【搵食CONY】食好西止旅行癮（上）　泰國依善菜的迷人炸豬腩

眨下眼到年尾，又到了清假的時候，每次請假都會心諳：「好想去旅行呀！」Fine，其實這句說話很多香港人都掛在嘴唇邊，日念夜念。最近CONY到訪了兩間餐廳，都令小妹有種去了旅行的感覺，當然要分享，讓大家止止心癮。它們分別是上環泰菜館「Chachawan」和灣仔西班牙菜餐廳「22 Ships」。

其實說來慚愧，Chachawan和22 Ships都是佳民集團旗下的人氣餐館，已開業數年，但自言喜歡搵食的CONY竟從未試過！適逢兩間餐廳都剛完成裝修，並帶來多款全新菜式，CONY趁機抽空造訪，才真正了解到他們的懾人魅力。

遊一趟泰國依善

先講主打泰國依善菜的Chachanwan。依善泛指泰國東北地區，因為不近海，山區較多，採用的食材以肉類為主，調味方面少用椰子，較多用魚露、辣椒和各式香料，而碳燒和油炸則是較常見的烹調手法。餐廳今次帶來的新菜式中，如炸豬腩肉、烤泰式香腸、粟米沙律等，不但能體現這種飲食文化，他們的味道層次豐富，在酸、辣、鹹間取得平衡。或許因為依善菜坊間少見，這不一樣的泰國風味，令CONY覺得有種置身於泰國的感覺。

炸豬腩肉配辣羅望子醬Sam Chan Tort Glua $168：豬腩肉的外皮薄而香脆，中間保留到肉汁，沾蘸酸辣有致的醬汁，味道更有層次。

泰式香腸Sai Krok Isan（左）、紅咖哩蝦Goong Golae（右）：燒香腸以豬肉、蒜頭、米飯及薑製成，是正宗的依善風味。至於紅咖哩蝦加上椰子絲與紅咖哩一同燒製，更添香烤風味層次。

粟米沙律Som Dtum Kao Phod $108：將香甜的粟米與鹹蛋、車厘茄、辣椒、蒜頭及酸甜羅望子醬混合而成。

辣豬肉青檸沙律Moo Manaw $118：看似是白烚肉的菜式，可算是其貌不揚，但味道絕對有驚喜，豬肉以青檸、蒜頭、辣椒醃得入味，清爽開胃，而且肉質軟稔不膩，瞬間被CONY掃清。

能夠令CONY產生旅行錯覺，大廚的功架當然有返咁上下。餐廳由一對夫妻檔Chang和Narisara Somboon主理。二人都是泰國人，能煮出地道滋味的同時，更因應港人調校口味，稍稍調整正宗依善菜的鹹度和辣勁，令人更易接受。此外，他們擁有多年烹調經驗，因此除了新菜式之外，也要試他們的招牌菜，例如海鮮沙律、蟹肉雞蛋炒飯、泰式奄列、生菜豬肉包及泰式香蕉薄餅等。菜式的份量不算多，人少少來吃都能嚐到多款菜式。