減肥好難 1種調味料可拖慢進食速度兼減食量
肥胖不只影響外觀，更可能帶來各種各樣的健康問題，試過不同方法也無法控制食慾？有研究發現，在日常飲食中加入辣味調味料，不但能減緩進食速度，還能有效降低熱量攝取，甚至有助於減少腹部脂肪，成為控制體重的好幫手。
比較不同辣度的進食狀況
該項由美國賓州州立大學進行的研究，邀請了130人參與測試，他們分組食用牛肉辣椒或雞肉咖喱，而兩款料理均提供微辣及特辣兩個版本。研究人員透過調整甜椒粉及辣椒粉的比例去控制食物辣度，並全程記錄參與者的用餐過程，包括食物和水的攝取量、用餐時間、每分鐘進食速度、每口食物的頻率及大小。
進食速度明顯減慢
結果發現，當參加者食用較辣的菜餚時，進食速度明顯變慢，意味食物停留在口中的時間增加，身體更容易及時感受到飽足訊號，從而減少進食量，而測試亦顯示，進食辛辣食物的人，進食量比食用清淡食物的人更低，反映辣味有助於體重控制或減肥。
過去亦有研究表明，辣椒除了能提升新陳代謝、降低食慾之外，還可增加核心溫度、活化交感神經及促進棕色脂肪產熱，有助刺激身體消耗更多熱量，身體脂肪量亦因而減少。
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