8 เส้นเกาหลีที่สายกินเส้นต้องลอง

นอกจากรามยอนกับต๊อกบกกี เกาหลียังมีเส้นน่ากินอีกหลายชนิด

คนไทยที่อินซีรี่ส์เกาหลีน่าจะคุ้นเคยกับรามยอนและต๊อกบกกีกันดี เพราะมีฉากกินสองเมนูนี้ให้เห็นในซีรี่ส์แทบทุกเรื่อง แต่จริงๆ แล้วเกาหลียังมีเส้นอีกหลายชนิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวรวมทั้งรสชาติที่แตกต่างกันไป เพราะเกาหลีเองก็รับอิทธิพลด้านอาหารมาจากทั้งจีน ญี่ปุ่น รวมถึงตะวันตก จนก่อเกิดเป็นเมนูเส้นประเภทต่างๆ มากมายเลยทีเดียว จะมีเส้นอะไรบ้างและเราเคยกินกันแล้วไหมนะ มาดูกันค่ะ

รามยอน (Ramyeon)

ไม่พูดถึงถือว่าผิด เพราะนี่คือเส้นสุดฮิตชนิดที่เรียกว่าเป็นตัวแทนชาติเกาหลีก็ว่าได้ รามยอนก็คือมาม่าเกาหลีนั่นเอง ลักษณะก็เป็นเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี่แหละ แต่เส้นใหญ่ หนา เหนียว หนึบกว่าบะหมี่กึ่งฯ บ้านเรามาก เป็นเส้นที่ชาวเกาหลีกินกันเป็นกิจวัตร มีกันทุกบ้าน กินกันทุกเมื่อ จนคำพูดว่า “ไปกินรามยอนที่ห้องฉันไหม” มีนัยยะแฝงถึงชวนไปมีอะไรกัน รามยอนเจ้าแรกในเกาหลีคือ Samyang

ต๊อกบกกี (Tteokbokki)

ฮิตพอๆ กับรามยอน ชนิดที่ใครไปเกาหลีแล้วไม่เคยยืนกินต๊อกริมถนนแทบจะถือว่าไปไม่ถึงเกาหลีทีเดียว จริงๆ แล้วต๊อกบกกีไม่ได้มีลักษณะเป็นเส้น แต่เป็นก้อนแป้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นเรียวยาวตามชอบ รสสัมผัสเหนียวหนึบ กินกับซอสรสชาติเผ็ดๆ แสนจะอร่อย

จางมยอน (Jjolmyeon)

พูดชื่อจางมยอนอาจจะยังเอ๊ะ แต่พอบอกว่าจาจังมยอน รับรองหลายคนต้องร้องอ๋อ ใช่แล้วค่ะ จางมยอนก็คือเส้นบะหมี่ที่นิยมเอามาทำเมนูบะหมี่ซอสดำหรือจาจังมยอนนั่นเอง หรืออีกเมนูที่ฮิตไม่แพ้กันก็คือจัมปงหรือบะหมี่ต้มยำเกาหลี เส้นจางมยอนมีลักษณะกลมและค่อนข้างหนา สีเหลืองอ่อนคล้ายเส้นบะหมี่บ้านเรา แต่นุ่มและเหนียวกว่าเล็กน้อย นำไปทำอาหารได้หลากหลาย

แนงมยอน(Naengmyeon)

ถือเป็นเส้นสุขภาพของคนเกาหลี เพราะเป็นเส้นที่ทำจากบัควีตซึ่งช่วยการทำงานของลำไส้ แล้วยังช่วยให้เจริญอาหารด้วย แนงมยอนมีลักษณะเรียวเล็ก สีเทาขุ่นกึ่งใสเล็กน้อย รสสัมผัสค่อนข้างลื่นคล้ายขนมจีนบ้านเรา นิยมกินแบบเย็น เพื่อเพิ่มความสดชื่น

คัลกุกซู(Kalguksu)

เป็นเส้นสดที่ทำแป้งขึ้นมาสดๆ และหั่นให้เป็นเส้นด้วยมีด ลักษณะเส้นจึงหนาแบน มีสีเหลืองอ่อน รสสัมผัสนุ่มกว่าเส้นชนิดอื่นๆ เพราะในเส้นมีส่วนผสมของน้ำเยอะ ส่วนมากมักนำมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปรสชาติอ่อนซดแล้วคล่องคอ เป็นเมนูแบบท้องถิ่น

ทังมยอน(Dangmyeon)

ใครเคยกินจับแชหรือจิมดัก ยกมือขึ้น น่าจะมีหลายคนอยู่นะคะ เพราะเป็นสองเมนูฮิตที่มีในร้านอาหารเกาหลีแทบทุกร้าน และเส้นที่ใช้ในสองเมนูนี้ก็คือทังมยอนนั่นเอง ลักษณะเส้นมีทั้งกลมและแบน เนื้อออกใสคล้ายวุ้นเส้น รสสัมผัสก็คล้ายวุ้นเส้นบ้านเรา แต่เหนียวหนึบกว่า หลายคนเลยเรียกว่าวุ้นเส้นเกาหลี

โซมยอน (Somyeon)

คนไทยอาจจะไม่ค่อยคุ้นหู แต่ถือเป็นเส้นยอดฮิตของคนเกาหลีอีกชนิดหนึ่งเลยทีเดียว หน้าตาเป็นเส้นแห้งแบบเดียวกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่ลักษณะเส้นจะกลมบาง สีขาวอมเหลืองอ่อนๆ ต้องนำมาต้มให้สุกเอง นิยมกินกันทั้งแบบแห้งและน้ำ หรือจะกินแบบเย็นคนเกาหลีก็ชอบ

ซูเจบี(Sujebi)

เป็นอีกเส้นที่คนไทยไม่น่าจะคุ้นหู แถมหน้าตาก็ออกจะแปลกสักหน่อย เพราะมีลักษณะคล้ายกน็อกกี้ที่ทําจากแป้งโดว์หรือแป้งมันฝรั่งของอาหารตะวันตก แต่ซูเจบีจะเป็นแป้งแผ่นใหญ่ นำมาฉีกด้วยมือเป็นแผ่นๆ ขนาดตามชอบ สีขาวอมเหลืองอ่อน นำไปใส่ในน้ำซุปแบบจัมปงก็ได้ หรือจะทำเมนูอื่นๆ ก็ได้เช่นกัน

ที่มา: https://food.trueid.net/ www.wongnai.com/

ภาพ: i.pinimg.com/ www.tiffanyangela.com/ www.maangchi.com/ www.cdn.tasteatlas.com/ www.chopsticksandflour.com/ www.3.bp.blogspot.com/

บทความเพิ่มเติม

4 สตรีทฟู้ดสุดเกา เหมือนยกเกาหลีมาไว้ที่บ้าน

4 ซุปมงคลของคนเกาหลี

แป้งต๊อกโฮมเมดฉบับคนชอบ ‘หาทำ’

7 เครื่องปรุงอาหารเกาหลี มีติดครัวไว้สิ คุ้ม!

Tags: อาหารเกาหลี , เมนูเส้น , เส้น