อุทาหรณ์! หญิงอังกฤษเวียนหัว อาหารเป็นพิษ เหตุกินสตูว์ถั่วขาว ทานซ้ำก็เป็นอีก
อุทาหรณ์! หญิงอังกฤษเวียนหัว อาหารเป็นพิษ เหตุกินสตูว์ถั่วขาว ทานซ้ำยังเป็นอีก ก่อนฉุกคิดอาจมาจากถั่วที่แม้ต้มนาน 7 ชั่วโมงแต่อาจไม่สุกดี
หม้อตุ๋น คือ หนึ่งในฮีโร่ในครัวสะดวก ประหยัด และประหยัดเวลาในขั้นตอนเดียว เพียงส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อก็สามารถทำอาหารได้หลากหลายประเภทเช่นเดียวกับอุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ แต่สิ่งสำคัญ คือต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่า อาหารที่กำลังปรุงนั้นปราศจากแบคทีเรียและมีข้อผิดพลาดทั่วไปประการหนึ่งที่หลาย ๆ คนทำอาจนำไปสู่ภาวะอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้
สำนักข่าวต่างประเทศรายงาน อุทาหรณ์ที่เกิดขึ้นจากหม้อตุ๋นขณะทำสตูว์มังสวิรัติ ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษทั้งหน้าซีดและรู้สึกคลื่นไส้ แอนน์ ซัลลิแวน หญิงชาวอังกฤษเป็นมังสวิรัติและหวังที่จะเสริมการบริโภคโปรตีนด้วยถั่ว หลังจากที่เธอพบสูตรอาหารโปรดของเธอแล้ว เธอก็ปรุงสตูว์ถั่วขาวตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างระมัดระวังเพื่อดำเนินการให้เสร็จสิ้น
เธอเริ่มจากแช่ถั่วขาวไว้ล่วงหน้า เธอใส่ถั่วดิบและเคี่ยวในหม้อตุ๋นตลอดทั้งวัน อย่างไรก็ตาม เจ็ดชั่วโมงต่อมา เมล็ดถั่วยังคงมีขนาดเท่าเดิม จากนั้นบรรจุลงในกล่องอาหารกลางวันในวันถัดไป แอนบอกตามตรงว่า เธอพบว่าถั่วขาวนั้นแข็งมากและเคี้ยวยากแต่เธอก็ยังกินหมด
ต่อมาเธอเริ่มรู้สึกเวียนหัวโดยไม่คาดคิดและรู้สึกเหมือนจะเป็นลม โดยกล่าวเสริมว่า“ตอนนั้นฉันคงดูแย่มากเพราะเจ้านายบอกให้ฉันไป กลับบ้านไปนอนซะ ฉันรู้สึกอยากอาเจียนมาก" อย่างไรก็ตาม เธอดีขึ้นหลังจากงีบหลับไปสักพัก และได้ทานอาหารมื้อใหญ่โดยไม่คิดถึงอาหารเป็นพิษ
วันรุ่งขึ้น ขณะกำลังกินสตูว์เดียวกันกับแฟนหนุ่ม แอนน์บอกว่าเธอรู้สึกไม่สบายเมื่อวันก่อน ในเวลานี้ แฟนหนุ่มสงสัยทันทีว่าบางทีสาเหตุอาจเป็นถั่วขาวบนโต๊ะ แม้ว่าทั้งสองคนจะวางจานชามทันที แต่ทั้งคู่ก็เริ่มรู้สึกคลื่นไส้และอาเจียนหลังจากนั้นไม่นาน
ตามรายงานว่า ถั่วทั้งหมดมีสารไฟโตฮีแมกกลูตินินซึ่งอาจเป็นพิษเมื่อมีความเข้มข้นสูง และทำให้เกิดอาการต่าง ๆ เช่น ท้องเสีย เวียนศีรษะ และคลื่นไส้ วิธีที่ดีกว่า คือ การแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง ล้างและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้น้ำเปล่าต้มจนเดือดและพักไว้ประมาณ 30 นาที โดยปกติสารพิษนี้จะถูกทำลายโดยการต้มที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 10 นาที
ตามรายงาน ไม่แนะนำให้ วางเนื้อ แช่ผัก หรืออาหารที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้าอย่างแน่นอน เนื่องจากอาจใช้เวลานานเกินไปในการละลายและเริ่มปรุงอาหาร ซึ่งอาจหมายถึงการทิ้งอาหารไว้ในอุณหภูมิที่ไม่ปลอดภัยเป็นระยะเวลานาน อาจทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตและอาจก่อให้เกิดการเจ็บป่วยได้ ตามที่เมเรดิธ คาร์เธอร์ส ผู้เชี่ยวชาญด้านกิจการสาธารณะ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา กล่าว
ขอบคุณที่มาจาก Mirror