วิธีการทำวุ้นมะพร้าวให้มีความหอมเนื้อสดกรอบน่าทาน

หลายท่านที่ผ่านไปมาบนถนนแจ้งสนิท บริเวณศูนย์วิจัยข้าวอุบลราชธานี ข้ามสะพานลำเซบายไปจนถึงบ้านท่าวารี ในเขตพื้นที่ อ.เขื่องใน จ.อุบลราชธานี คงจะสังเกตเห็นร้านค้าริมทางที่จำหน่ายวุ้นมะพร้าวและมะพร้าวเผาน้ำหอมกันเป็นจำนวนมาก ซึ่งถือเป็นอาชีพหลักของชาวบ้านที่อาศัยอยู่ในละแวกนั้นเลยล่ะครับ

ทีมงานเจ้าหน้าที่ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด ได้มีโอกาสลงพื้นที่พบกับคุณพิกุล อรุณรุ่ง ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านท่าวารี ผู้ผลิตวุ้นมะพร้าวและมะพร้าวเผาน้ำหอม สินค้า OTOP อ.เขื่องใน จ.อุบลราชธานี กล่าวว่า การผลิตวุ้นมะพร้าวน้ำหอมส่วนใหญ่จะใช้วิธีแบบเร่งด่วนโดยต้มน้ำมะพร้าวผสมกับเนื้อมะพร้าวและผงวุ้น จนทำให้เนื้อมะพร้าวเละไม่กรอบ กลิ่นหอมของเนื้อมะพร้าวจะลดลงไม่น่ารับประทาน คุณพิกุลจึงเผยเคล็ดลับวิธีการผลิตวุ้นมะพร้าวให้มีกลิ่นหอม เนื้อมะพร้าวสดกรอบตามธรรมชาติ

วิธีการก็คือ ในช่วงระหว่างการต้มน้ำมะพร้าวกับผงวุ้นนั้น ให้ขูดเอาเนื้อมะพร้าวเตรียมไว้ก่อน โดยไม่ต้องเอาไปต้มรวมกัน จากนั้นตักเอาน้ำวุ้นมะพร้าวขณะที่ยังร้อนอยู่ นำมาเทราดเนื้อมะพร้าวแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น รอให้เนื้อวุ้นเซ็ตตัวจับเป็นก้อน เนื้อมะพร้าวที่ได้ก็จะยังคงความสดกรอบ มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ น่ารับประทาน โดยไม่ต้องแต่งกลิ่นและใช้สารสังเคราะห์แต่อย่างใด