‘โฮโต’ โซลฟู้ดของชาวจังหวัดยามานาชิ พร้อมพิกัดร้านขึ้นชื่อที่ต้องไปลอง!
จังหวัดยามานาชิ ตั้งอยู่ในภูมิภาคชูบุ ภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นภูเขาสูงและเป็นที่ตั้งของภูเขาที่สูงที่สุดในประเทศญี่ปุ่นอย่างภูเขาไฟฟูจิ เป็นจังหวัดที่มีแหล่งเที่ยวใกล้ภูเขา ใกล้ธรรมชาติ เป็นดินแดนแห่งผลไม้ ขั้นชื่อเรื่องการปลูกลูกพีชและองุ่น ทั้งยังมีอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่ออย่าง‘โฮโต’ (ほうとう) อีกด้วย
โซลฟู้ดของชาวจังหวัดยามานาชิ ‘โฮโต’ คือ?
โฮโต เป็นอาหารที่มีหน้าตาคล้ายราเมง ประกอบด้วยเส้นสดที่นวดจากแป้งสาลี ตัดเป็นเส้นใหญ่ประมาณ 1 เซนติเมตร มีความเหนียวนุ่ม ซึ่งมีความแตกต่างจากเส้นอุด้งตรงขั้นตอนการทำเส้น มีน้ำซุปมิโสะรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ที่เคี่ยวพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักตามฤดูกาลที่หาได้ในท้องถิ่น เช่น ฟักทอง, เห็ด และหัวมันประเภทต่าง ๆ
ต้นกำเนิดของเมนูโฮโต มาจากชาวจังหวัดยามานาชิที่อาศัยอยู่บริเวณหุบเขา เนื่องจากบริเวณนั้นมีลักษณะภูมิประเทศที่ยากต่อการปลูกข้าว พวกเขาจึงนิยมปลูกหม่อนเลี้ยงไหมเพื่อผลิตเส้นใยไหม โดยหลังเก็บเกี่ยวใบหม่อนเสร็จก็จะปลูกข้าวสาลีต่อ จากนั้นก็แปรรูปให้เป็นแป้งเพื่อเอามาทำเส้น นำมาต้มกับมิโสะและผักหลากชนิดที่หาได้ในแต่ละฤดู
ว่ากันว่าชื่อเมนูโฮโตมีที่มาจากไดเมียวในยุคเซ็นโกคุ นามว่า ‘ทาเคดะ ชินเง็น’ ผู้ที่มักใช้ ‘ดาบอันมีค่า’ ของตน หรือในภาษาญี่ปุ่นพูดว่าโฮโต (宝刀) ในการทำอาหารด้วยเอง จึงมีการนำคำว่านี้มาตั้งชื่อเมนูดังกล่าวนั่นเอง
5 พิกัดร้านโฮโตรสเด็ดในจังหวัดยามายาชิ
1 ร้านจิโยดะ เมืองโคฟุ
ดูโพสต์นี้บน Instagram
ร้านจิโยดะ (ちよだ) อาหารเก่าแก่ที่เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 1941 บรรยากาศร้านยังคงกลิ่นอายผ่อนคลายสไตล์โชวะ ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องการทำเมนุโฮโตสดใหม่ทุกครั้งที่คุณสั่ง เพราะฉะนั้นอาจต้องรอนานสักประมาณ 30 นาที แต่รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวังกับรสชาติแน่นอน! น้ำซุปร้อน ๆ ที่เคี่ยวกับผักหลากชนิดจนกลมกล่อม เคลือบตัวเส้นโฮโต เหนียวนุ่มแต่ละลายในปาก นอกจากนี้ยังมีเมนูเส้นโฮโตแบบเย็น ‘โอซะระ’ (おざら) เหมาะสำหรับกินในฤดูร้อนอีกด้วย
ข้อมูลร้านจิโยดะ เมืองโคฟุ
ที่อยู่ 2-4-8 Marunouchi, Kofu, Yamanashi, Japan, 400-0031 เวลาเปิด-ปิด มื้อเที่ยง 11:30-13:30 น.
มื้อค่ำ 17:30-22:30 น.
(วันอังคาร-วันศุกร์ เปิด 18:00-20:00 น.) การเดินทาง เดินเท้าประมาณ 3 นาที จากสถานีรถไฟ Kofu สาย JR Chuo Honsen
2. ร้านโฮโตฟุโด สาขาใหญ่ใกล้ทะเลสาบคาวากุจิโกะ-เหนือ
ร้านโฮโตฟุโด (ほうとう不動) ตั้งอยู่ในทำเลดี ใกล้กับทะเลสาบคาวากุจิโกะ พร้อมวิวสวย ๆ จากบริเวณตีนเขาภูเขาไฟฟูจิ ขอท้าคุณให้ชิมกับเมนูโฮโตเพียงหนึ่งเดียวของร้าน เตรียมมัดใจคุณด้วยเส้นเหนียวนุ่มโฮมเมด เคี่ยวกับมิโสะและผักหลากสีสัน สัมผัสรสชาติของวัตถุดิบโดยไม่มีการปรุงรสเพิ่มเติม
ข้อมูลร้านโฮโต ฟุโด สาขาใหญ่ใกล้ทะเลสาบคาวากุจิโกะ-เหนือ
ที่อยู่ 707 Kawaguchi, Fujikawaguchiko, Minamitsuru District, Yamanashi, Japan, 401-0304 เวลาเปิด-ปิด 11:00-20:00 น. การเดินทาง โดยสารแท็กซี่ประมาณ 10 นาที จากสถานีรถไฟ Kawaguchiko
3. ร้านซึคุตะเบะคัง เมืองฟูจิคาวะ
ร้านซึคุตะเบะคัง (つくたべかん) มีจุดเด่นคือเมนูโฮโตที่เสิร์ฟไม่ซ้ำกันในแต่ละฤดู เพลิดเพลินกับรสชาติของวัตถุดิบจากธรรมชาติ และเมนูโฮโต ‘มิมิ’ (みみ) สูตรพิเศษประจำท้องถิ่นของอำเภอจิกโกะคุ เมืองฟูจิคาวะ ไม่เหมือนโฮโตทั่วไปตรงลักษณะเส้นที่คล้ายแผ่นเกี๊ยวขนาดพอดีคำ มีการพับปลายให้มีลักษณะหลายหู หรือในภาษาญี่ปุ่นคือ มิมิ นั่นเอง
ข้อมูลร้านซึคุตะเบะคัง เมืองฟูจิคาวะ
ที่อยู่ 2294-7 Jikkoku, Fujikawa, Minamikoma District, Yamanashi, Japan, 400-0606 เวลาเปิด-ปิด 11:00-16:00 น. การเดินทาง โดยสารแท็กซี่ประมาณ 30 นาที จากสถานีรถไฟ Kajikazawaguchi สาย JR Minobu
4. ร้านโฮโตคุระ ฟุนาริ สาขาทะเลสาบคาวากุจิโกะ
ดูโพสต์นี้บน Instagram
ร้านโฮโตคุระ ฟุนาริ (ほうとう蔵 歩成) เป็นร้านดังที่ชาวยามานาชิรู้จักกันดี กับเมนูเด็ดประจำร้าน ‘โอกน โฮโต’ (黄金ほうとう) น้ำซุปมิโสะที่ผสมกับฟักทองบดรสหวาน นุ่มลิ้น ซ่อนเคล็ดลับรสชาติกลมกล่อมด้วยตับหอยเป๋าฮื้อบด เคี่ยวกับผักอย่างฟักทอง, มันฝรั่ง, เผือก จนนุ่มละลายในปาก ความครีมมี่ของน้ำซุปยังเคลือบเส้นโฮโตได้เป็นอย่างดี
ข้อมูลร้านโฮโตคุระ ฟุนาริ สาขาทะเลสาบคาวากุจิโกะ
ที่อยู่ 6931 Funatsu, Fujikawaguchiko, Minamitsuru District, Yamanashi, Japan, 401-0301 เวลาเปิด-ปิด 11:00-21:00 น. การเดินทาง โดยสารแท็กซี่ประมาณ 4 นาที จากสถานีรถไฟ Kawaguchiko
5. ร้านชินเก็นยากาตะ
ร้านชินเก็นยากาตะ (信玄館) เมนูขึ้นชื่อของที่นี่คือ โฮโตเอ็นวัวมัตสึซากะ น้ำซุปที่เต็มไปด้วยรสอูมามิจากวัวมัตสึซากะ แตกต่างจากโฮโตทั่วไปด้วยการผสมเบสน้ำชิโรดาชิจากปลาแห้ง พิเศษกับเส้นโฮโตรสชาติกลมกล่อม ที่นวดจากแป้งสาลีผสมกับมิโสะและน้ำซุปคัตสึโอะ
ข้อมูลร้านชินเก็นยากาตะ
ที่อยู่ 2311-1 Enzanoyashiki, Koshu, Yamanashi, Japan, 404-0053 เวลาเปิด-ปิด 08:30-17:00 น. การเดินทาง โดยสารรถแท็กซี่ประมาณ 7 นาที จากสถานีรถไฟเอ็นซัน สายเจอาร์จูโอฮอนเซ็น
และทั้งหมดนี้ก็ข้อมูลเกี่ยวกับ ‘โฮโต’ โซลฟู้ดของชาวจังหวัดยามานาชิ พร้อมพิกัดร้านอร่อยที่เรานำมาฝากกันในครั้งนี้ ถือเป็นเมนูท้องถิ่นที่หากใครมีโอกาสได้แวะไปจังหวัดยามานาชิห้ามพลาดเลยจริง ๆ อย่าลืมเซฟพิกัดร้านและวางแผนไปแล้วยามานาชิกันเยอะ ๆ นะคะ!
สรุปเนื้อหาจาก : yamanashi-kankou.jp, maff.go.jp, zengakuei.or.jp