'ข้าวสรรพสี' กินได้-เที่ยวได้! แง้มโปรเจ็กต์ 'มะพร้าวเนื้อกะทิฟูๆ' ยุโรป-จีนแห่จอง ลูกหลัก 100

‘ข้าวสรรพสี‘ กินได้-เที่ยวได้! แง้มโปรเจ็กต์ ‘มะพร้าวเนื้อกะทิฟูๆ’ ยุโรป-จีนแห่จอง ลูกหลัก 100

‘ข้าวสรรพสี‘ กินได้ทั้งต้น! นักวิจัย ม.เกษตร ปั้นสายพันธุ์ใหม่ลดโลกร้อน น่าต่อยอดหลายวงการ สร้างแลนด์มาร์กท่องเที่ยว —แง้มโปรเจ็กต์ ‘มะพร้าวเนื้อกะทิฟูๆ’ ยุโรป-จีนแย่งกันจอง ราคาอัพลูกหลัก 100

เมื่อวันที่ 1 มิถุนายน ที่ชั้น 5 สามย่านมิตรทาวน์ฮอลล์ ศูนย์การค้าสามย่านมิตรทาวน์ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ เครือมติชน นำโดย‘เทคโนโลยีชาวบ้าน’ ร่วมกับ กรมการข้าว ภายใต้กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ พร้อมด้วยพันธมิตร จัดงาน ‘มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024’ ระหว่างวันที่ 31 พฤษภาคม – 2 มิถุนายน

เวลา 17.00 น. ผู้สื่อข่าวรายงานบรรยากาศการจัดงานวันที่ 2 ซึ่งเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ เต็มไปด้วยประชาชนที่หลั่งไหลเข้ามาเดินเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากข้าวไทย อาหารและผลไม้จากพื้นบ้านอย่างไม่ขาดสาย พร้อมรอร่วมชิมเมนูที่รังสรรค์จากข้าวไทย รับฟังการบรรยายที่ลงลึกถึงประวัติศาสตร์ของพันธุ์ข้าวไทยนานาชนิด ไปจนถึงมิติการต่อยอดสร้างรายได้จากข้าว ซึ่งถือเป็นผลิตผลที่ส่งออกอันดับต้นๆ ของประเทศ

บรรยากาศเวลา 18.00 น. ที่ ‘โซนนวัตกรรม’ มีการนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีเกี่ยวกับข้าวอันล้ำสมัยมาจัดแสดง โดยหนึ่งในบูธที่ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ได้แก่ บูธของ ‘ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ’ (ไบโอเทค) และ ‘ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์‘ ซึ่งมีบทบาทในการวิจัยและพัฒนาสายพันธุ์ข้าวให้มีความทนทานและเหมาะสมต่อความเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ ซึ่งนำข้าว ผ่านการปรับปรุงพันธุกรรม มากถึง 27 สายพันธุ์มาจัดแสดงในงานนี้ ท่ามกลางประชาชนที่แวะเวียนเข้ามาสอบถาม อย่างไม่ขาดสาย

นายสุมน ห้อยมาลา นักวิชาการเกษตร ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว ม.เกษตรศาสตร์ กล่าวถึง ‘ข้าวสรรพสี มากสรรพคุณ’ ที่พัฒนาจากแลปเคมี จนกระทั่งมีสีสันที่สวยงามและมีประโยชน์ในเชิงโภชนาการ รวมทั้งลดผลกระทบโลกร้อนได้อีกทาง

นายสุมนกล่าวว่า ทำงานเกี่ยวกับข้าว 3 กลุ่มด้วยกัน ได้แก่ กลุ่มที่ 1 ข้าวโภชนาการสูง เช่น ข้าวไรซ์เบอร์รี ข้าวปินเกษตร ข้าวสินเหล็ก ข้าวที่มีน้ำตาลต่ำ ข้าวที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

กลุ่มที่ 2 ข้าวที่ทานอร่อย เป็นข้าวยอดนิยม อย่างข้าวหอมมะลิ เราจะปรับปรุงข้าวหอมมะลิให้มีความทนทานต่อสภาพอากาศที่มีการเปลี่ยนแปลงบ่อยให้

กลุ่มที่ 3 เป็นข้าวที่สามารถกินใบได้ ปลูกประดับได้ คือ ‘กลุ่มข้าวสรรพสี’

“เราปรับปรุงพันธุ์โดยการฉายรังสี จนออกมาเป็นสีตามค่าที่เราได้ศึกษา และคัดเลือกต้นที่ดี ต้นที่ปรับตัวเก่ง คัดเลือกออกมาให้เกษตรกรนำไปปลูก และในสีใบจะมีคุณประโยชน์สูงมาก มีธาตุอาหารสูง ตอนนี้เราจึงนำใบข้าวมาเป็นอาหารด้วย โดยการนำใบสดมาอบแห้ง และมาบดเป็นผง สามารถนำไปผสมในอาหารได้หลายอย่าง” นายสุมนเผย

เมื่อถามถึงคุณค่าทางโภชนาการ ของข้าวที่มีการปรับปรุงสายพันธุ์ ว่าเหมือนกับข้าวปกติ หรือไม่?

นายสุมนเผยว่า มีคุณค่าเหมือนกัน แต่ใบข้าวจะไม่มีแป้ง และเกษตรกรสามารถปลูกและนำใบไปขายได้ มีรายได้ตั้งแต่ข้าวเริ่มโตเป็นต้นออกมา พอตัดใบไปแล้วยังสามารถแตกยอดแตกใบออกมาได้อีก และมีสีสันสวยงาม

เมื่อถามต่อว่า สัตว์สามารถรับประทานได้หรือไม่ ?

นายสุมนระบุว่า รับประทานได้เหมือนกันแต่มูลค่าอาจจะสูงเกินไป ที่จะใช้เลี้ยงสัตว์ เช่น วัว

เมื่อถามว่า ทางมหาวิทยาลัยเป็นผู้คิดค้นเองใช่หรือไม่ จากสีสันที่สวยงาม มองว่าสามารถต่อยอดในด้านการท่องเที่ยวได้ด้วยหรือไม่ ?

นายสุมนเผยว่า มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นผู้คิดค้นขึ้นเอง และในปีที่ผ่านมามีการคัดเลือกให้เกษตรกรทั่วประเทศให้นำไปปลูก

“เป็นศิลปะบนผืนนา ที่ดังที่สุดเลยคือ ที่ จ.เชียงราย อำเภอเทิง ปลูกเป็นรูปแมวกอดปลา มีชื่อเสียงมากจนออกข่าวไปหลายประเทศ กลายเป็นจุดท่องเที่ยว แลนด์มาร์กของเชียงราย และกลายเป็นซอฟต์พาวเวอร์ของจังหวัด ของภูมิภาค ได้ข่าวว่าหลายประเทศเริ่มอยากได้ข้าวตัวนี้ไปทำ” นายสุมนเผย

เมื่อถามว่า มีรวงข้าวเหมือนข้าวปกติหรือไหม?

นายสุมนระบุว่า มีรวงข้าวเหมือนปกติ แต่ตอนที่ยังไม่ออกรวงข้าว ใบของข้าวจะสวยมาก

มองว่าสิ่งนี้จะช่วยตอบโจทย์การเปลี่ยนแปลงในอนาคตอย่างไรบ้าง?

นายสุมนเผยว่า ทำให้ชาวนามีทางเลือกเพิ่มขึ้น และเรื่องของวงการเกษตรกรรม วงการอาหาร การท่องเที่ยว สามารถนำเรื่องพวกนี้ไปต่อยอดได้หมด

หากมีหน่วยงานไหนสนใจสามารถติดต่อมหาวิทยาลัย เพื่อช่วยเหลือในด้านใดได้บ้าง ?

นายสุมนกล่าวว่า ติดต่อเข้ามาได้ที่ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สามารถมาคุยปรึกษาหารือที่จะทำเกษตรเพิ่มความหลากหลาย

“ไม่ใช่เพียงแค่การปลูกอย่างเดียว ปลูกแล้วสามารถเป็นสถานที่ท่องเที่ยวได้ เอาใบไปแปรรูปทำอาหาร เบเกอรี่ เครื่องดื่มต่างๆ ครบวงจร

นอกจากนี้ ตอนนี้เรากำลังทำเรื่องการลดปากใบข้าวเพื่อลดการคายก๊าซมีเทน ซึ่งหากข้าวมีปากใบเยอะก็จะผลิตก๊าซมีเทนเยอะ จนถูกมองเป็นผู้ร้ายที่ทำลายโลก ประเทศไทยมักจะโดนโจมตีในเรื่องนี้ ตอนนี้นักวิจัยของเรา และ สวทช.ได้ร่วมกันวิจัยในเรื่องนี้ พัฒนาพันธุ์ข้าวเพื่อไม่ให้สร้างปัญหาต่อโลก เป็นการปรับปรุงพันธุ์ข้าว (conventional breeding) และนำมาคัดเลือกโดยใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์ มาคัดเลือกว่าข้าวที่ได้ตรงตามลักษณะที่เราต้องการไหม” นายสุมนระบุ

เมื่อถามว่า ’ข้าวสรรพสี’ ต่างจากข้าว GI อย่างไรบ้าง ?

นายสุมนเผยว่า GI เป็นการบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เช่น ข้าวพันธุ์นั้นปลูกที่นั่นและได้ผลผลิตดี มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

“อย่าง ‘ข้าวหอมมะลิ’ ปลูกที่อื่นก็จะได้รสชาติที่ไม่เหมือนปลูกที่ทุ่งกุลาร้องไห้ ของที่นั่นควรจะปลูกที่นั่นมันถึงจะได้คุณภาพดีตรงตามพันธุ์เขา ถ้านึกภาพข้าวไม่ออกให้นึกถึง มะพร้าว ต้องมะพร้าวบ้านแพ้วถึงจะอร่อย ส้มโอนครชัยศรี ส้มโอสามพราน ดิน น้ำ มันเอื้อให้พืชที่โตที่นั่นมีความอร่อยของพวกนี้เลยเป็น GI เพราะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว” นายสุมนชี้

เมื่อถามว่า ทางศูนย์ฯ มีการปรับปรุงพืชชนืดอื่นอีกหรือไหม?

นายสุมนเผยว่า นอกจากข้าว เรายังมีการปรับปรุงพันธุ์ของมะพร้าว

“มะพร้าวน้ำหอมเนื้อกะทิฟูๆ ซึ่งมีราคาต่อลูกหลักร้อยบาท มีลักษณะเหมือนกับมะพร้าวน้ำหอมแต่ข้างในจะมีเนื้อที่ฟูนุ่ม หอม ซึ่งเรามีแปลงที่ปลูกเป็น 10 ไร่และมีบริษัทจอง นำออกไปขายสู่ท้องตลาดต่างประเทศ ทั้งจีน ยุโรป”

นายสุมนเผยว่า โดยปกติแล้วมะพร้าวกะทิ บริษัทต้องไปค้นหาตามสวนทั่วประเทศ ซึ่ง 1 ต้นอาจจะมีสักลูกนึก เราจึงนำมาปรับปรุงพันธุ์ให้ตรงกับความต้องการ จนได้พันธุ์น้ำหอมเนื้อกะทินี้มา มีชื่อว่า ไวท์คลาวด์

“ทั้งต้นจะเป็นกะทิน้ำหอมทั้งหมด มีทุกฤดู เก็บได้ทั้งปีเกษตรกรได้รายได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งมะพร้าวน้ำหอมทั่วไปราคาจะอยู่ที่ลูกละ 1-3บาท แต่พันธุ์นี้มีราคาอยู่ที่หลัก 100 ต่อลูก”

“ข้าวของรัฐบาลในโครงการรับจำนำก็ส่งมาตรวจกับเราซึ่งตอนนี้ยังมีการที่จะต้องไปยื่นข้อมูลต่อศาลอยู่ตลอด” นายสุมนเผย

สำหรับงาน ‘มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024’ นับเป็นครั้งแรกของการจัดงานข้าวไทยที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในใจกลางกรุงเทพฯ จัดขึ้นภายใต้แคมเปญ ร้อยเรื่องราวพันธุ์ข้าวไทย ที่รวบรวมความมหัศจรรย์ของข้าวในทุกมิติมานำเสนอ ผ่านกิจกรรมสร้างสรรค์การเรียนรู้ เพื่อบอกเล่าเรื่องข้าวในเชิงประวัติศาสตร์ สังคม วัฒนธรรม อุตสาหกรรม นวัตกรรม การค้า และอาหาร เนรมิตรสามย่านมิตรทาวน์ฮอลล์ ให้เป็นพื้นที่แห่งโอกาส เพื่อให้คนเมืองและประชาชนที่สนใจด้านการเกษตรจากทั่วสารทิศ ได้มาสัมผัสพันธุ์ข้าวไทยและค้นพบแนวทางในการต่อยอดเพิ่มรายได้

ทั้งนี้ ‘มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024’ จัดขึ้นระหว่างวันที่ 31 พฤษภาคม – 2 มิถุนายน 2567 เวลา 10.00 – 20.00 น. ที่ชั้น 5 สามย่านมิตรทาวน์ฮอลล์ ศูนย์การค้าสามย่านมิตรทาวน์ เดินทางสะดวกด้วยรถไฟฟ้าใต้ดินสายสีน้ำเงิน สถานีสามย่าน (BL27) ทางออกที่ 2 เข้างานฟรี! ไม่เสียค่าใช้จ่าย

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : ‘ข้าวสรรพสี’ กินได้-เที่ยวได้! แง้มโปรเจ็กต์ ‘มะพร้าวเนื้อกะทิฟูๆ’ ยุโรป-จีนแห่จอง ลูกหลัก 100

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichon.co.th