四週年首推晚市單點！米芝蓮級意法料理！浮誇北海道海膽扁意粉+ 伯爵茶釀三黃燒雞 – 1111 ONES Restaurant & Lounge

呢間坐落於中環作為香港唯一奪得「Restaurant & Bar Design Awards」國際室內設計金獎，在慶祝開業四週年首推晚市 À La Carte 單點菜單，打破傳統 Tasting Menu 的束縛，以更自由靈活細味意法料理。全新菜單包含 17 道米芝蓮級佳餚，大膽將本地食材與傳統意法融合，如經典的花膠龍蝦湯，選用南非厚花膠慢煮八小時，膠質滿滿美顏一流。伯爵茶釀三黃燒雞以海南雞浸煮法結合茶香，皮脆肉嫩並配上臘味雞油飯，惹味非常。而經12小時低溫慢煮的脆皮烤乳豬，則以廣東式煎法呈現極致酥脆，搭配石榴醬清爽解膩。另一必食一定係北海道海膽扁意粉，毫不手軟一整行鮮甜海膽鋪滿表面，再用海膽打蓉和扁意粉一齊煮，每一啖都嚐到超濃郁海膽鮮甜，非常浮誇。現在終於可以根據自己口味，食到自己話事的Fine Dining。

▲自家製Ricotta芝士配12年意大利黑醋及橄欖油($128)：每日新鮮自家製Ricotta，柔滑乳香，配12年黑醋、橄欖油、無花果及迷迭香，塗於酸種麵包，入口即融。

▲澳洲深海藍蝦刺身薄片($248)：罕見澳洲藍蝦，肉質緊實鮮甜，配自家辣橄欖油及稀靈魚子。

▲香煎北海道帶子配樽魚子及芝士脆片($348)：珍寶北海道帶子蒜蓉牛油輕煎，外焦內嫩，配樽魚子、椰菜花蓉及斑馬臣芝士脆片，層次豐富。

▲花膠龍蝦湯($298)：南非厚花膠浸泡慢煮8小時入龍蝦湯，膠質豐富入口即溶，席前注入熱湯，濃郁鮮美養顏。

▲脆皮烤乳豬($480)：低溫慢煮12小時後以廣東式煎脆皮，肉嫩汁多，配新鮮石榴醬及手工檸檬蓉，清爽果香。

▲時令北海道海膽扁意粉($480)：大量北海道海膽打蓉烹調扁意粉，醬汁濃郁，面層鋪滿新鮮海膽及忌廉泡沫，鮮甜奢華。

▲伯爵茶釀三黃燒雞($1188)：伯爵茶浸醃三黃雞，低溫焗至皮脆肉嫩多汁，配臘味雞油飯，茶香與本地風味完美融合。

▲意大利Panna cotta 奶凍配抹茶紅豆($148)：傳統奶凍幼滑奶香，頂層宇治抹茶忌廉，周邊北海道紅豆蓉，甜美清新層次分明。

▲Tiramisu($148)：柔滑mascarpone配咖啡餅乾，頂層可可粉加烘焗小脆粒，香脆豐富。

1111 ONES Restaurant & Lounge

地址：中環安蘭街18號11樓
電話：9835 8606

文字：香港人遊香港