日本Tabelog達4.03分！東京三大拉麵神店之一「拉麵屋 嶋」3月登陸香港！即睇地址/營業時間

香港拉麵迷有福了！日本拉麵界投下震撼彈，被譽為「東京三大拉麵名店」之一、長期雄踞日本權威美食評鑑網站 Tabelog 高分的「拉麵屋 嶋」（らぁ麺や 嶋），正式宣佈將於 2026 年 3 月上旬進駐香港。這間在東京澀谷極難預約的神店，首間海外分店選址銅鑼灣Sugar+。創辦人盛島博志先生更會親自到港監修，務求將每日限量的淡麗系神級滋味原汁原味帶到香港，絕對是 2026 年最令人期待的香港好去處！

東京預約困難店！Tabelog 4分神作首度衝出海外

「拉麵屋 嶋」的來頭極大，自 2020 年於東京開業以來，便橫掃各大拉麵獎項。這間名店不單奪得過「TRY新人大賞」，更連續五年入選 Tabelog「百名店榜單」，並在 2022 年及 2026 年兩度榮膺「Tabelog 銅賞」。在評分極其嚴苛的 Tabelog 網站，它長年維持在 4 分以上，絕對是日本拉麵界的頂尖水準。

主廚盛島博志曾於「拉麵之鬼」佐野實創辦的名店修業，傳承了對拉麵工藝的極致追求。這次香港店開幕，盛島先生將親自坐鎮，確保每一碗拉麵都注入職人精神。東京本店每日僅限量供應 60 碗，香港分店同樣會延續這種對品質的堅持，預計屆時將掀起新一輪排隊熱潮！

30種食材熬製神級淡麗湯底 三大湯頭逐個睇

「拉麵屋 嶋」最令食客心醉的莫過於其秘製淡麗系湯底。香港店將百分百還原東京風味，採用日本雞、干貝、蜆、熟成鰹節、鯛魚頭及昆布等近 30 種新鮮食材及蔬菜悉心熬製，層次豐富且鮮濃不膩。

香港店限定三款湯底：

• 醬油湯底： 採用特製醬油匠心調配，呈現濃郁醇厚的層次感，是品牌的經典之作。
• 白醬油湯底： 巧妙平衡鹽香與醬油香，特別加入白松露油與黑松露醬點綴，令餘韻更加深刻悠長。
• 鹽味湯底： 以最簡約純粹的調味突顯出 30 種食材的原始鮮味，展現淡麗系的清雅精髓。

北海道小麥手工麵條與四款特色叉燒

除了湯底，麵條與配角同樣精彩。店內使用的麵條是以五種日本優質麵粉精製而成，當中包括北海道具代表性的「北穗浪」小麥，絕不含添加劑。這種手工麵條口感彈韌適中，與鮮濃湯底完美融合。

而在配料方面，食客可一次過品嚐到四款製法不同的叉燒，展現主廚多元的烹飪手藝。另外還有每日新鮮包製、口感爽彈的海老雲吞與鮮美豚肉雲吞，為這碗神級拉麵畫上完美句號。

【記者帶路：店舖位置+排隊建議】

新店位於銅鑼灣 Sugar+，佔地近 1,200 平方呎，設有 24 個座位。裝潢走傳統東瀛美學路線，木質色調營造出日本拉麵小店的樸實氛圍，非常溫馨。由於店內座位有限，建議大家在開放時間前預早排隊。考慮到東京店的限量傳統，香港店初期極有可能會提早售罄，各位「拉麵控」記得留意官方社交平台的最新公佈！

拉麵屋 嶋 （らぁ麺や 嶋）

地址：香港銅鑼灣糖街31號地下1號舖

營業時間：每日上午11時30分至晚上9時30分

文字：香港人遊香港，圖片來源：IG @ramenya_shima