過年後越吃越餓？醫曝「血糖坐雲霄飛車」是元兇

年節過後多數人面臨的最大問題並非脂肪增加，而是血糖震盪。許多人從早吃到晚，出現早上昏沉、下午想睡、晚上精神很好，以及明明肚子飽卻又想吃東西，甚至心悸、焦躁、頭暈、注意力下降等症狀。

營養功能醫學專家劉博仁表示，當攝取大量精緻澱粉或甜食時，血糖會迅速升高，身體為了壓低血糖會分泌大量胰島素，結果就像踩油門又急煞車，血糖衝太高後胰島素大量分泌，接著血糖又掉太低。此時大腦會誤判為能量不足，開始想吃東西、想喝甜的、想找咖啡，形成高血糖、低血糖、想吃、再高血糖的惡性循環。

劉博仁說明，當身體長時間反覆面對高胰島素，細胞會開始產生胰島素阻抗。胰島素就像鑰匙負責把葡萄糖送進細胞，但鑰匙天天狂刷會導致門鎖損壞，身體只好分泌更多胰島素，最後形成血糖高、胰島素更多、更難瘦、更疲倦、更想吃的惡性循環，這是腹部脂肪、脂肪肝、三酸甘油脂上升、慢性發炎最早的起點。

針對穩定血糖，劉博仁提出三個快速方法。第一是早餐一定要有蛋白質，不要只吃吐司或饅頭配咖啡，建議攝取蛋、豆腐、優格、魚、肉等，蛋白質能讓血糖上升變慢，減少上午的嗜睡與飢餓。第二是改變吃飯順序，先吃菜、再吃蛋白質、最後吃澱粉，這個小改變可讓餐後血糖上升幅度大幅降低。

第三個方法是晚餐後走10分鐘，劉博仁強調這不是為了燃脂，而是讓肌肉把血糖拉走，飯後輕微活動能直接降低餐後血糖與胰島素分泌，效果比少吃半碗飯更有效。劉博仁提醒，過年後調整的目標不是減肥，而是把身體從儲存模式拉回燃燒模式，當血糖穩定後精神會回來、食慾會下降、體重才會自然開始下降。