3 ผักคุณค่าสูงที่คุณหมอญี่ปุ่นแนะนำให้รับประทานเป็นประจำ
นอกจากโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตแล้ว วิตามินและแร่ธาตุที่มีมากในผักและผลไม้เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเผาผลาญพลังงานและเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย มารู้กันว่ามีผักอะไรบ้างที่มีคุณค่าสารอาหารสูงมากที่คุณหมอชาวญี่ปุ่นแนะนำให้รับประทานในทุกวันเพื่อคงความแข็งแรงของร่างกายกันค่ะ
ผักคุณค่าสูงชนิดไหนบ้างที่ควรรับประทานทุกวัน?
1. หอมใหญ่
หอมใหญ่ เป็นผักประเภทสีขาวที่อุดมไปด้วยสารเควอซิทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นสารฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่ช่วยลดและป้องกันการอักเสบของเซลล์ เพิ่มการเผาผลาญไขมันและผลิตพลังงานให้แก่ร่างกาย ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ เป็นต้น หอมใหญ่เป็นผักที่ไม่มีกลิ่นรบกวนส่วนประกอบของวัตถุดิบอื่นทำให้สามารถนำไปเป็นส่วนผสมของเมนูอาหารที่อร่อยหลากหลายได้แก่ ผัดกับเนื้อสัตว์ สลัด แฮมเบิร์ก แกงกะหรี่ และข้าวผัด เป็นต้น
2. แครอท
แครอท เป็นผักที่อุดมไปด้วยเบต้า แคโรทีน (Beta-carotene) ซึ่งเป็นสารแคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ประเภทหนึ่งที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันร่างกายและป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน แครอทมีรสชาติหวานอร่อยจึงสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและรับประทานได้ง่ายมากมาย เช่น ผัดกับน้ำมันเพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารแคโรทีนอยด์ได้ดียิ่งขึ้น นำมานึ่ง อบ ปั่นเป็นสมูทตี้หรือเป็นส่วนผสมของขนมอบ เป็นต้น
3. โคมัตสึนะหรือผักกาดกวางตุ้งญี่ปุ่น
โคมัตสึนะ (小松菜) เป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น เบต้า แคโรทีน แคลเซียม และธาตุเหล็ก เป็นต้น โคมัตสึนะได้ชื่อว่าเป็นผักที่มีสารอาหารสูงที่สุดในญี่ปุ่น การรับประทานผักโคมัตสึนะเป็นประจำทุกวันจะมีผลช่วยป้องกันโรคมะเร็งและคงความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันของร่างกาย ตัวอย่างเมนูจากผักโคมัตสึนะที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานคือ นำมาต้มใส่เต้าหู้ทอดหรือนิบิตะชิ (煮びたし) ผักต้มคลุกเครื่องปรุงรสหรืออะเอะโมะโนะ (和え物) และนำมาปรุงเป็นเมนูอร่อยร่วมกับนมและชีส เป็นต้น
ในช่วงฤดูหนาวที่ผักบางชนิด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวาญี่ปุ่น และบรอกโคลี มีราคาแพงมาก หอมใหญ่ แครอท และผักโคมัตสึนะเป็นผักที่มีราคาสมเหตุสมผลและมีคุณค่าสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายเพื่อต่อสู้กับความหนาว เพื่อรักษาสุขภาพของตัวเราและสมาชิกในครอบครัวให้แข็งแรง ลองมองหาผักราคาไม่แพงดังกล่าวมารับประทานเป็นประจำทุกวันดูค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: yogajournal.jp