澱粉不是萬惡之源 新研究揭多吃「好碳」令老得健康機會提升37%
近年澱粉、碳水化合物被冠上致肥的元兇之一，所以減碳成為減肥的首要任務，但其實不是所有碳水化合物都是「衰人」，優質碳水化合物不但不會致胖，更可以讓身體更健康、精神更穩定。
增加健康老化機會
根據在《JAMA Network Open》發表的研究，共追蹤逾4.7萬名女性長達32年，發現中年時期攝取高質素的好碳，如全穀和蔬果，與70歲後健康老化呈直接關係。結果顯示，每多10%熱量來自好碳食物，健康老化的機會可提高31%，而每多吃5%全穀、蔬果或豆類，更可能將老得健康的機會11%至37%。
甚麼是「好碳」？
甚麼是「好碳」？優質的碳水化物指含有豐富纖維、維他命和礦物質而升糖指數較低的澱粉來源，例如糙米、五穀米、燕麥、番薯、山藥、芋頭、南瓜、紅蘿蔔、蓮藕、豆類等。這類澱粉的消化速度較慢，又不會令血糖快速飆升，同時又能長時間維持飽足感。
元兇是精緻碳水
研究人員指出，致肥的元兇其實是精緻碳水，例如精緻穀物、白麵包、白麵條、白飯、額外添加的糖等，所以大家應盡量減少食用精緻碳水，日常執行亦不困難，例如可用全穀取代精緻穀物，以水果代替果汁，選擇原型為主及避免加工過度的食物，幫助自己老後也能保持健康。
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