益生菌有助清宿便　對減肥有冇功效？

眾所周知益生菌有助腸道健康，幫助消化及吸收營養，有效防止腸道疾病，而含有大量益生菌的食物更成為近年備受追捧的超級食物（superfood），那麼益生菌對減重又有沒有功效？又有那些食物含有益生菌呢？LINE Today找來營養學家伍雅芬（Arlene-Frances Wu）為大家解答迷思。

先搞清體重增加原因

益生菌主要幫助腸道蠕動，令大便更容易排出體外，而有些人是因為便秘而導致體重增加。在這個情況下，吸收益生菌會有助清宿便而令體重減輕。但若然是體重增加是因為脂肪過多，吸收益生菌則無助減重。

如何分辨有沒有宿便？

通常有宿便的人都有排便不清和肚脹脹的感覺，而且有些人四肢纖瘦，唯獨是肚腩凸出，而摸下去有些硬硬的感覺，就有機會是宿便所致。若是真正有脂肪肚腩的人，通常全身的脂肪比例都會高一點，而非單單只是肚腩特別大。

容易肚屙的人不宜吸收益生菌？

其實沒有人不適合吸收益生菌，每個人體內本身都有益生菌，主要是調整腸道健康，不只是有助排便，亦可改善容易肚屙的情況。至於關於每天最好吸收多少益生菌，暫時沒有一個明確的指標 。

益生菌從哪些食物可以找到？

從不少經發酵的食物中會較容易找到豐富的益生菌，例如以下5種：

1. 乳酪

經牛奶或羊奶發酵而成的乳酪產生出大量益生菌，而當中又以希臘乳酪（Greek Yogurt）含有最多益生菌，因為它會經過重複多做至少一次篩去水分和乳清工序。不過提提大家不要買錯希臘式乳酪（Greek Style Yogurt），通常它是以一般乳酪加上乳蛋白和增稠劑，如改性粟米粉、改性澱粉質和明膠等，來營造出如希臘乳酪般稠口感的，含有添加劑，比較不健康。兩者看食物標籤即可分辨。

2. 泡菜

以鹽、糖、辣椒等醃製而成的泡菜，在發酵過程中產生大量乳酸菌，不過它的鹽份高，不應過量食用。

3. 味噌

日本菜中常用的味噌其實亦含有大量益生菌，因為它是由大豆、鹽和一種名為「曲霉」的真菌發酵而成 。

4. 蘋果醋

曾被受追捧的蘋果醋，除了有醋酸，還有乳酸，可改善腸道健康。

5. 紅茶菌（Kombucha）

近年健康飲品界新星「紅茶菌」是以紅茶、糖和酵母發酵而成的飲料，經轉化後會產生醋酸和微量酒精，因此孕婦和小孩不宜飲用。

伍雅芬 Arlene-Frances Wu

資深營養學家，同時是食物安全、自然療法及素食營養方面的專家。主張透過健康又美味的食物改善個人健康並預防疾病，視助人及幫自己keep fit、維持家人健康為終身職業。2010年創辦「Health Concept健康概念」，主要為現代人提供營養飲食諮詢及分析的服務、定期舉辦烹飪工作坊，以推廣天然飲食的重要性。著作有《素身主義》、《營養師教你越吃越健康》、《七色營養素菜》等。