แนะนำ 10 อันดับของฝากยอดนิยมจากจังหวัดยามากาตะ
จังหวัดยามากาตะ ตั้งอยู่ในภูมิภาคโทโฮคุ เป็นจังหวัดที่เรียกได้ว่า“อาณาจักรแห่งผลไม้” ทั้งยังเป็นแหล่งปลูกข้าวที่มีชื่อเสียง แน่นอนว่าที่นี่ก็ต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะในท้องถิ่นที่น่าซื้อกลับไปเป็นของฝากมากมาย ด้านล่างนี้จะเป็นการจัดอันดับของฝากยอดนิยม 10 อันดับโดยคนในท้องถิ่นยามากาตะเอง เราไปดูกันค่ะว่าจะมีอะไรอร่อย ๆ บ้าง
อันดับ 1 Tama Konnyaku
จังหวัดยามากาตะจัดเป็นแหล่งผลิตหัวบุก ทำให้มีการทาน Tama Konnyaku หรือบุกก้อนกลมสืบต่อกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปกติแล้วในพื้นที่อื่นจะนิยมทานบุกในรูปแบบแผ่นหรือแบบเส้น แต่บุกแบบก้อนกลมนี้ถือเป็นอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์ของจังหวัดยามากาตะ มีลักษณะเป็นลูกกลม ๆ ขนาด 3 ซม. ดูคล้ายดังโงะ เคี่ยวในซอสโชยุโดยไม่ผสมน้ำทำให้ได้รสหวานเค็ม เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม สามารถหาซื้อได้ทั่วไปในจังหวัดยามากาตะ เป็น Soul Food ที่นิยมขายตามงานเทศกาลและอีเวนต์ต่าง ๆ
อันดับ 2 Yamagata no Dashi
Dashi เป็นเครื่องเคียงติดบ้านของชาวยามากาตะ เป็นอาหารฤดูร้อนที่ทำจากผักสับละเอียดปรุงรสด้วยปลาโอและโชยุ หลัก ๆ จะใช้ผักสดที่มีน้ำเยอะอย่างแตงกวา มะเขือยาว บ้างก็ใส่ผักที่มีกลิ่นหอมอย่างใบชิโสะ เมียวงะ (พืชในตระกูลขิงญี่ปุ่น) บางครั้งก็เพิ่มผักที่มีเนื้อเหนียวอย่างมันเทศภูเขา กระเจี๊ยบ เข้ากันได้ดีและทานง่าย ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร Dashi ได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีตในฐานะอาหารจานด่วนในฤดูร้อนในช่วงเวลาที่เหล่าเกษตรกรวุ่นกับการทำนาปลูกพืชผัก ปัจจุบันในยามากาตะมีร้านอาหารที่รังสรรค์ Dashi ในรูปแบบใหม่ ๆ ทั้ง Dashi Pasta, Dashi Pizza ถือเป็นของฝากแนะนำสำหรับนักท่องเที่ยว
อันดับ 3 La France
ลูกแพร์พันธุ์ La France ถูกจัดว่าเป็นราชินีแห่งลูกแพร์ ด้วยความหวานละลายในปาก ถูกนำเข้ามาจากอังกฤษในช่วงต้นสมัยเมจิและเริ่มเพาะปลูกในปี 1875 ในเมืองทาคาฮาตะ จังหวัดยามากาตะ เนื่องจากมีดินและอากาศที่เหมาะสม ทำให้ประมาณ 80% ของลูกแพร์ที่ปลูกในประเทศมาจากจังหวัดยามากาตะ เรียกอีกชื่อว่า Butter Pear มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีน้ำมาก หลังจากเก็บและปล่อยให้สุกในอุณหภูมิห้อง จะเกิดรอยย่นขึ้นรอบ ๆ ก้านด้านบน ต่างจากลูกแพร์พันธุ์อื่น ๆ ที่สีผิวไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ยิ่งแช่ตู้เย็นก่อนทานจะยิ่งหวานอร่อยมาก
อันดับ 4 Oshidori Milkcake
View this post on Instagram
Oshidori Milkcake ทำจากนมเป็นส่วนประกอบหลักและมีรสชาติอ่อนโยน พิถีพิถันทั้งวัตถุดิบและวิธีการผลิตด้วยมือแบบดั้งเดิม อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม เป็นขนมขึ้นชื่อของยามากาตะที่เป็นที่นิยมของทุกเพศทุกวัย และยังเคยถูกส่งไปยังผู้ประสบภัยเพื่อเป็นอาหารฉุกเฉินในเหตุการณ์แผ่นดินไหวและสึนามิในโทโฮคุอีกด้วย นอกจากรสนมแล้วยังมีรสเชอร์รี รสลูกแพร์ La France เหมาะเป็นอาหารว่างสำหรับเด็ก ๆ หรือจะพกติดตัวสำหรับเดินป่าก็เข้าท่า
อันดับ 5 Oranda Senbei
Oranda Senbei กรุบกรอบรสสลัด เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมที่ชาวยามากาตะทุกคนรู้จัก ทำจากข้าวคุณภาพสูงที่ปลูกในพื้นที่โชไน ตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1951 วิธีการผลิตก็ยังคงเดิมแทบไม่เปลี่ยนแปลง กระบวนการทุกอย่างตั้งแต่การซื้อข้าวไปจนถึงการทำแป้ง การอบ และบรรจุภัณฑ์ล้วนดำเนินการในโรงงานของบริษัทเอง ตัวเซมเบ้บางเฉียบด้วยความหนาเพียง 3 มม. ทำให้เกิดความกรอบอร่อยจนหยุดทานไม่ได้ สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้า เช่น Oranda Senbei Factory
อันดับ 6 Juhyo Roman
Juhyo Roman เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายมานานกว่า 40 ปี โดยติดอันดับของฝากยอดนิยมจากยามากาตะมาเป็นเวลานาน เป็นขนมอบสไตล์ยุโรปสุดหรูที่มีครีมสีขาวรสหวาน 2 ชั้นประกบด้วยแป้งคุกกี้กรอบหอมกรุ่น เหมาะทานเป็นของว่างกับกาแฟหรือชา ใครมาเล่นสกีที่ภูเขาซาโอะจะต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับไปอย่างแน่นอน แถมยังเก็บไว้ได้ถึง 5 เดือน เป็นอีกหนึ่งของฝากที่น่าสนใจสำหรับใครที่ชอบคุกกี้กรุบกรอบ
อันดับ 7 Chokai Kogen Yogurt
โยเกิร์ตพร้อมดื่มรสเข้มข้น เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของจังหวัดยามากาตะ นมที่ใช้ทำโยเกิร์ตได้จากวัวนมพันธุ์ Holstein สีขาวดำที่มีชื่อเสียง หมักอย่างช้า ๆ ในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานเพื่อให้เกิดแลคโตบาซิลลัสให้มากที่สุด ทำให้ได้โยเกิร์ตพร้อมดื่มที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไร้การเติมแต่งสารเคมีใด ๆ ทั้งสิ้น ได้ประโยชน์จากโยเกิร์ตแท้ ๆ 100% อุดมไปด้วยแคลเซียม เหมาะสำหรับคนทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 15 วันนับจากวันที่ผลิต
อันดับ 8 Noshi Ume
บ๊วยแผ่นสีเหลืองอำพันสวยงามห่อด้วยเปลือกไม้ไผ่ เป็นขนมท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ มีต้นกำเนิดในจังหวัดยามากาตะ เมื่อเปิดออกมาจะได้กลิ่นหอมจาง ๆ รสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ใช้บ๊วยสุกที่คัดสรรมาอย่างดีจากในจังหวัดยามากาตะเป็นหลัก จะได้รสชาติเข้มข้นและสีสวย สืบทอดกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมโดยการใส่น้ำตาลและวุ้นคันเต็น ออกมาเป็นบ๊วยโยกังแล้วนำไปยืดเป็นแผ่น เป็นขนมขึ้นชื่อสำหรับคนที่ชื่นชอบบ๊วย
อันดับ 9 Yamagata Sakuranbo Kirara
เยลลี่ขนาดพอดีคำที่มีเชอร์รีอยู่ข้างใน เยลลี่มีส่วนผสมของน้ำเชอร์รีและน้ำแอปเปิ้ล ไม่หวานเกินไปและมีรสชาติสดชื่น ข้างในมีผลเชอร์รีเชื่อมที่ถือเป็นผลไม้ตัวแทนของจังหวัดยามากาตะ ทานอุณหภูมิห้องก็อร่อย แต่หากแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก็จะได้เนื้อเยลลี่ที่นุ่มขึ้น สามารถเก็บรักษาได้ 6 เดือนและบรรจุแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับเป็นของฝากอย่างยิ่ง
อันดับ 10 Yubeshi
ขนมท้องถิ่นดั้งเดิมของจังหวัดยามากาตะ คล้ายโมจิรสหวานเค็มที่ใช้เบสเป็นซอสโชยุ เดิมทีจะทำโดยการคว้านเนื้อในผลส้มยูซุออก ยัดไส้ด้วยมิโซะและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วนำไปนึ่ง เป็นการถนอมอาหารที่มีเฉพาะในภูมิภาคโทโฮคุ นอกจากนี้ยังมีธรรมเนียมที่เหล่าเกษตรกรจะบดข้าวให้เป็นแป้งเพื่อทำ Yubeshi ทานกันในงานเทศกาลสำคัญ เป็นหนึ่งในขนมที่ชาวยามากาตะคุ้นเคยมาช้านาน แถมยังใส่ถั่ววอลนัทให้มีกลิ่นหอมและเป็นรสชาติเฉพาะของยามากาตะ ถือเป็นขนมท้องถิ่นขึ้นชื่อจากทางตอนเหนือของญี่ปุ่นที่เหมาะจะเป็นของฝากมาก