ชูโรงรสชาติวัตถุดิบด้วย “เตาถ่าน” ที่ TAAHRA (ธารา) ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิงถนนเจริญกรุง

ตำนานบทใหม่ได้เริ่มขึ้นกับร้านอาหารสัญชาติไทยอย่าง TAAHRA (ธารา) ที่มาจุดเตาสร้างความครึกครื้นบนย่านถนนเจริญกรุงกับคอนเซ็ปต์ Thai Charcoal Grill หรือใช้ “เตาถ่าน” ในการปรุงอาหาร ทำให้แต่ละเมนูมีรสชาติอันโดดเด่น หอมกลิ่นฟืนและถ่าน โดยเชฟ-อั้น หัวหน้าเชฟจะเป็นผู้มาสร้างตำนานและรังสรรค์ความอร่อยในทุกจาน

แน่นอนว่าบรรยากาศการตกแต่งต้องเข้มข้นและดุดัน ตอกย้ำคอนเซ็ปต์ของร้านกับดีไซน์ผนังสีดำเรียบหรู พร้อมโซนเคาน์เตอร์บาร์ได้ใกล้ชิดกับสเตชันปรุง เพิ่มอรรถรสด้วยการนั่งชมเชฟปรุงอาหารพร้อมลีลาในการเล่นกับไฟอย่างเร้าร้อนได้อย่างสนุกสนาน

จานสุดประทับใจเมื่อได้ลิ้มลองเริ่มจากจานเรียกน้ำย่อย Nut (ถั่ว) ที่เชฟได้แรงบันดาลใจจากถั่วต้มน้ำเต้าหู้ ทำเป็นมูสรสครีมมี่ ท็อปด้วยรากบัว เม็ดบัว และหอมแดงดอง เพิ่มความกรุบกรอบด้วยแผ่นเต้าหู้ทอด

ต่อมา Oyster จานนี้บอกเลยว่ารัก หอยนางรมผัดกับน้ำพริกเผาสูตรเฉพาะของร้านที่ได้จากผัดกับปลาช่อนทะเลตากแห้ง ผัดด้วยไฟแรงจนหอยสุกกำลังดี วางเสิร์ฟในฝาหอย ซอสหอมกลิ่นสมุนไพรครบเครื่อง เพิ่มความเค็มนวลจากซอสไข่เค็ม

Squid ปลาหมึกผัดน้ำดำ หมึกกล้วยย่างจนเนื้อเด้งชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสหมึกดำที่เคี่ยวกับจนหอมกลิ่นสมุนไพร เชฟปรุงรสได้อย่างเข้มข้น จัดจานออกมาดูมินิมอลและเท่สะท้อนถึงสไตล์ร้าน

Cobia เมนูปลาช่อนทะเลขนมจีนซาวน้ำ จานนี้พิถีพิถันตั้งแต่การปรุงไปถึงจัดจาน เนื้อปลาช่อนนำไปรมควันแล้วย่างจนหอมกลิ่นสโมก ล้อมรอบด้วยเครื่องเคียงขนมจีนซาวน้ำให้รู้สึกสดชื่น ราดด้วยซอสปลาช่อนทะเลรสครีมมี่ คลุกเข้าด้วยกันหอมอร่อยอย่างลงตัว

Beef ที่เชฟได้งแรงบันดาลใจจาก “เกาเหลาเนื้อ” เนื้อวัวย่างจนสุกกำลังดี มีความชุ่มฉ่ำหอมกลิ่นสโมก ราดด้วยซอสเบสคล้ากกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเคี่ยวออกมาจนกลายเป็นซอส เสิร์ฟคู่กับผักย่าง เรียกได้ว่าเป็นการสร้างสรรค์ทั้งหน้าตาของอาหารและรสชาติได้อย่างลงตัว

สำหรับของหวานนั้นไม่เป็นสองรองใคร ปิดมื้อนี้แบบไทยโมเดิร์น Ginger บัวลอยน้ำขิงที่เชฟบรรจงรังสรรค์ได้อย่างแปลกตาแต่ครบรส ไม่เหมือนบัวลอยน้ำขิงที่เคยกินมา และสุดท้าย Pumpkin Custard สังขยาฟักทองแบบดีคอนสตรักต์ (Deconstruct) ด้านล่างเป็นไอศกรีม ท็อปด้วยมูสกะทิรสเค็มนวลๆ และเมอแรงก์

ใครชอบอาหารไทยรสเข้มข้นและยังใช้ “เตาถ่าน” ในการปรุงต้องไม่พลาด