夏季共有3個月，從立夏至立秋，包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節氣，約在農曆四月至六月間。這段期間暑性溫熱，人體新陳代謝旺盛，汗易外洩，耗氣傷津。暑濕之氣容易侵擾人體，使人出現倦怠乏力、食慾不振、口膩無味、身重嗜睡的「苦夏症」。此時最好吃些芳香開胃、健脾化濕的食品，食物選擇以清熱化濕、祛暑益氣、生津止渴、清心補脾為主。以下與大家分享幾點夏天飲食的注意事項。
消暑飲食秘訣：忌不新鮮，少吃煎炸辛熱
食品原料要新鮮，膳食最好現做現吃，儘量避免吃剩飯；生吃瓜果要洗燙或消毒。做涼拌菜時，調料中應加醋和蒜泥，既可調味，又可殺菌，且能增進食慾。飲食不可貪涼，以防病原體乘虛而入。在炎熱的夏季，忌吃溫熱助火的食品和油膩黏糯、煎炸炒爆等難以消化的食物，並忌吃辛辣香燥、傷津耗液的食品。此外，夏季忌吃羊肉、胡椒、丁香、肉桂等辛熱食物。
消暑飲食秘訣：生冷寒性食物勿過量
氣候炎熱時適當吃些冷飲，能起到一定的祛暑作用，但不可食之過多。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等製成的，營養雖尚可，但過食會使胃腸溫度下降，引起胃腸不規則收縮，誘發腹痛。飲料飲用過多會損傷脾胃、影響食慾，甚至引起胃腸功能紊亂。素有脾胃虛寒之人，即使炎夏，也切忌多吃暴食生冷性寒之物；婦女在月經期間或產後期間，雖然天氣炎熱，亦忌食生冷性涼的物品。
消暑飲食宜忌：葷素搭配 正確消暑
多喝葷素搭配的湯類，如絲瓜豆腐湯、豬血豆腐湯、肉絲豆腐湯或番茄蛋湯等。還可多喝稀飯，這有利於消化吸收，可增加食慾、祛暑延年。常用的食物有鴨肉、魚、黃鱔、苦瓜、冬瓜、番茄和絲瓜等。
綠豆、薏苡仁、百合、西瓜和蓮子等也是消暑的食物。中藥防暑如金銀花、決明子、山楂、菊花、薄荷及鮮藿香等，可用沸水煮後代茶飲。其中山楂除有降血脂作用外，近年還發現它對預防中暑亦有效。另外，體弱氣虛者可將人參泡茶喝。
注意補充鹽份和微量元素
由於出汗多，氯化鈉大量喪失，故應在補充水份的同時注意補充鹽份，每天飲用一些鹽開水，以保持體內酸鹼平衡和滲透壓相對穩定。至於維他命的補充，夏季應多吃一些富含維生素B1、B2和C的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝、腎等，亦可飲用一些果汁。嬰幼兒肌體器官組織嬌嫩，正處於新陳代謝旺盛的生長期，夏季炎熱多汗，鈣、磷代謝增強，以及鋅、鎂、鈉等隨汗丟失，故更應該進食含鈣、鋅等微量元素豐富的清補食品，促使機體生長。
消暑飲食宜忌：熱天宜清補
在飲食滋補方面，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則。應選具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、薏苡仁、綠豆、西瓜、黑木耳、生薑及百合等。即使用蒸煮等清淡手法烹調，也可做成多種美味佳餚，不僅能增進食慾、加強營養，還可消暑健身。此外，亦可做一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥等解暑藥粥，它們都有一定的驅暑生津功效。
消暑飲食宜忌：長者宜吃清補食物
長者因機體功能減退、熱天消化液分泌減少、心腦血管不同程度的硬化，故宜吃些清補食物為主，輔以清暑解熱、護胃益脾作用的食物和具有降血脂、降血壓、護血管作用的食品。
轉載自：《圖解黃帝內經養生寶典：四季、體質、經絡篇》，藝苑出版。
鳴謝：天地圖書
延伸閱讀：
留言 0