"คะน้า" เป็นผักใบยอดฮิตที่ถูกนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนูโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเมนูผัดต่างๆ แต่ก็ยังมีอีกหลายคนที่ไม่ชอบคะน้าเพราะมีกลิ่นเหม็นเขียว และหากไปเจอคะน้าแก่เข้าก็จะมีรสขมที่ให้หลายคนโบกมือลาคะน้าไป แต่สำหรับ คะน้าต้นปาล์ม เป็นสายพันธุ์คะน้าซึ่งมูลนิธิโครงการหลวงได้ทำการวิจัยให้สามารถรับประทานได้ทั้งต้น ใบไม่เหม็นเขียว และส่วนของก้านกรอบกำลังดี ทานง่าย
คะน้าต้นปาล์มโครงการหลวง มีลักษณะเด่น คือ ลำต้นอวบ ทรงคล้ายต้นปาล์ม เนื้อไม่มีเสี้ยน มีรสชาติหวาน เปลือกต้นบาง ไม่ต้องปอกเปลือกออก มีวิตามิน เค สูง มีต่อเซลล์สมอง กระดูก และระบบเลือด และมีวิตามิน เอ ช่วยในการบำรุงสายตา ปอด และผิวหนังให้เปล่งปลั่ง อีกทั้งยังมีสาร Sulforaphane มีคุณสมบัติในการต้านเซลล์มะเร็ง มีแคลเซียมสูง ช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีไฟเบอร์สูงดีต่อระบบย่อยอาหาร มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยในเรื่องระบบภูมิต้านทานของร่างกาย
สามารถนำมาทำอาหารได้เหมือนคะน้าทั่วไป เช่น คะน้าน้ำมันหอย ผักกะเพราใส่คะน้า คะน้าหมูกรอบ ข้าวผัด และสำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูยำอย่าง หมูมะนาว หรือยำก้านคะน้าก็สามารถรับประทานได้ทั้งต้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก
สามารถเลือกซื้อผัก ผลไม้จากมูลนิธิโครงการหลวงได้ที่ ร้านโครงการหลวงทุกสาขา
