นักกำหนดอาหาร แนะ!! กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างไรให้สุขภาพดี

เป็นคำถามที่ท้าท้าย สำหรับการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ได้ประโยชน์ ทว่าเป็นเรื่องง่ายที่ทำได้จริง แม้ว่าหลายคนไม่ชอบกินผักก็ตาม อย่างที่รู้กันดีว่าในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้น มักจะมีโซเดียมสูง รวมถึงน้ำมันจากการทอดเส้น มีคาร์โบไฮเดรทเป็นสารอาหารเพียงอย่างเดียว ซึ่งหากผู้บริโภครับประทานบ่อยๆและไม่ถูกวิธี อาจทำให้กระตุ้นโรคความดันโลหิตสูง และโรคไขมัน โรคอ้วน โรคขาดสารอาหารได้โดยไม่รู้ตัว หากกินบะหมี่คัพ หรือบะหมี่ซองต้มเป็นประจำ

The Reporters ได้สอบถามไปยัง “แววตา เอกชาวนา” นักกำหนดอาหารวิชาชีพอิสระ และที่ปรึกษาโครงการกินผักและผลไม้ดีวันละ 400 กรัม จากสสส. ให้ข้อมูลเกี่ยวกับกินบะหมี่สำเร็จรูปแบบสุขภาพดีไว้น่าสนใจ เพียงแค่มีไข่ไก่ หรือสายกินผักมีผักสดเล็กน้อยๆติดตู้เย็นไว้ เช่น ผักบุ้ง ผักกาดแก้ว แครอท หรือผักกาดหอมสำหรับแต่งจานราคาย่อมเยา ที่สำคัญผู้ที่ไม่กินผัก ก็สามารถปรุงเมนูบะหมี่สำเร็จรูป ให้อร่อยและสุขภาพดีได้เช่นกันแววตา ให้ข้อมูลว่า “ ก่อนจะบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้มีสุขภาพดีนั้น เราต้องรู้ก่อนว่าในบะหมี่ 1 ซองเล็ก ประกอบด้วยแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต 2-3 ทัพพี ส่วนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซองใหญ่ หรือมาม่าเกาหลี จะมีคาร์โบไฮเดรตเท่ากับ 3-4 ทัพพี ทั้งที่โดยปกติแล้วผู้หญิงควรจะบริโภคคาร์โบไฮเดรตมื้อละประมาณ 2 ทัพพี ส่วนผู้ชายต้องบริโภคคาร์โบไฮเดรตประมาณ 3 ทัพพีต่อมื้อ ที่สำคัญในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะต้องทอดในน้ำมันนั่นจึงทำให้มีน้ำมันอยู่ และสิ่งที่ทำให้เรามองไม่เห็นน้ำมัน เพราะหลังจากทอดบะหมี่แล้ว จะต้องนำมาผ่านการรีดเอาน้ำมันออก นอกจากนี้ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังมีโซเดียมสูง หรือ บะหมี่ 1 ซอง มีโซเดียมอยู่ที่ประมาณ 1,400 -2,000มิลลิกรัม

ดังนั้นหากต้องกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้ม แนะนำว่าห้ามปรุงรสเพิ่ม เช่น ห้ามใส่น้ำปลา น้ำตาลเพิ่ม ที่สำคัญห้ามใส่เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ลูกชิ้น ปูอัด ไส้กรอก (ใส่หมูสับ ไก่ กุ้งได้) เนื่องจากเนื้อสัตว์แปรรูปเหล่านี้ จะมีโซเดียมหรือเกลือในปริมาณสูงอยู่แล้วเช่นกัน สำหรับผู้ที่ไม่กินผักนั้น วิธีกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้ม แนะนำว่าให้ใส่ไข่ ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดดี ที่สามารถหาได้ง่าย อย่างที่บอกไปข้างต้นว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะมีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มโปรตีนจากไข่ไก่เข้าไป ที่สำคัญไข่ไก่ยังช่วยลดการดูดซึมโซเดียมเข้าสู่ร่างกายได้ประมาณ 7 กรัม ดังนั้นจึงทำให้ป้องกันโซเดียมในร่างกายสูงได้ (ใน 1 วันไม่ควรบริโภคโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัม หรือกินเกลือไม่เกินวันละประมาณ 1 ช้อนชา) จึงช่วยลดความดันโลหิตสูงได้นั่นเอง และเนื่องจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีแต่คาร์ไบไฮเดรต ซึ่งจะย่อยเร็วเกินไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้กินผักได้ ใส่ผักที่เราชอบอะไรก็ได้ ลงไปในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้ม เพราะในผักจะมีกากใยอาหารช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี และเป็นไปอย่างสมดุล ที่สำคัญในผักยังมีวิตามินและแคลเซี่ยม อาทิ เราใส่แครอทในแครอท จะมีแบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันโรคมะเร็งต่างๆ หรือแม้แต่ใส่ผักกาดหอมในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ช่วยเสริมการสร้างเม็ดเลือดหรือฮีโมโกลบิน (Hemoglobin) ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ได้เป็นต้น”