รวม 8 เมนูชาบู ต้อนรับเทศกาลแห่งความสุข

สำหรับสายฟู้ดแล้ว ‘ชาบู’ ดูจะเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกเทศกาล หม้อไฟร้อนๆ กินกับคนที่เรารักในเทศกาลสำคัญอย่าง ‘คริสต์มาส’ เทศกาลบแห่งความสุขที่ทุกคนรอคอย
★1. เกี๊ยวต้มยำกุ้งหม้อไฟ★

เกี๊ยวตัวอวบไส้แน่น อยู่ในหม้อไฟต้มยำรสแซ่บเด็ดดวง
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)

• เนื้อไก่บด 500 กรัม

• เนื้อกุ้งสด 300 กรัม
  

• สามเกลอตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• แป้งเกี๊ยวซ่า 100 กรัม

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1/4 ถ้วย

• น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วยน้ำพริกเผาปรุงรส

• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด

• หอมแดงหั่นหยาบ 4 หัว
  

• กระเทียม 5-6 กลีบ

• กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ

• ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเครื่องปรุงอื่นๆ

• ต้นหอม ผักชีซอย 1/2 ถ้วย

• มะนาวผ่าซีก 2 ผล

• กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วยวิธีทำ

• ผสมเนื้อไก่บด สามเกลอตำ น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด และเกลือ คลุกให้เข้ากัน หมักไว้

• ทำน้ำพริกเผาปรุงรสโดยคั่วหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูแห้งให้สุกหอม นำมาตำให้ละเอียด

• ผัดเครื่องที่ตำกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำพริกเผา กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสง ผัดต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดให้เข้ากัน

• นำแป้งเกี๊ยวมาห่อส่วนผสมไก่ ห่อแบบเกี๊ยวซ่า นำไปลวกให้สุก ตักขึ้นคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวเตรียมไว้

• ตั้งหม้อน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่น้ำพริกเผาปรุงรส ใส่น้ำมะนามเปียก และน้ำปลา ต้มให้เดือด ใส่กุ้งสด ต้มจนสุก ยกลง
  

• ใส่เกี๊ยวลวกในชาม ตักน้ำซุปพร้อมกุ้งราดให้ทั่ว โรยต้นหอม ผักชีซอย และกระเทียมเจียว เวลารับประทาน บีบน้ำมะนาวใส่
  ★2. ปลาคังแจ่วฮ้อน หม้อไฟอีสานรสเด็ด★

ปลาคังเนื้อสดเด้ง เสิร์ฟพร้อมแจ่วฮ้อนที่หอมกลิ่นสมุนไพร
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อปลาคังสไลซ์ 200-400 กรัม

• เครื่องสำหรับต้มในหม้อแจ่วฮ้อน : ข่าหั่นแว่น 2 ชิ้น | ตะไคร้บุบหั่นท่อน 2 ต้น | ใบมะกรูด 3 ใบ | พริกแดงบุบ 5 เม็ด

• ผักสำหรับเสิร์ฟ เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี โหระพา ผักชีฝรั่ง ต้นหอม เห็ดชิเมะจิส่วนผสมน้ำจิ้ม

• กระเทียมไทย 1/2 ถ้วย

• หอมแดง 1/2 ถ้วย

• ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย

• ข่าหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

• ใบมะกรูด 5 ใบ

• พริกแห้ง 1/2 ถ้วย

• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือทะเล 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

• มะนาว ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่งซอยอย่างละเล็กน้อยส่วนผสมน้ำซุป

• กระดูกเล้ง 500 กรัม

• ข่า 1 แง่งเล็ก

• ตะไคร้บุบ 3 ต้น

• รากผักชี 3 ราก

• หอมแดงบุบ 5 หัว

• กระเทียมดอง 2 หัว

• น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย

• เกลือทะเลเล็กน้อย

• น้ำเปล่า 3 ลิตรวิธีทำ

• ทำน้ำซุปโดยลวกกระดูกเล้ง แล้วนำไปต้มกับน้ำเปล่า ใส่ส่วนผสมต้มซุปทั้งหมดลงไป ต้มไฟแรงให้เดือดแล้วลดไฟให้อ่อนลง ต้มประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนน้ำซุปหอมและใส พักไว้

• ทำน้ำจิ้มโดยคั่วกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดในกระทะจนมีกลิ่นหอมและเกรียมเล็กน้อย ใส่พริกแห้งลงคั่วต่อจนมีกลิ่นหอม เทใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือทะเล และน้ำตาลทราย ชิมรส เมื่อจะเสิร์ฟจึงตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย ปรุงเพิ่มด้วยน้ำมะนาว ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่งซอยตามชอบ

• ตักน้ำซุปใส่หม้อแจ่วฮ้อน ต้มให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกแดง ใส่น้ำจิ้มที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อปริมาณตามชอบ

• เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาคังสไลซ์ ผักตามชอบ และน้ำจิ้ม
  ★3. หม้อไฟไต้หวัน★

หม้อไฟหม่าเอาใจสายฟู้ด เสิร์ฟพร้อมเนื้อหมูและผักสดต่างๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อหมูสไลซ์ 400 กรัม

• น้ำเปล่า 1 ลิตร

• น้ำพริกแกงหม่าล่า 1/4 ถ้วย

• ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เต้าหู้ และลูกชิ้นอื่นๆ ปริมาณตามชอบ
  

• เห็ดชิเมะจิสีขาวและน้ำตาล ฟักทองญี่ปุ่นหั่นเสี้ยว เห็ดหอมสด ฟองเต้าหู้ รากบัวหั่นแว่น ผักกวางตุ้งไต้หวัน ปริมาณตามชอบส่วนผสมน้ำจิ้ม

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริก 1/2 ช้อนชา ไข่แดง 1 ฟอง งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยน้ำจิ้ม คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
  วิธีทำ

• วางเนื้อหมูสไลซ์ ลูกชิ้น เต้าหู้ และผักในจานสำหรับเสิร์ฟ

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงหมาล่า
  ★4. ซีฟู้ดหม้อไฟ★

คนรักอาหารทะเลต้องฟินกับเมนูนี้แน่นอน เพราะเมนูนี้เปี่ยมไปด้วยคาราวานซีฟู้ดสดเด้งต่างๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดดวง
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• ซีฟู้ดปริมาณตามชอบ เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอยตลับ เนื้อปลาแซลมอนสไลซ์ เนื้อปลากะพง หอยเชลล์

• ผักปริมาณตามชอบ เช่น ขึ้นฉ่าย เห็ดเข็มทอง ผักกาดขาวส่วนผสมน้ำซุป

• น้ำเปล่า 1 ลิตร ข่าหั่นแว่น 2 แว่น ตะไคร้บุบ 2 ต้น ใบมะกรูดฉีก 4 ใบส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

• ถั่วตัดตำละเอียด 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 1 ราก พริกขี้หนู 5 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ
  

• ตำรากผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมให้แหลก ใส่ถั่วตัด น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรส
  วิธีทำ

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มสักครู่

• ลวกซีฟู้ดและผักให้สุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มสุกี้ตามชอบ
  ★5. เฝอหม้อไฟ★

หม้อไฟสไตล์เวียดนามก็อร่อยไม่แพ้กัน เสิร์ฟเคียงซอสพริกสไตล์เวียดนามรสเผ็ดร้อน
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อวัวสไลซ์บาง 500 กรัม

• น้ำซุปเนื้อ
  

• ผักปริมาณตามชอบ เช่น โหระพา ถั่วงอก ผักแพว ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ผักแขยง หอมหัวใหญ่สไลซ์ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• ซอสพริกเวียดนาม พริกหนุ่มซอย และมะนาวหั่นเสี้ยว
  วิธีทำ

• วางเนื้อสไลซ์และผักในจานสำหรับเสิร์ฟ

• ต้มน้ำซุปเนื้อในหม้อให้เดือด ใส่หอมหัวใหญ่ ต้มให้สุก ใส่ผักทุกชนิดและเนื้อวัวลงลวกให้สุกตามชอบ

• ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอสพริกเวียดนาม พริกหนุ่มซอย และมะนาว
  ★6. หม้อไฟเกาหลี★

น้ำซุปร้อนเข้มข้นที่ได้จากซอสโคชูจังและโชยุ ต้อมพร้อมเสื้อสัตว์และผัดสดสุดฟิน
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6ที่)

• เส้นบะหมี่สำเร็จรูปเกาหลี 1-2 ห่อ

• สแปมสไลซ์บาง (Spam) 100 กรัม

• ไส้กรอกสไลซ์พอดีคำ 200 กรัม

• เต้าหู้หั่นชิ้นพอดีคำ 1 ก้อน

• เห็ดหอมสดสไลซ์ 4-6 ดอก
  

• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ถ้วย

• ต๊อกโบกกีสไลซ์ 1/2 ถ้วย

• กิมจิ 1/2 ถ้วย

• ชีสแผ่น 2-3 แผ่นส่วนผสมน้ำซุป

• น้ำเปล่า 1 ลิตร

• ผงดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ

• มิโซะ 1/3 ถ้วย

• โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ

• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ

• วางเรียงเส้นบะหมี่ สแปม ไส้กรอก เต้าหู้ เห็ดหอมสด ต้นหอมญี่ปุ่น ต๊อกโบกกี กิมจิ และชีสแผ่นไว้ในหม้อไฟ

• ผสมส่วนผสมน้ำซุป ต้มให้เดือด ชิมรส เทน้ำซุปใส่หม้อไฟ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดและสุกทั่ว
  ★7. สุกี้ปูซูวาอิ★

ปูซูวาอิหรือปูหิมะ เหมาะนำมาทำหม้อไฟหรือนาบะเพราะเนื้อมีรสหวาน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปูซูวาอิทั้งตัว ขา และก้าม 1/2 ตัว
• ผักกาดขาว 50 กรัม
• ผักปวยเล้ง 20 กรัม
• เห็ดเข็มทอง 20 กรัม
• ฟองเต้าหู้สด 1 แผ่น
• เต้าหู้ญี่ปุ่นนิ่ม 35 กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่นสไลซ์ 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 30 กรัม
• หัวไช้เท้าและแครอตสไลซ์อย่างละ 1 ชิ้น
• เห็ดหอมสด 1 ดอก
• น้ำจิ้มพอนสึสำหรับเสิร์ฟส่วนผสมน้ำซุปดาชิ
  ผงปลาแห้ง มิริน โชยุ และน้ำเปล่า
  วิธีทำ
• ทำน้ำซุปดาชิโดยต้มน้ำเปล่ากับผงปลาแห้ง มิริน โชยุ จนเดือดและหอม พักไว้
• จัดเรียงผักต่างๆ ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ญี่ปุ่น และปูซูวาอิในหม้อ ใส่น้ำซุปดาชิ ต้มให้เดือดจนผักและปูสุก จิ้มกับน้ำจิ้มพอนสึตามชอบ
  ★8. ชาบูวุ้นเส้นญี่ปุ่นนุ่มหนึบ★

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• หมูสไลซ์สำหรับทำชาบู 300 กรัม

• วุ้นเส้นญี่ปุ่น (Kuzukiri) 50 กรัม

• เต้าหู้ขาว 1 ก้อน

• ผักสำหรับทำชาบู เช่น กวางตุ้งไต้หวัน เห็ดชิเมะจิ เห็ดหอมสด แครอต ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น ฯลฯ

• น้ำสต๊อกดาชิ หรือน้ำซุปสำเร็จรูปรสตามชอบประมาณ 2-3 ถ้วย

• ซอสพอนสึยูซุ และน้ำจิ้มงาสำหรับเสิร์ฟส่วนผสมน้ำจิ้มงา

• ซอสพอนสึยูซุ 1/3 ถ้วย

• งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย

• น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียม 2 กลีบใหญ่

• มิริน 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ

• ทำน้ำจิ้มงาโดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด ชิมรส พักไว้

• ต้มวุ้นเส้นญี่ปุ่นในน้ำเดือดนานประมาณ 10 นาที ตักขึ้นล้างน้ำเย็น พักไว้

• ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่หมูสไลซ์ ผักทั้งหมด เต้าหู้ และวุ้นเส้นญี่ปุ่น ต้มจนสุก ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมซอสพอนสึยูซุ และน้ำจิ้มงา
  น้ำสต๊อกดาชิรสกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมเสื้อสัตว์และผักสดนานาพันธุ์ กินกับน้ำจิ้มซอสพอนซึรสเปรี้ยว