ำ สตรีทฟู้ดไต้หวันที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ★

ครั้งนี้มาที่ซาลาเปาทอดกันบ้างดีกว่า แต่ทอดในน้ำ (เอาใจสายสุขภาพ) ทำให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม อร่อยยิ่งกว่าเดิม ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

• แป้งเค้ก 1 ถ้วย

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• ผงยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา

• น้ำอุ่น 1 ถ้วย

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะส่วนผสมไส้

• เนื้อหมูสับ 500 กรัม

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

• ต้นหอมและผักชีซอย 1/4 ถ้วยวิธีทำ

• ทำแป้งซาลาเปาโดยผสมแป้งสาลี แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ ผงฟู และผงยีสต์ คนให้เข้ากัน

• ใส่น้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากันเป็นก้อน พักแป้งไว้ 30-45 นาที

• ผสมหมูสับ ซีอิ๊วขาว เกลือ ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมและผักชีซอย คลุกรวมกัน แช่เย็นไว้

• นวดแป้งเพื่อไล่อากาศ ตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 40-50 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 10 นาทีจนแป้งขึ้นอีกครั้ง

• นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่น ตักไส้หมูสับใส่ หุ้มแป้งให้มิด กดให้แบนเล็กน้อย พักไว้

• ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เรียงซาลาเปา ทอดให้เหลือง กลับอีกด้านลงทอดสักครู่ เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาทอดต่อจนเหลือง จัดใส่จาน ★4. ซาลาเปาเห็ดหอม★

ซาลาเปารูปทรงเห็ดหอมสุดคิวท์ เข้าคู่ไส้เห็นหอมรสเข้มข้น ส่วนผสมไส้เห็ดหอม

• เห็ดหอมแช่น้ำซอย 1 ถ้วย

• กะหล่ำปลีซอย 2 ถ้วย

• แครอตซอย 1/2 ถ้วย

• สามเกลอตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• เนื้อหมูบด 350 กรัม

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

• ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันงา 2 ช้อนชา

• แป้งมัน 1/4 ถ้วยส่วนผสมแป้งซาลาเปา

• แป้งเค้ก 500 กรัม

• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

• ผงยีสต์ 2 1/2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

• น้ำเปล่า 1 1/3 ถ้วย

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• เนยขาว 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ

• เตรียมไส้ซาลาเปาโดยใส่ผักลงในชามผสม ใส่หมูบด สามเกลอ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา และแป้งมัน ผสมให้เข้ากัน พักไว้

• ทำแป้งซาลาเปาโดยตักน้ำตาลทราย 1 ช้อนใส่ลงในน้ำเปล่า คนให้ละลาย ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน พักไว้

• ผสมแป้งเค้กกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่เกลือ และผงฟู คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมน้ำยีสต์ใส่ คนให้เข้ากันจนหมดผงแป้ง

• ใส่เนยขาว นวดต่อให้เนียน ตัดแป้งเป็นก้อน น้ำหนักก้อนละ 35 กรัม แล้วคลึงแต่ละก้อนเป็นก้อนกลม พักไว้

• นำแป้งแต่ละก้อนมาแผ่นออก ตักไส้ใส่ หุ้มให้มิด ฉีดน้ำบางๆ คลุกกับผงโกโก้ๆ วางบนกระดาษรอง เรียงใส่ชั้นนึ่ง พักไว้ 15 นาที นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-12 นาทีจนสุก ★5. ซาลาเปางาทอด★

ซาลาเปาทอดอย่างดีไม่อมน้ำมัน กรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยงาขาวหอมกรุ่น ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 110 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ทำนวล
• น้ำมันพืชสำหรับทอดวิธีทำ
• ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่ยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้ 5 นาที จนยีสต์ขึ้นฟอง
• ผสมแป้งสาลี เกลือ ผงฟู คนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมน้ำลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน นวดให้พอเข้ากัน ตะล่อมให้เป็นก้อน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
• โรยแป้งนวล นำแป้งที่หมักเทลงบนโต๊ะ บีบเบาๆ ไล่อากาศออก
• จำแป้งเป็นแท่งยาวๆ กดเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นหนา 1/3 นิ้ว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดให้แบน ทาน้ำ นำไปกดลงงาขาว ให้ติดกับแป้ง ทำจนแป้งหมด พักไว้
• ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่แป้งซาลาเปาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ