ผลงานความอร่อยของเชฟ Hervé Frerard ‘เมนูใหม่’ ตำรับฝรั่งเศสจาก Brasserie 9

ใครเป็นสาวกอาหารฝรั่งเศสต้องถูกใจ ‘เมนูใหม่’ ตำรับอาหารฝรั่งเศสของ Brasserie 9 แน่นอน ร้านอาหารฝรั่งเศส Authentic ขนานแท้ที่ตั้งอยู่ในซอยสาทร 6 ตัวร้านเป็นบ้านสไตล์โคโลเนียลสีขาวกว้าง ล้อมรอบด้วยสวนสวยร่มรื่น นอกจาบรรยากาศรื่นรมย์แล้วยังเมนูอร่อยจากเชฟใหญ่มากฝีมืออย่างเชฟ Hervé Frerard เชฟชาวฝรั่งเศสเจ้าของประสบกาณ์กว่า 30 ปีจากร้านและโรงแรมชื่อดังทั่วทั้งเมืองนิวยอร์ก แอสเพนและไทเป

นอกจากนี้เขายังเคยได้รับเกียรติในการปรุงอาหารให้กับบุคคลสำคัญอย่าง สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 และประธานาธิบดีฟร็องซัวส์ มิตเตอร์รองด์ การันตีได้เลยว่าทุกเมนูของ Brasserie 9 เต็มไปด้วยความอร่อยยากจะลืมเลือน เช่นเดียวกับเมนูใหม่ในครั้งนี้ที่พร้อมให้สายฟู้ดลิ้มลอง

ต้อนรับด้วย Alaska Blue Crab Cake เค้กปูร้อนฉ่า สีเหลืองทองน่าอร่อยนี้อัดแน่นไปด้วยปูอลาสก้าเนื้อหวาน ท็อปด้วยซอสครีมสูตรเฉพาะผสมกับฮอร์สแรดิช เครื่องเทศรสเผ็ดร้อนนิดๆ กินเพลิน ตามด้วย Burgundy Snails ซิกเนเจอร์ประจำจานอร่อยสไตล์ฝรั่งเศส หอยทากเนื้อนุ่มหนึบจากแคว้นเบอร์กันดี เข้ากันดีกับสมุนไพรนานาพันธุ์ เติมรสครีมมีหอมกลิ่นนัตตี้ด้วยชีสกรูแยร์

Pâté en Croûte Richelieu ชาร์กูเตอรีสไตล์ฝรั่งเศสที่สายฟู้ดต่างก็หลงรัก แป้งพายกรุ่นกลิ่นเนย ห่อหุ้มเนื้อหมูบดผสมตับห่าน เติมกลิ่นหอมด้วยเนยพาสลีย์ ก่อนตัดเลี่ยนด้วยมัสตาร์ดและพริกไทยอ่อน French Onion Soup ซุปหัวหอมสไตล์ฝรั่งเศส ที่ได้รสหวานเข้มข้นจากหัวหอมคาราเมล และน้ำสต๊อกกระดูกวัว ท็อปด้วยชีสกรูแยร์ครีมมีเช่นเคย

Chicken Cordon bleu ไก่อารมณ์ดีจากฟาร์มคลองไผ่ เนื้อนุ่มแน่น สอดไส้แฮมปารีสรสกลมกล่อม และชีสกรูแยร์ครีมมีเยิ้มๆ ก่อนราดด้วยซอสสมุนไพรใส่ครีม ตามมาติดๆ กับ Wood-Fired Spanish Octous ปลาหมึกฟรีแมนเทิลเนื้อนุ่มหนึบจากออสเตรเลีย กินคู่ริซอตโต้ผัดพร้อมฟักทองบัตเตอร์นัต ตัดด้วยรสเปรี้ยวสดชื่นของมะเขือเทศ

ก่อนเข้าคู่คาราวานจานหลักอย่าง Wagyu Beef Cheek เอาใจคนรักเนื้อด้วยแก้มวัวคุณภาพเนื้อฉ่ำใน ที่คุกเป็นเวลานานกว่า 1 วัน กินคู่ซอสไวน์แดงรสหวานกลมกล่อม ไม่เลี่ยนแต่อย่างใด ห้ามพลาด Duck Confit ขาเป็ดอารมณ์ดีอวบๆ จากฟาร์มคลองไผ่ ตุ๋นในน้ำมันและสมุนไพรนานาพันธุ์ เสิร์ฟพร้อมซอสไวน์แดงและผักย่าง

หลายคนเลิฟ Tajima Wagyu สเต็กเนื้อโกเบ A5 ลายหินอ่อนสุดเลอค่า ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อยอดเยี่ยมที่สุดจากประเทศญี่ปุ่น คุกด้วยความสุกระดับมีเดียมแรร์ เข้าคู่ซอสเนยสมุนไพรสไตล์ฝรั่งเศสรสเค็มเล็กๆ เมนูสุดท้ายของจานหลักคือ Chicken With Potato ไก่อบสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อย ที่เชฟใช้ไก่อารมณ์ดีตัวอ้วนจากฟาร์มคลองไผ่ เนื้อนุ่มฉ่ำ อบพร้อมมันฝรั่งเนื้อแน่น เบคอน หัวหอม เพิ่มความเย้ายวนด้วยกลิ่นของใบไทม์

ในส่วนของขนมหวานก็ฟินไม่แพ้กัน เมนูแรกคือ Crêpes Suzette แป้งเครปเนื้อนุ่มหนึบ ที่ชุ่มไปด้วยซอสส้มสูตรลับที่เชฟใส่ผิวมะนาวลงไปด้วย ก่อนเบิร์นกับเหล้ากร็องมาร์นีเย เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด Soufflé ซูเฟล์เนื้อพองฟู หอมกลิ่นวานิลลาผสมกับเหล้าส้ม เสิร์ฟคู่ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดเช่นเคย

ไปต่อกับ Chocolate Tart ทาร์ตดาร์กช็อกโกแลตรสเข้มข้น ด้านในสอดไส้ดาร์กช็อกโกแลตลาวาเยิ้มๆ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยถั่วพิตตาชิโอด้านบน กินพร้อมไอศกรีมพิตตาชิโอโฮมเมดรสสดชื่น ก่อนส่งท้ายกับ Millefeuille ขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสชิ้นมินิ พอดีคำ ให้คุณอร่อยกับแป้งพายสามชั้นเรียงสลับกับคัสตาร์ดวานิลลา

อร่อยแบบนี้ใครจะห้ามใจไหว