吃「春筍」6天膽固醇降10%？醫示警：無法取代藥物

許多人只知道春筍好吃，卻不知道它富含膳食纖維、植物甾醇，具有助排便、降膽固醇等健康效益。重症醫師黃軒提到，春筍不只是春天長出來的竹筍，更是被低估的腸道與血管守護者。

重症醫師黃軒引述一項針對健康年輕女性的研究指出，每天攝取約360公克竹筍持續6天後，排便次數增加、糞便體積增加、總膽固醇下降約9至10%、低密度脂蛋白膽固醇下降約15%。他說明關鍵在於膳食纖維，每100公克新鮮春筍約含1.5至2公克膳食纖維，乾製筍可高達40公克以上，但效果因人而異，仍需足量與水分配合。

黃軒表示春筍含植物甾醇，能抑制腸道膽固醇吸收、降低低密度脂蛋白約8至10%。不過他提醒，要達到顯著降脂效果需每天約2公克植物甾醇，而春筍每100公克約100至200毫克，吃200公克也不到0.4公克，單靠春筍無法達到治療級降脂，屬於輔助性食材而非藥物。

在礦物質方面，黃軒指出春筍每100公克含鉀約300至400毫克、鈉僅約5毫克，這種高鉀低鈉比例有助於抵銷高鹽飲食影響、幫助血壓穩定。對於節慶後易水腫、鹽分攝取過高者是相對好的選擇，但不是降壓藥替代品。黃軒說明200公克春筍約50大卡，是高飽足感、低能量密度的食材。

黃軒特別提醒，春筍不可生吃、必須煮熟、建議先焯水，胃弱者避免過量，因為含有氰苷類、草酸、單寧。他強調正常熟食安全，焯水風味更佳、風險更低，春筍屬需處理型蔬菜。黃軒總結，春筍是低熱量、高纖維、高鉀低鈉、含植物甾醇的食材，是健康飲食的一部分。