BAZAAR TASTE ELITE 20 | HONG KONG 2024：精製家常小菜大班樓THE CHAIRMAN

深受老饕歡迎的大班樓在 2021 年勇奪「世界 50 大最佳餐廳」前 10 名，同年更獲得米芝蓮一星餐廳殊榮。

追求食物原味

餐廳講求吃出原味，故對食材要求極為嚴謹。有別於其他星級食肆，大班樓不以奢華為賣點，反而精心雕啄家常小菜。羊肚菌炆腐皮、話梅糖醋排骨、海鹽葱油雞、陳皮銀杏白粥等，都能吃出餐廳對食物與廚藝滿滿的堅持與心機。

招牌菜雞油花雕蒸花蟹陳村粉，花蟹夠厚肉鮮甜，配上自家製、加入蜆汁的雞油，啖啖鮮味。

蟛蜞膏豆仁炒本灣甜蝦仁以每天到市場搜羅當日新鮮小蝦，去殼後加入甜豆仁與蟛蜞膏快炒，豆仁的清、蟛蜞膏的甘、蝦仁的鮮三者配合得宜，「小」菜一碟卻盡現功架。

使用本地豬的第一刀（即頸的後背位）製作的炭火厚切叉燒，肉質紮實而富彈性。以自製的玫瑰糖醃製後再炭燒，鹹甜相間，加上炭火香氣撲鼻，味道層次感十足。

大班樓
地址：中環威靈頓街 198 號 The Wellington 3樓
電話：2555 2202
營業時間：
Mon-Sun:12:00-15:00, 18:00-23:00

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