สื่อนอกเตือนหลีกเลี่ยง'อาหารแปรรูปขั้นสุด' พบสารกันเสีย-วัตถุสังเคราะห์แน่นๆ

15 พฤษภาคม 2568 สำนักข่าวต่างประเทศรายงานว่า เดอะ วอชิงตัน โพสต์ (The Washington Post) รายงานว่าแม้งานวิจัยหลายชิ้นจะพบว่าการบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสุด (ultra-processed food) หรืออาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปมากเป็นพิเศษอย่างพิซซ่าแช่แข็งในปริมาณมาก เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรัง แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพยังคงแนะนำว่าไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้อย่างสิ้นเชิง แต่ควรต้องจำกัดปริมาณการบริโภค

รายงานระบุว่าอาหารแปรรูปขั้นสูงคิดเป็นราวร้อยละ 70 ของผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่วางจำหน่ายในร้านของชำทั่วสหรัฐฯ เนื่องจากรสชาติอร่อย สะดวก และราคาย่อมเยา แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ายังสามารถรวมอาหารแปรรูปบางประเภทไว้ในมื้ออาหารได้โดยไม่กระทบต่อสุขภาพ เพราะอาหารเหล่านี้ไม่ได้เหมือนกันหรือส่งผลเสียในระดับเดียวกันหมดทุกชนิด

ทั้งนี้ มีการวิเคราะห์พิซซ่าแช่แข็งหลายยี่ห้อและพบว่าบางยี่ห้อใช้วัตถุดิบพื้นฐาน อาทิ แป้งสาลี ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ผงกระเทียม และมอสซาเรลล่าชีส ขณะที่บางยี่ห้อมีส่วนผสมของสารกันเสีย สารแต่งกลิ่น สารช่วยผสม และวัตถุสังเคราะห์จำนวนมาก จนทำให้รายการส่วนผสมดูคล้ายการทดลองในวิชาเคมีระดับมัธยม

รายงานยังอ้างคำแนะนำจากนักโภชนาการว่าไม่ควรกินพิซซ่าแช่แข็งทุกวัน แต่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบสุขภาพดีในบางครั้งได้ โดยกุญแจสำคัญคือการเลือกยี่ห้อที่มีคุณภาพ และจับคู่กับอาหารอื่นๆ ให้ครบหมู่ อาทิ บรอกโคลี แครอต หรือ แตงกวา กินคู่กับพิซซ่า หรืออาจเสริมด้วยไข่ต้มสักฟอง และปิดท้ายด้วยผลไม้สด วอลนัต หรือถั่วรวม ซึ่งจะช่วยให้สารอาหารในมื้อนั้นสมดุลยิ่งขึ้น