「海帶芽」纖維是高麗菜的9倍！營養師：補鈣抗癌好食材

味噌湯中常見的海帶芽，不僅能增添湯品風味，更蘊含豐富營養價值。營養師林雨薇在臉書粉專分享，海帶芽是一種營養密度極高的食材，其膳食纖維含量驚人，比地瓜葉多出3倍，更是高麗菜的9倍。

根據營養成分分析，每100克海帶芽含有59大卡熱量，膳食纖維高達10.1克，同時富含礦物質，包括鈣346毫克、鎂123毫克。林雨薇指出，海帶芽還含有豐富的碘及褐藻酸，這些營養素對維持甲狀腺功能、促進胎兒及孩童生長發育、認知功能都有重要作用。

海帶芽的營養價值主要體現在四個方面。首先，它的低熱量特性有助於體重管理；其次，豐富的膳食纖維不僅能促進腸道蠕動，更能為腸道益菌提供養分，改善整體腸道環境。此外，其中的鈣質和鎂質組合，對於維持骨骼健康具有積極作用。相關細胞實驗更顯示，海帶芽可能具有抑制癌細胞的潛力。

不過，林雨薇特別提醒，海帶芽雖然營養豐富，但並非人人都適合大量食用。患有甲狀腺功能亢進、格雷夫斯病的患者，以及需要控制碘攝取量的孕婦，應該避免攝入過多海帶芽。另外，由於海帶芽本身含鈉量高達9172毫克/100克，建議在烹調時可以直接用它取代鹽或味精，不需再額外添加含鈉調味料。

對於一般民眾，林雨薇建議每天食用量以半個拳頭大（約80至100克）為宜，相當於一盤涼拌海帶芽的份量。這樣的攝取量能確保獲得營養效益，同時避免攝入過多鈉質。