ย้อนรอยรสไทยกับ 'มะม่วงบายโบก–มะกรูดลอยแก้ว' ที่ร่มไทรคาเฟ่กลางเมืองสองแคว
"ร่มไทรคาเฟ่" พาความหอมหวานแบบชาววังคืนชีพกลางเมืองพิษณุโลก ด้วยเมนูหาทานขนมไทยหาทานยากอย่าง “มะกรูดลอยแก้ว” และ “มะม่วงน้อยบายโบก” เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ น้ำข้าวเหนียวมูลโยเกิร์ต และน้ำอัญชัญมะนาว
ท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าวของฤดูร้อนปีนี้ ผู้สื่อข่าวขอพาไปหลบร้อนพร้อมเปิดประสบการณ์ขนมไทยในบรรยากาศอบอุ่น ที่ร้าน “ร่มไทรคาเฟ่” คาเฟ่เล็กๆ ซ่อนตัวอยู่ในย่านประชานิยมปาร์ค ใจกลางเมืองพิษณุโลก ที่กำลังถูกพูดถึงในโลกออนไลน์ ด้วยเมนูขนมไทยชาววังที่หาทานได้ยากและรังสรรค์อย่างพิถีพิถันให้ออกมาในรูปแบบร่วมสมัย เหมาะทั้งกับคนรักสุขภาพและสายคาเฟ่ที่มองหาความแปลกใหม่
ไฮไลต์ของหน้าร้อนนี้ ได้แก่ “มะกรูดลอยแก้ว” เมนูโบราณตำรับชาววัง ที่เจ้าของร้านรื้อฟื้นกลับมาจากความทรงจำ ใช้วัตถุดิบใช้มะกรูดพันธุ์พื้นบ้านหอมเข้ม ผ่านกระบวนการฝาน ล้างยาง และลวกซ้ำหลายครั้ง เพื่อลดความขม ก่อนนำมาแช่ในน้ำเชื่อมกลิ่นใบเตย รสเปรี้ยวหวานแฝงกลิ่นหอมเย็นสดชื่น ทำให้เมนูนี้กลายเป็นหนึ่งในขนมดับร้อนที่ไม่ควรพลาด
อีกหนึ่งเมนูที่ไม่พูดถึงไม่ได้คือ “มะม่วงบายโบก” ขนมไทยพื้นถิ่นหาทานยากที่หลายคนอาจไม่เคยได้ยินชื่อ ใช้มะม่วงพันธุ์กะล่อนโบราณลูกเล็กเนื้อแน่น รสเปรี้ยวอมหวาน ควานเอาเม็ดมะม่วงออก ยัดใส่ข้าวเหนียวมูนเข้าไปแทนที่เป็นเมนูที่หากินยากตามท้องตลาดทั่วไป และได้รับความนิยมในหมู่นักชิมที่อยากสัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมแท้ ๆ
นางสาวหทัยรัตน์ เนรมิตธนกุล อายุ 38 ปี เจ้าของร้าน เล่าว่าคาเฟ่แห่งนี้เกิดจากความตั้งใจที่จะอนุรักษ์ขนมไทยให้คนรุ่นใหม่รู้จัก พร้อมปรับสูตรให้เหมาะกับยุคสมัย โดยใช้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น น้ำตาลจากช่อดอกมะพร้าว แทนน้ำตาลทราย เพื่อให้ดีต่อสุขภาพ
นอกจากเมนูไฮไลต์อย่าง “มะกรูดลอยแก้ว” และ “มะม่วงบายโบก” แล้ว “ร่มไทรคาเฟ่” ยังมีขนมชาววังอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เช่น ข้าวแช่ชาววัง, แตงโมปลาย่าง, และ ม้าฮ่อ รวมถึงเครื่องดื่มดับร้อนยอดนิยมอย่าง น้ำอัญชันมะนาว และเมนูซิกเนเจอร์ “น้ำข้าวเหนียวมูลโยเกิร์ต” ที่ทั้งหอมมัน กลมกล่อม และเพิ่มความสดชื่นได้ดีเยี่ยม
นางสาวหทัยรัตน์ฯ ได้กล่าวเพิ่มเติมว่า เรามองว่าขนมไทยคือสมบัติทางวัฒนธรรมที่ควรค่าต่อการอนุรักษ์ ทั้งในรสชาติ หน้าตา และความตั้งใจของผู้ทำ เราอยากให้ที่นี่เป็นพื้นที่เล็ก ๆ ที่ทำให้ผู้คนหันกลับมาหลงรักขนมไทยอีกครั้ง ส่วนเมนูขนมไทยของทางร้านราคาจับต้องได้ ทานได้ทุกเพศทุกวัย เช่น มะกรูดลอยแก้ว เซ็ตละ 59 บาท/ มะม่วงบายโบก เซ็ตละ 49 บาท /ข้าวแช่ชาววังทั้งเซ็ต ราคา 99 บาท / แตงโมปลาย่าง 49 บาท / ม้าฮ่อ 69 บาท / ข้าวเหนียวมะม่วง 59 บาท /เมนูขนมไทยอื่นๆ เริ่มต้นที่ 20 บาท ส่วนเมนูเครื่องดื่ม น้ำข้าวเหนียวโยเกิร์ต 49 บาท น้ำอัญชัญมะนาว เซ็ตละ 39 บาท และเมนูเครื่องดื่มอื่นๆ เริ่มต้นที่ 39 บาท
ร่มไทรคาเฟ่ ตั้งอยู่บริเวณโค้งกำนันเชย ย่านโคกมะตูม ตรงข้ามคลินิกน้ำปิงปศุสัตว์(ห้างบิ๊กซีพิษณุโลก)เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00–18.00 น. (หยุดวันอังคาร–พุธเพื่อเตรียมขนม)สามารถติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ทาง Facebook: ร่มไทร คาเฟ่ขนมไทยเล็ก ๆ ใต้ร่มไทร หรือโทรสอบถามที่เบอร์ 089-269-3622