ฤดูหาเห็ดเหม็ด ทำป่าเสม็ดคึกคัก

สตูล 9 เม.ย. – ฝนมาเข้าป่าหาเห็ด ช่วงนี้ป่าเสม็ดคึกคักเป็นพิเศษ ชาวบ้านออกจากบ้านตั้งแต่ฟ้ายังไม่สาง ส่องไฟหาเห็ดเหม็ด เก็บกินเก็บขาย ราคา กก.ละ 150 บาท

ที่บริเวณป่าเสม็ด หมู่ 4 ต.คลองขุด อ.เมือง จ.สตูล มีพื้นที่หลายร้อยไร่ ช่วงนี้จะเห็นชาวบ้านหลายคนก้มๆ เงยๆ ใช้ไม้ ใช้ตะขอเขี่ยๆ ใบไม้ตามโคนต้นเสม็ด หาเห็ดเหม็ด (เหม็ด เป็นภาษาใต้ ใช้เรียกต้น เสม็ด) บางคนออกจากบ้านมาตั้งแต่ฟ้ายังไม่สว่าง นำไฟฉายมาส่องเพื่อหาเห็ดเหม็ด ช่วงนี้ออกมาก เนื่องจากสภาพอากาศเหมาะสม เห็ดเหม็ดมักผุดขึ้นมาช่วงหลังฝนตกในฤดูแล้ง ยิ่งถ้าฝนตกหนักๆ ช่วงกลางวัน พอเช้าวันรุ่งขึ้น เห็ดเหม็ดก็จะโผล่ออกดอกขึ้นมาเยอะ ให้ชาวบ้านได้เก็บไปกิน เก็บไปขาย

ชาวบ้านที่ออกมาหาเห็ดเหม็ด บอกว่า ปีนี้เพิ่งเริ่มหาเห็ดได้ 3-4 วันหลังฝนตก ซึ่งในช่วงแรกชาวบ้านจะเก็บได้เยอะมาก วันละ 10-20 กก./คน บางคนเก็บไปกิน บางคนเก็บไปขาย มีแม่ค้ามารับซื้อถึงที่ ราคา กก.ละ 150 บาท แต่ปีที่แล้วราคาดีกว่า แต่หากนำไปต้มขายเองอยู่ที่ กก.ละ180 – 200 บาท ทำให้ชาวบ้านในพื้นที่คึกคัก ออกมาเก็บเห็ดมีรายได้ บางคนหาได้เยอะ มีรายได้ไม่ต่ำกว่าวันละ 1 ,000 บาท

สำหรับเมนูที่นิยมนำเห็ดเหม็ดมาปรุง อาทิ แกงคั่วเห็ดใส่ใบมะขามกับกุ้งสด แกงกะทิเห็ดเหม็ดใส่ปลาย่าง หรือเห็ดลวกกินคู่กับน้ำพริกมะม่วง/น้ำพริกมะพร้าวคั่ว ยำเห็ดเหม็ด ส่วนวิธีการปรุงต้องมีเทคนิค เพราะว่าเห็ดมีรสขมๆ ไปปรุงต้องตัดโคนล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้ม 1-2 น้ำเพื่อลดความขม ก่อนนำไปแกง นิยมแกงใส่ยอดมะขามอ่อน มะม่วง หรือผลไม้รสเปรี้ยว จะทำให้เห็ดเหม็ดขมน้อยลง อร่อยขึ้น .- สำนักข่าวไทย