作者 : 郭美懿
圖片 : shutterstock(示意圖)
不少人會在春節穿戴紅色開運，其實飲食上「紅色食物」也具有強大的營養價值，供給身體滿滿元氣！營養師指出，紅色食物泛指各種畜肉類及偏紅色、橙紅色的蔬果等，如牛肉、紅蘿蔔、紅甜椒、番茄、西瓜、紅棗、草莓、櫻桃、紅豆等，能護心、養氣、提升免疫力！
東方的陰陽五行理論而言，「紅為火，入心，可補氣補血」；西方營養學則認為，紅色食物能幫助造血、促進食慾，紅色蔬果更具有茄紅素、花青素、檞皮素等植化素，能抗氧化、降低罹癌風險。那麼，紅色食物到底有哪些呢？
營養師高敏敏指出，常見的「紅色食物」有枸杞、紅豆、牛肉、紅薯等，分別具有不同的功效。如枸杞富含β-胡蘿蔔素、紅椒與紅薯富含維生素A，能維持夜間視力；紅豆含高鉀，有助於消水腫，也是很好的膳食纖維、有助於排便順暢。
牛肉富含血紅素，可維持免疫系統健康；紅莧菜高鐵、高鈣，可預防骨質疏鬆。另外，常與枸杞一起應用的紅棗，富含維生素C與鐵質 ，可相輔相成促進血紅蛋白生成。而甜菜根獨特的甜菜紅素，可幫助降血壓、放鬆血管。
除此之外，高敏敏也列舉冬季盛產與常見的紅色水果：
●櫻桃
台灣的櫻桃多為進口，依產地也夏、冬兩產季，冬季櫻桃產季約在12月～2月，主要來自「南半球」的紐西蘭、智利和澳洲。
櫻桃富含維生素A與花青素、槲皮素、鞣花酸，可對抗自由基、抗癌抗發炎，同時抑制黑色素生長、幫助皮膚亮白。另外，櫻桃中含有礦物質鉀，可幫助調整血壓、維護心血管；膳食纖維助排便、維持消化道健康。由於櫻桃含有天然褪黑激素，還能幫助入眠、提升睡眠品質。
不過櫻桃在水果熱量排名中，落在高熱量區，每百公克約75大卡、含糖量19.1，僅次於香蕉，同等重的熱量比荔枝、鳳梨還肥。高敏敏指出，1份櫻桃約9～10顆， 但因其果糖含量較高，建議每天攝取2～3份就好。
再來是多數人對櫻桃懷有迷思，認為吃櫻桃可以「補血」，高敏敏也澄清，每100克的櫻桃只含0.2毫克的鐵質，所以如果真想補鐵，不如改吃紅肉、紫菜、海鮮會比較有效。
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●草莓
產季從12月到隔年3月的草莓，具維生素A、E與葉酸，能增加抗氧化能力，也有助於膠原蛋白合成，而它含有花青素、鞣花酸等特殊植化素，能幫助美白、養顏美容。特別是草莓維他命C含量超高，吃10顆就達到成年人1天對維生素C的需求量。
另外，草莓鉀含量高，可利尿消水腫、調節高血壓，相對腎臟病病友就要控制攝取量。草莓的熱量也偏低，每100公克僅39大卡，含醣量9.3 克，不過草莓表皮的蛋白質易引起過敏，具敏感體質者要慎吃。
●蓮霧
產季為11月至隔年3月，每100公克熱量35大卡，含醣量9克。蓮霧含水量高、富含維他命C，可保護身體免受自由基傷害，還可以抗氧化、養顏美容。
而且，平日擔心水果糖份太高的人，遇到蓮霧就免驚！蓮霧有低GI、控醣的特性，即使是糖尿病患者，一次吃個1～2顆都沒問題，也很推薦上班族每天啃1、2顆當作下午點心。
●番茄
小番茄產季為12月至隔年4月，每100公克熱量33大卡，含醣量7.4克，大番茄熱量更低，每百公克僅19大卡。番茄含有茄紅素、維生素A、C。其中茄紅素具有抗氧化、抗癌、預防心血管疾病等功效，多吃可維持心血管健康，還能預防肌膚曬黑。
最重要的是，番茄富含的茄紅素不怕加熱，經烹調加工過後更容易釋放出營養素，好處這麼多，簡直是個天然紅寶石。
高敏敏說，除了上述幾種紅色水果，如石榴、紅葡萄、紅蘋果、紅龍果、西瓜等，都是很好的虹色食物來源，直呼「大自然的天然植化素，真的是很神奇的存在！」建議選擇食物時可遵從彩虹色彩的搭配，紅、黃、橙、綠、白、黑等各種顏色都來一點，讓身體獲得滿滿的能量和健康支持。
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