哈佛研究：健康老化關鍵在飲食！超加工食品成最大威脅

最新發表於《Nature Medicine》期刊的哈佛大學研究顯示，飲食習慣是影響健康老化的關鍵因素。這項追蹤超過10萬人長達30年的大規模研究，為如何達到健康老化提供了重要的科學依據。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書粉專「基因醫師張家銘」指出，研究定義的健康老化必須同時符合五個條件：認知功能正常、行動自如、情緒穩定、無常見慢性病，以及生活可以自理。

研究結果顯示，遵循AHEI健康飲食指數的族群，相較於其他飲食習慣的人，擁有兩倍以上的健康老化機率。AHEI健康飲食建議多攝取深綠色和深黃色蔬菜、莓果類水果、全穀類、植物性蛋白質，以及好的油脂，同時適量攝取魚肉和低脂乳製品。

研究特別強調，超加工食品是健康老化最大的威脅。張家銘表示：「現在吃的三餐，都是給未來自己的健康存款。」研究發現，攝取最多超加工食品的族群，其健康老化的機率減少三分之一，不僅認知功能退化較快，身體機能也較差，罹患慢性病的風險顯著提高。

超加工食品包括罐頭湯、即時冷凍微波餐、香腸、魚板、甜甜圈、能量棒、餅乾、泡麵、速食、含糖飲料及超甜果汁等。張家銘建議，可以從改變日常飲食習慣開始，例如早餐改喝無糖豆漿配水煮蛋和香蕉，午餐選擇魚排、青菜和豆腐，晚餐則可以用橄欖油烹調搭配糙米飯。