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生活

用電鍋輕鬆上菜!桂竹筍滷肉

iCook 愛料理

更新於 05月27日04:00 • 發布於 05月27日03:55 • 18食堂♥︎

桂竹筍滷肉_電鍋料理

桂竹筍高纖維低熱量,無論煮湯或燉肉,都是好滋味。這次先煎香蒜頭豐富滷汁層次,再將豬五花和桂竹筍分次入鍋煮。電鍋一指點按,一道鹹香下飯、充滿蒜香的桂竹筍滷肉就完成囉♪

食材

  • 桂竹筍, 600g

  • 豬五花肉, 400g

  • 蒜頭, 8瓣

  • 紅辣椒, 1支

  • 滷汁

  • 醬油, 4大匙

    • 米酒, 1大匙
    • 二砂糖, 2小匙
    • 白胡椒粉, 1/2小匙
    • 清水, 1米杯
  • 醃料

  • 鹽巴, 1/2小匙

    • 白胡椒粉, 1/4小匙

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。豬五花肉切塊,並用[醃料]醃漬15分鐘。

步驟 2:桂竹筍先清洗3次,再切成段狀。接著,起一鍋滾水汆燙5分鐘,去除多餘的酸味和鹼味。

步驟 3:取一鍋(不放油),先煎香豬五花肉,再煎香蒜頭、紅辣椒。

步驟 4:取出電鍋,(內鍋)先放進豬五花肉、蒜瓣和辣椒,並倒入[滷汁]。(外鍋)加進1米杯水量,蓋上鍋蓋燉煮,耗時約25分鐘。

步驟 5:開關跳起時,(內鍋)再放進桂竹筍段。(外鍋)再加進1米杯熱水量,蓋上鍋蓋燉煮,耗時約25分鐘。

步驟 6:開關再次跳起時,將(內鍋)食材快速上下翻拌一次,使桂竹筍都能浸泡到滷汁。再蓋上鍋蓋,利用餘熱續燜30分鐘入味即可。

步驟 7:盛盤,再撒些蔥花增添食色即可♪

小撇步
1.用的是量米杯,1米杯=180ml。
2.用的是超市購得的[真空包桂竹筍],清洗和料理都方便。
3.桂竹筍的筍根纖維粗,可切小段些。筍頭較嫩,可切大段。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:用電鍋輕鬆上菜!桂竹筍滷肉

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