名人離世｜板長壽司創辦人鄭威濤東京癌逝！90年代將大眾化和食引入香港、近年在日治胰臟癌

【名人離世】以香港第一人高價投得「日本一」藍鰭吞拿魚的板前壽司、板長壽司創辦人「Ricky San」鄭威濤，日前驚傳癌症離世。撰文：CK@Medical Inspire│ 圖片來源：TVB

名人離世｜板長壽司創辦人鄭威濤東京癌逝！90年代將大眾化和食引入香港、近年在日治胰臟癌

鄭威濤好友、餐飲專業服務公司飲食天王（集團）行政總裁梁震宇，日前在網上發文悼念「老朋友」鄭威濤不敵癌魔，因病復發與世長辭：

板前板長老闆鄭威濤於上星期終敵不過癌魔，與世長辭，老朋友，一路好走。

Ricky San鄭威濤早年從汕頭移民來港，由廚房仔做起，80年代曾到日本學師，至1989年返港，並在1992年開設日式班戟店「Pancake House」，高峰期曾多達20間分店。可惜1996年班戟熱潮過後，結束全線分店。Ricky San鄭威濤該年再以特許經營方式，引入日本「味千拉麵」，隨後在2004年及2007年先後開設板前壽司及板長壽司，以中高檔日式料理吸引不少食客，亦是90年代和食在港大眾化的一大助力。在2008年，他更以43萬港元，在日本築地市場投得「日本一」的藍鰭吞拿魚，成為首位港人投得「日本一」，風頭一時無兩。之後，亦連續4年投得「日本一」。

Ricky San鄭威濤亦於2006年，跟官恩娜、李純恩主持TVB節目《和味無窮》，到日本不同地方品嘗一些特別菜式，獲封為新一代「和食專家」。

節目2008年節目添食《和味無窮II》，並改由徐淑敏與鄭威濤做主持。2007年時TVB劇集《和味濃情》亦以鄭威濤發跡故事作藍本，由陶大宇、蘇玉華、廖碧兒、秦沛及惠英紅等主演。

其後張智霖與謝天華、胡杏兒、劉松仁主演的TVB劇集《魚躍在花見》，亦由板長壽司贊助食物，兼任廚藝顧問。

不過至2017年，Ricky San鄭威濤捲入官司，遭生意拍檔潘嘉聞指控私下開設板前分店和同類型的板長壽司，欺騙股東利益等。當時鄭威濤在庭上公開披露，自己確診胰臟癌，事後接受訪問時透露已接受包括化療、標靶及免疫治療，亦曾到日本接受幹細胞治療。Ricky San鄭威濤近年在日本居住及醫病，有朋友表示一年多曾在東京遇過他，他當時對方精神不錯，更指藥物有效，不過消息指他已在本月2日離世。

有「癌王」之稱的胰臟癌，是本港致命癌症的第四位

在過去十年錄得明顯升幅，死亡人數更急速上升72%。皆因胰臟藏於人體的腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面，患者未能透過一般檢查發現病變，再加上初期症狀並不明顯難以發現。幸好，近年醫學界取得新突破，研究出新一代微針穿刺技術，能精準診斷達70%。港怡醫院外科名譽顧問醫生竺兆豪指出，過往胰臟癌好發於65歲以上人士，惟近年胰臟癌呈年輕化趨勢，20至64歲患者的死亡數字在十年間增加55%，確診數字亦暴增91%。竺醫生表示，糖尿病除了會影響心臟、腎臟等主要器官，也是胰臟癌的成因之一。竺醫生續指，傳統的診斷胰臟癌方法包括驗血、磁力共振掃描、經內窺鏡逆行胰膽管造影、磁力共振胰膽管造影、腹腔鏡、內視鏡等。不過，由於胰臟位置十分隱蔽，大部分的檢查未必能夠準確測出癌症，或因未能抽取腫瘤的組織進行化驗，令醫生無法分辨腫瘤的期數。而新一代微針穿刺能利用超聲波內視鏡，靠近病源作出檢查，不幸當發現腫瘤時，醫生可利用幼針刺穿胃部，抽取細胞組織，再交由病理學家進行分析，準確度高達70%，有助提高診斷準確度。竺醫生解釋，由於胃壁較厚，以幼針刺穿後，傷口會自動閉合，無須擔心會有出血情況。新一代微針穿刺除了可用作檢查外，也具有治療作用。此技術能治療因急性胰腺炎引起的併發症假性囊腫（Pseudocyst），亦可利用超聲波內視鏡導引腹腔神經叢松解術（EUS-CPN)），為受長期痛楚困擾的胰臟癌患者紓緩癌症相關痛楚。竺醫生表示，若配合「納米刀治療」，能大大減輕傳統治療引致的痛感，藉此提升患者的治療效果。

患胰臟癌高險因素：

• 65歲以上人士
• 黑人種族
• 男性比女性有更高風險
• 吸煙，會高出約2至3倍
• 糖尿病人士
• 超重
• 長期多攝取脂肪、少食菜
• 長期接觸殺蟲劑、石油或染料
• 感染幽門螺旋桿菌
• 罹遺傳性 / 慢性胰臟炎