ไขข้อสงสัย ทำไมคนญี่ปุ่นทานราเมงเป็นมื้อปิดท้ายหลังดื่มแอลกอฮอล์ ?

ทำไมต้องกินราเมง? เพื่อน ๆ เคยรู้สึกหิวหลังจากดื่มแอลกอฮอล์บ้างไหมคะ ? แม้ว่าในปาร์ตี้เราจะทั้งดื่มและทานอะไรเข้าไปเยอะแล้ว แต่หลังจากจบงานหลาย ๆ คนก็ยังรู้สึกหิวเหมือนอยากทานอะไรปิดท้ายให้ท้องอิ่ม ซึ่งส่วนใหญ่คนญี่ปุ่นก็มักจะเลือกไปทานราเมงกันต่อ วันนี้เราจะมาอธิบายให้ฟังแบบง่าย ๆ ว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงเลือกทานอาหารชนิดนี้ปิดท้ายหลังจากดื่มแอลกอฮอล์ รวมถึงอาหารที่คนญี่ปุ่นทั้ง 47 จังหวัดนิยมทานปิดท้าย จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย!

ทำไมคนญี่ปุ่นทานราเมงหลังดื่มแอลกอฮอล์ ?

ก่อนอื่นเราจะพูดถึงกระบวนการย่อยแอลกอฮอล์กันก่อน แอลกอฮอล์ถือเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เมื่อได้รับเข้าไปร่างกายก็จะพยายามย่อยสลายเพื่อเป็นการขับสารอันตรายออกจากร่างกาย เมื่อแอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือดและไปที่ตับ จะถูกย่อยสลายเป็นอะซีทอลดีไฮด์ จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก ซึ่งจะถูกย่อยสลายกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ เพื่อให้สามารถขับออกจากร่างกายได้ในที่สุด ในระหว่างกระบวนการย่อยสลายแอลกอฮอล์จะมีการใช้กลูโคสในร่างกาย ซึ่งเมื่อกลูโคสถูกใช้ไป ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะลดลง สมองจึงสั่งการว่า “ต้องหาอะไรเข้าท้องเพื่อเพิ่มพลังงาน” ทำให้เรารู้สึกหิวขึ้นมานั่นเอง

การเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด จะต้องทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงหรืออาหารประเภทแป้ง อย่างเช่น ขนมปัง ข้าว น้ำตาล ราเม็ง อุด้ง สปาเก็ตตี้ เป็นต้น แต่นอกจากกลูโคสแล้ว ในการย่อยสลายแอลกอฮอล์ยังใช้กรดอะลานีนและกรดกลูตามีนอีกด้วย โดยกรดอะลานีนจะพบได้ในเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมูและคัตสึโอะ ส่วนกรดกลูตามีนพบได้ในข้าวสาลีและเครื่องปรุงรสที่ผ่านการหมักอย่างพวกมิโซะและโชยุ

เมื่อลองพิจารณาส่วนประกอบของราเม็ง จะพบว่าซุปราเม็งทำมาจากกระดูกหมูและคัตสึโอะ ทั้งมีส่วนผสมของมิโซะและโชยุ ส่วนเส้นทำจากแป้งสาลี เนื้อที่มักจะเสิร์ฟในราเม็งก็คือเนื้อหมู ราเม็งจึงเป็นอาหารที่มีทั้งกลูโคส กรดอะลานีน กรดกลูตามีน และสารอาหารอื่น ๆ จำนวนมากที่ร่างกายต้องการเนื่องจากถูกใช้ไปในการย่อยแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่มีปริมาณน้ำและเกลือมาก ช่วยทดแทนการสูญเสียน้ำและเกลือจากการปัสสาวะบ่อยเมื่อดื่มแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จึงนิยมทานราเม็งเป็นอาหารปิดท้ายหลังจากการดื่มแอลกอฮอล์

คนญี่ปุ่น 47 จังหวัดทานอะไรปิดท้ายกันบ้างหลังดื่มแอลกอฮอล์ ?

ราเมงเป็นอาหารคลาสสิกในการทานปิดท้ายหลังจากการดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่สามารถเติมสารอาหารและพลังงานแก่ร่างกายได้เช่นกัน เราไปดูกันดีกว่าทั้ง 47 จังหวัดทั่วญี่ปุ่นเขานิยมทานอะไรปิดท้ายกันบ้างหลังจากการดื่มแอลกอฮอล์

จังหวัด อาหารปิดท้ายหลังดื่มแอลกอฮอล์ ฮอกไกโด พาร์เฟ่ต์ อาโอโมริ นิโบชิราเมง, ชิจิมิราเมง อิวาเตะ จาจาเม็ง มิยางิ ข้าวต้ม, ราเมง อาคิตะ อินานิวะอุด้ง ยามากาตะ โชยุราเมง, โซบะ ฟุกุชิม่า ราเมง อิบารากิ โอชาซึเกะ โทจิงิ ราเมง กุนมะ ราเมง ไซตามะ ราเมง, พาร์เฟ่ต์ ชิบะ ราเมง, ข้าวอบหอยอาซาริ โตเกียว ข้าวหน้าเนื้อ, ราเมง, ไอศกรีม คานางาวะ ราเมง นีงาตะ เฮงิโซบะ โทยามะ ราเม็งน้ำดำ, ฮิมิอุด้ง อิชิกาว่า โอชาซึเกะ ฟุคุอิ เอจิเซ็นโอโรชิโซบะ ยามานาชิ ราเมง,โซบะ นากาโนะ โซบะ, คัตสึด้งราดซอส, โรเมง กิฟุ ทันเม็ง ชิซูโอกะ ราเมง, โอเด้ง ไอจิ อุด้งแกงกะหรี่, ราเมง มิเอะ เกี๊ยวซ่า, โอชาซึเกะ ชิงะ โอมิจัมปง โอชาซึเกะ เกียวโต อุด้งแกงกะหรี่ โอซาก้า อุด้ง เฮียวโกะ ของหวาน, โอชาซึเกะ นารา ราเมง วากายามะ วากายามะราเมง ทตโตริ โฮรุโซบะ, ราเมง ชิมาเนะ โซบะ, ซุปหอยชิจิมิ โอกายามะ ราเม็ง ฮิโรชิมะ ฮิโรชิมะยากิ ยามากุจิ บาริโซบะ, ราเมง โทคุชิม่า เนงิยากิ, อุด้ง คางาว่า ซานุกิอุด้ง เอฮิเมะ ราเมง โคจิ เกี๊ยวซ่า ฟุกุโอกะ อุด้ง, ทงคตสึราเมง ซากะ ซากะราเมง นางาซากิ ราเมง, ข้าวปั้น คุมาโมโตะ คุมาโมโตะราเมง โออิตะ หมี่เย็น, ราเมง มิยาซากิ อุด้ง คาโกชิมะ คาโกชิมะราเมง โอกินาว่า สเต็ก

จะเห็นได้ว่าในหลายพื้นที่ ราเมงถือเป็นอาหารมาตรฐาน รวมไปถึงเมนูราเมงในท้องถิ่นนั้น ๆ ส่วนในบางพื้นที่ก็นิยมทานพาร์เฟ่ต์และสเต็ก ส่วนใหญ่แล้วก็เป็นประเภทแป้ง น้ำตาล เนื้อสัตว์ เนื่องจากมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการ หากเพื่อน ๆ ไปเที่ยวญี่ปุ่นแล้วไปดื่มไปดริ๊งที่ไหนก็อย่าลืมลองไปทานอาหารประจำท้องถิ่นนั้น ๆ เป็นมื้อปิดท้ายดูนะคะ

สรุปเนื้อหาจาก jpnculture