譚敦慈：不吃油恐加速老化　自製蒜油、辣油健康又美味

不少人為了減肥忌口油脂，但「無毒教母」譚敦慈提醒，油脂是人體必需營養素，長期無油飲食不僅讓人變老變憔悴，還可能導致精神不濟與膽結石風險。她建議選擇天然好油來源，如酪梨、堅果等，每日適量攝取對健康有益，還大方分享自製蒜油與辣油的秘訣。

譚敦慈近日在節目中表示，許多人為求瘦身拒吃油，但「不吃油真的會老得很快」。她透露，自己50歲後就堅持不減肥，反而注重好油攝取。她建議每天可吃1/4顆酪梨，或4顆核桃補充好油脂，兼顧美容與健康。

除了直接食用，譚敦慈也常自製健康風味油。蒜油作法簡單，將新鮮蒜頭洗淨乾炒至完全無水分，再倒入瓶中加油封存，冰箱冷藏可保存約1個月。她指出，蒜油香氣濃郁，「炒菜時淋上一點，味道不輸爆香，甚至更香更濃。」

她也自曝其實非常嗜辣，常自製辣椒醬：辣椒洗淨後用油炒乾，再加些米酒與鹽調味，撒點白芝麻與黑芝麻，香辣又耐放。

譚敦慈還傳授一道健康麻油雞小技巧。她建議薑切薄片後先烤乾冷藏保存，等雞湯煮好再加入乾薑片與麻油調味即可。她提醒，麻油不耐高溫，不宜高溫爆香，否則容易產生油煙，對健康反而有害。