กรมอนามัยได้เปิดเผยข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของไข่ โดยเปรียบเทียบต่อ 100 กรัม ซึ่งมีรายละเอียดดังต่อไปนี้
ไข่เป็ด
มีพลังงาน 178 กิโลแคลอรี โปรตีน 13.03 กรัม ไขมัน 13.35 กรัม แคลเซียม 98 มิลลิกรัม วิตามินเอ 269 ไมโครกรัม ไอโอดีน 52 ไมโครกรัม คอเลสเตอรอล 543 มิลลิกรัม
ไข่นกกระทา
มีพลังงาน 171 กิโลแคลอรี โปรตีน 13.30 กรัม ไขมัน 12.00 กรัม แคลเซียม 153 มิลลิกรัม วิตามินเอ 143 ไมโครกรัม ไอโอดีน – ไมโครกรัม คอเลสเตอรอล 508 มิลลิกรัม
ไข่ไก่
มีพลังงาน 143 กิโลแคลอรี โปรตีน 12.77 กรัม ไขมัน 9.65 กรัม แคลเซียม 70 มิลลิกรัม วิตามินเอ 182 ไมโครกรัม ไอโอดีน 49 ไมโครกรัม คอเลสเตอรอล 427 มิลลิกรัม
ไข่จระเข้
มีพลังงาน 128 กิโลแคลอรี โปรตีน 11.20 กรัม ไขมัน 8.30 กรัม แคลเซียม – มิลลิกรัม วิตามินเอ 6 ไมโครกรัม ไอโอดีน – ไมโครกรัม คอเลสเตอรอล – มิลลิกรัม
ไข่ ที่ให้โปรตีนสูงสุดคือ
1 ไข่นกกระทา มีพลังงาน 171 กิโลแคลอรี โปรตีน 13.30 กรัม ไขมัน 12.00 กรัม แคลเซียม 153 มิลลิกรัม วิตามินเอ 143 ไมโครกรัม ไอโอดีน – ไมโครกรัม คอเลสเตอรอล 508 มิลลิกรัม
2 ไข่เป็ด มีพลังงาน 178 กิโลแคลอรี โปรตีน 13.03 กรัม ไขมัน 13.35 กรัม แคลเซียม 98 มิลลิกรัม วิตามินเอ 269 ไมโครกรัม ไอโอดีน 52 ไมโครกรัม คอเลสเตอรอล 543 มิลลิกรัม
3 ไข่ไก่ มีพลังงาน 143 กิโลแคลอรี โปรตีน 12.77 กรัม ไขมัน 9.65 กรัม แคลเซียม 70 มิลลิกรัม วิตามินเอ 182 ไมโครกรัม ไอโอดีน 49 ไมโครกรัม คอเลสเตอรอล 427 มิลลิกรัม
4 ไข่จระเข้ มีพลังงาน 128 กิโลแคลอรี โปรตีน 11.20 กรัม ไขมัน 8.30 กรัม แคลเซียม – มิลลิกรัม วิตามินเอ 6 ไมโครกรัม ไอโอดีน – ไมโครกรัม คอเลสเตอรอล – มิลลิกรัม
ข้อมูล :กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข