中環卑利街新酒吧「Friday After Class」一杯酒帶你回到中學的暑假 聖誕必試藍色Mulled Wine

週五晚上的中環卑利街熙來攘往，連酒吧外的行人道都擠滿賓客，乾杯聲笑聲此起彼落，彷彿人人都在這條街找回了久違的童真與自由，正好與新酒吧Friday After Class (FAC) 的概念不謀而合——用酒精與故事讓思緒穿越時空，回想起放學鐘聲響起時的輕鬆與期待。為港式夜生活注入一股懷舊而前衛的新氣息。

麻雀雖小，五臟俱全。FAC分為兩個空間：一邊是熱鬧奔放的PRE-GAME露台，另一邊則是充滿故事感的Common Room，兩者共同構築出一個讓人放鬆、回味與探索的場域。PRE-GAME露台對著人來人往的街道，洋溢著大學派對的輕快節奏，紅色派對杯中盛載著各式生啤雞尾酒，從Pimm’s High Cup到Lychee Oolong High，再到帶點玩味的Coke Zero、Argentinian Style等等，每一杯都為週末揭開序幕。這裡是放鬆的起點，也是夜晚故事的前奏。

與PRE-GAME露台的敘事風格不同，Common Room是另一番風景。這裡是FAC的靈魂所在，由首席調酒師 Sabin Thapa 主理。他擅長以雞尾酒講故事，將人生的三個階段濃縮成三個章節，透過味道帶領客人穿越時光。第一章「Lifelong Kindergarten (終身幼稚園)」捕捉童年的甜美與玩味，像是灑上梅子鹽的Bye-Bye Yuzu，酸甜交織，瞬間喚起校園回憶；而FAC (Fermented Aromatic Cosmopolitan) 則將覆盆子芝士蛋糕幻化為一杯層次豐富的液體甜點，朗姆、芝士與香醋的組合令人驚喜。

進入第二章「Bittersweet Adolescence (苦澀青春)」，調酒風格轉為探索與矛盾。Reverse Manhattan顛覆曼哈頓調酒經典比例，象徵青春期的叛逆與自我尋找；Nothing Colada則以芝麻與青瓜重新演繹熱帶風情，熟悉中帶著新意，像極了成長過程中的驚喜與不安。

第三章「Say FAC! to Adulthood (向成年說 FAC！)」則是對成熟的致敬。Shroom-Fashioned將黑麥威士忌與蘑菇、牛油、咖啡融合，口感如絲，餘韻悠長，彷彿一段歷練歲月的濃縮。最後由雙生Martini組合 (Not So White) Negroni和Float Like a Butterfly, Sting Like a Bee以俐落的風格為這段旅程劃下句點，展現自信與沉穩的魅力。

FAC的聖誕限定酒單亦不容錯過。團隊以「實驗堂」為主題，推出三款顛覆經典的節日特調。The Science Experiment將傳統熱紅酒 (Mulled Wine) 解構重組，加入蝶豆花後呈現冰藍色澤，入口卻是熟悉的溫暖香料風味，視覺與味覺形成有趣反差。Santa Claus is Coming to Town是一款鹹香版本的Pisco Sour，融合松露蜜糖與雪莉酒，最後灑上帕馬森芝士，營造出一場濃郁的「雪崩」體驗。Holiday G&T則以樹莓與迷迭香入酒，搭配葡萄柚梳打與櫻桃番茄裝飾，彷彿一場清晨的節日花園盛宴。

地址：香港中環卑利街 52 號 Instagram：@fridayafterclass.hk

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